Spaanse zeevruchten in blik is gewoonweg uitzonderlijk, verreweg de beste. De Galicische kokkel, en meer bepaald uit Noya, Pontevedra, de beste van allemaal. Vanwege zijn grootte, vlezigheid, textuur en smaak. Met fantastische en zeer noodzakelijke eigenschappen voor ons lichaam, met een hoog gehalte aan ijzer, calcium en fosfor. De kokkels van de Real Conservera Española zijn dat Spaanse gourmetproduct dat het verschil maakt aan tafel.
Deze super detox en lekkere salade voor alle vier. Een heel bijzondere versie van Spaanse vermout door Xavier Lahuerta. Met MadeinSpain producten zoals kokkels, extra vierge olijfolie, Pedro Ximénez azijn en zout Wij wensen u veel plezier.
INGREDIËNTEN voor 2 personen
- Een blik kokkels 14/18 Real Conservera Española
- 300 g selderij
- 150 g kerstomaatjes
- 100 g gember
- s / c Sal de Ibiza
- s / c EVOO premium SIETEMIL
- s / c Pedro Ximenez Azijn van Naturvie
UITWERKING
- We bereiden de vinaigrette voor: we lamineren de gember en snijden hem weer in kleine stukjes. In een bakje doen we de extra vierge olijfolie, samen met de Pedro Ximénez azijn en roeren dit. We voegen een klein beetje Ibiza Salt toe en begeleiden het met de fijngehakte gember.
- Aan de andere kant snijden we de kerstomaatjes doormidden en de bleekselderij, we snijden het aan de takken en beide leggen we ze op een langwerpig bord of leisteen.
- Eenmaal goed op het bord geplaatst, gaan we verder met het plaatsen van de kokkels op de selderij en tomaten, als de hoofdrolspelers van de salade die ze zijn.
- We nemen een beetje van de kokkelbouillon en mengen dit met de eerder gemaakte vinaigrette. Zodat het die smaak van de zee uit de kokkels haalt en we het verwijderen.
- Voeg als laatste de vinaigrette toe over de kokkels, bleekselderij en cherrytomaatjes.
- Allemaal perfect geplateerd, met een uitstekende presentatie.
En klaar om te eten !!
AUTEUR: Israel Romero, CEO van Made in Spain Gourmet.
