Aan het begin van het jaar moeten we voor onszelf zorgen om de zomer met de best mogelijke gezondheid en silhouet te bereiken. Onze Gastronomie-ambassadeur, Xavier Lahuerta, brengt ons een sap dat heel gemakkelijk te maken is en ook heel voedzaam en gezond, met dat vleugje Sucralin dat het een zoete en perfecte smaak geeft… en zonder calorieën boven suiker.
Ingrediënten om de zoete aardappelfrietjes te maken:
- 1 zoete aardappel
- Extra vierge olijfolie (EVOO)
- s / c Sal de Ibiza graniet met chili
UITWERKING:
- Schil de zoete aardappel, snijd als gebakken aardappel, maak schoon met water, dep ze droog.
- Leg op bakpapier, met een snufje EVOO, een snufje Sal de Ibiza met chili
- Bak in de oven op 200º voor ongeveer 20 minuten.
Ingrediënten voor de geroosterde aubergine- en champignonpaté met zoete aardappelfrietjes:
Ingrediënten voor 2-mensen
- 300 gram Paddestoel
- 6 teentjes zwarte knoflook
- 50 gram Gepelde amandel
- 40 gram Witte tahin
- s / c bloem van zout van Ibiza
- 2 aubergines
- s / c Gerookte Olijfolie uit Castillo de Canena
- 5 druppels vloeibare Sucralin
- s / c Zoete paprika uit La Vera
- Verse basilicum
UITWERKING:
- In een koekenpan met rookolie sauteren we de amandelen en laten ze fijngehakt om later aan het geplette toe te voegen.
- We doen hetzelfde met de champignons tot ze gaar zijn, samen met de zwarte knoflook. We hebben de champignons eerder schoongemaakt en in plakjes gesneden.
- We roosteren de hele aubergine in de oven op 190º voor ongeveer 20 minuten.
- Laat de aubergine opwarmen en scheid het vlees van de schil.
- Crush in een Amerikaans glas, voeg de champignons toe met de zwarte knoflook, de witte tahin, het auberginevlees.
- Voeg de gerookte olijfolie, een snufje Ibiza-zout en het zoete paprikapoeder van La Vera toe.
- Dan bord en leg de paté in de vorm van kroketten en begeleid deze met de zoete aardappelfrietjes en verse basilicum.
- Als laatste voegen we de sesam en amandelen toe en een vleugje Ibiza-zout met chili en natuurlijk de finishing touch van Roble de Castillo de Canena rookolie.
En klaar om te eten !!!
AUTEUR: Israel Romero, CEO van Made in Spain Gourmet.
