Beschrijving
Het is een van de meest representatieve wijnen van het wijnhuis. Een premium wit zouden we het kunnen noemen. Met veel klasse en heel weinig productie.
Technisch
Kelder: Eigen wijngaarden, Ponferrada (El Bierzo). Handmatige oogst.
DOEN: El Bierzo
Mate: 14%
variëteit: 100% Godello
Proefnotitie: Gele kleur, met groenachtige nuances, schoon en helder. In de neus is hij intens, schoon, met aroma's van rijp fruit en een achtergrond van witte bloemen en honing. In de mond is het rond, fris, met volume, evenwichtig, met een goede structuur en een grote duurzaamheid in de afdronk.
Bedrijfstemperatuur: 6-8ºC
Bereiding: Productie van 2.000 flessen, met de hand gemaakt.
Filmmaceratie gedurende 6 uur bij 8 graden Celsius om het meeste uit de aromatische fractie te halen. 24 uur laten bezinken totdat een helderheid van 60 NTU (Nephelometric Turbidity Unit) is bereikt. Start van de fermentatie in roestvrijstalen tanks en na 48 uur overgebracht naar nieuwe Franse eikenhouten vaten met een inhoud van 500 liter. 14 dagen fermentatie bij 18ºC. Rijping op eigen droesem gedurende 9 maanden.
Koppelen: en Gemaakt in Spanje Gourmet We raden hem aan bij romige en halfharde kazen, bij wit vlees en vis, maar ook bij Foie Gras entier de De Griek.
DO Bierzo (Oorsprongsbenaming)
De regio Bierzo ligt in het noordwesten van de provincie León, binnen de autonome regio Castilla y León, en beslaat een oppervlakte van 2.954,28 kilometer, wat 18% van de provinciale oppervlakte vertegenwoordigt. Geografisch grenst het aan de provincies Ourense, Lugo en Asturië en is het een communicatie-as tussen Galicië, León en Asturië. Het heeft een typisch mediterraan microklimaat, met mildere temperaturen dan de aangrenzende gebieden en de lage ligging verhindert over het algemeen late vorst, wat vrij gunstig is voor de oogst, die normaal gesproken een maand eerder is dan in de rest van Castilië en de Rioja.
De extreme temperaturen komen voor in de winter en de zomer, het gemiddelde is 12,3ºC, met gemiddelde minima van 3,6º in de koude maanden en maxima van 23,6º in de warmste maanden.
Neerslag is in de orde van grootte van 721 mm in een gemiddeld jaar. De gemiddelde jaarlijkse zonnestraling wordt geschat op 2.100 tot 2.200 uren zonneschijn gedurende het hele jaar.
In El Bierzo is de wijngaard voornamelijk georiënteerd op vochtige bruine aarde, licht zuur en dus vrij van carbonaten, typisch voor vochtige klimaten.
De zuurgraad varieert van 4 tot 8,5; in de valleien overheersen waarden hoger dan 6.
De bepalende kwaliteitsfactoren liggen in de terrassen met weinig helling waar de wijngaarden zeer dicht bij de rivieren liggen of op halfterrassen of in wijngaarden met een uitgesproken helling en op hoogtes tussen 450 en 1.000 meter.
Druivensoorten
El Bierzo is een vruchtbaar land waar verschillende druivensoorten worden geproduceerd, allemaal aangepast aan de kenmerken van de bodem en het klimaat.De productie van wijnen die onder de oorsprongsbenaming vallen, mag uitsluitend worden uitgevoerd met de volgende variëteiten: Mencía, Garnacha tintorera, Godello, Doña Blanca en Palomino.
Mencia
Bierzo's belangrijkste rode variëteit en vertegenwoordigt 74,5% van de druiven die in het productiegebied worden verbouwd Laagproductieve variëteit, vroege kieming en vroege rijping. Het cluster is klein van formaat en medium compact. Bessen van gemiddelde grootte, uniform en blauwzwarte kleur. De pigmentatie van de pulp is niet gekleurd.
rode grenache
Rode variëteit en vertegenwoordigt 2% van de druiven die in het productiegebied worden verbouwd. Het is ook bekend als Alicante bouschet. Laagproductieve variëteit, vroege kieming en vroege gemiddelde rijping. Het cluster is groot en medium compact. Bessen van gemiddelde grootte, uniform en blauwzwarte kleur. De pigmentatie van de pulp is sterk en heeft een roodachtige kleur.
Merenzao
Israël Romero -
Een zeer klassevolle wijn die zich kan meten met elke Franse wijn