Steeds meer wijnhuizen kiezen ervoor om hun wijnen te maken volgens volledig milieuvriendelijke technieken, zonder enige vorm van kunstmest, pesticiden of kunstmest te gebruiken. Een voorbeeld hiervan is de biodynamische landbouw.

• Wat is biologisch-dynamische landbouw?
• Wat is de Demeter-kalender?
• Wat zijn biodynamische preparaten?
• Welke variëteiten worden gebruikt om dit soort wijn te maken?
• Hebben deze wijnen een soort certificering?
• Wat zijn de kenmerken die deze wijnen moeten hebben om deze certificering te behalen?

Wat is biologisch-dynamische landbouw?

Het is een vorm van landbouw ontwikkeld door Rudolf Steiner, die gebaseerd is op het concept van een zelfvoorzienende boerderij, waarbij het milieu en de natuur centraal staan.

Biodynamische wijnen worden gemaakt met minimale tussenkomst in de kelder en rekening houdend met de invloed van de maan. Om dit te doen, zijn ze gebaseerd op de Demeter-kalender, die de richtlijnen vaststelt die van invloed zijn op het zaaien en planten van de wijnstokken.

Wat is de Demeter-kalender?

Het is een systeem dat is gebaseerd op hoe de maan het zaaien en planten van de wijnstokken beïnvloedt. Het is gemaakt door María Thun, maar het wordt al eeuwenlang door boeren gebruikt. Rekening houdend met deze kalender zorgt María Thun ervoor dat het resultaat van de wijn beter zal zijn, aangezien de verschillende fasen van de maan rechtstreeks invloed hebben op het blad, de wortel, de bloem en de druif.

Maar naast het rekening houden met de biodynamische kalender worden ook natuurlijke mengsels gebruikt om gewassen te behandelen: biodynamische preparaten.

Wat zijn biodynamische preparaten?

Het zijn mengsels waarin een plantaardig en een dierlijk deel wordt gebruikt, aangezien de combinatie van dierlijke en plantaardige organen de natuur enorm kan verbeteren. Deze preparaten zijn genoemd met nummers van 500 tot 508 en worden gebruikt om de verschillende fasen van de biodynamische teelt te behandelen. De bekendste zijn de 500 hoornmest en de 501 hoornkiezel.

Welke variëteiten worden gebruikt om dit soort wijn te maken?

Alle rassen zijn geschikt voor de biodynamische teelt, zeker is dat de rassen en wijnstokken zich veel beter zullen ontwikkelen als ze typerend zijn voor de plaats en het gebied waar ze geplant zijn. Op de markt vinden we zowel witte wijnen als bijvoorbeeld Aloëers 2018, Xarello, rood als GR 5 afzenders of roze. Sprankelend als MIM Natura Brut Nature Gran Reserva 2017 of kalmeer

Wat bepaalt of het biodynamische wijnen zijn, is uitsluitend de manier waarop ze zijn gemaakt.

Hebben deze wijnen een soort certificering?

Het Demeter-certificaat, dat op het wijnetiket moet worden vermeld.

Wat zijn de kenmerken die deze wijnen moeten hebben om deze certificering te behalen?

Een van de vereisten waaraan moet worden voldaan om deze certificering te verkrijgen, zijn de volgende:

• Alle mengsels voor ongediertebestrijding moeten biodynamische preparaten zijn.
• Alleen Demeterproductie op hetzelfde gewas is toegestaan. Biodynamische teelt kan niet worden afgewisseld met normale teelt.
• Voor de bereiding van biodynamische preparaten is een adequate infrastructuur noodzakelijk.
• De zaden mogen niet gemodificeerd zijn, ze moeten afkomstig zijn van biodynamische of biologische landbouw.
• Hetzelfde gebeurt met de kunstmest, die moet afkomstig zijn van dieren die op een duurzame manier zijn grootgebracht.

En nu je iets meer weet over dit soort bloeiende wijnen, moedigen we je aan om ervan te genieten. Gezondheid!

AUTEUR: Ana Gómez, afgestudeerd in scheikunde, biochemie en WSET3-sommelier. CEO van Perfectanino.