In Spanje hebben we niets om onze Franse buren jaloers op te maken als we het hebben over de mousserende wijnen van de Penedès. Uniek en onvergelijkbaar, van hoge kwaliteit en met kenmerken die ook verband houden met dit Catalaanse grondgebied, de cava's van deze regio zijn bijzonder. Hoewel er ook in andere delen van het land, in MadeinSpain, goede flessen van de voortreffelijke gouden drank worden gemaakt, willen we de flessen die van deze plek komen onder de aandacht brengen. Vervolgens presenteren we in detail dit geweldige product van ons land.
De oorsprong van cava
El mousserende wijn, herkenbaar voor het presenteren van die bubbels, dus identificerend wanneer ze in een glas worden geserveerd, heeft het een merkwaardige traditie in Catalonië Concreet was het in het midden van de 1870e eeuw, rond XNUMX, toen de eerste producenten van de gemeente Sant Sadurní d'Anoia ze begonnen met de uitwerking ervan. Ze wilden experimenteren met een traditionele methode die bekend staat als Champagne, van Franse oorsprong.
Dit is hoe deze wijncultuur van champagne is ontstaan in de Catalaanse stad die wordt beschouwd als de hoofdstad van cava Deze achternaam die uiteindelijk het product ontving dat op Spaans grondgebied was gemaakt, verving die oorspronkelijke naam. Het woord werd juridisch aangevochten door Frankrijk -land bij uitstek champagne- in 1972 en om die reden moest een andere term worden gevonden.
Maar goed, afgezien van de anekdotes van zijn naam, moet ook worden bedacht dat aan het einde van de XNUMXe eeuw een andere belangrijke gebeurtenis plaatsvond voor de toekomst van het prestige van de Spaanse cava. Een phylloxera-plaag verwoestte de wijngaarden van Penedès en dit dwong de wijnboeren om hun percelen opnieuw te beplanten met inheemse variëteiten van druif. Deze waren Maccabean, xarel.lo y Gekoppeld.
Kenmerken van mousserende wijn
Dat is precies een van de kenmerken van de mousserende wijnen uit Penedès naast je kweekgebied. Het is een omgeving die wordt beïnvloed door de Middellandse Zee en de zonnestralen, naast het bijzondere klimaat dat de Catalaanse regio uitzonderlijk maakt. Zowel voor de wijngaarden als voor het verkrijgen van een kenmerkende cava, die de rijkdom en variatie van het terroir.
Nu, als er een differentiële specificiteit is van cava, is het de uitwerking ervan traditionele methode Dit onderscheidt zich van andere methoden om mousserende wijnen te verkrijgen door zijn tweede gisting op fles En hier herinneren we ons nog een nieuwsgierigheid: in het begin was dit proces dat bellen in de drank achterliet slecht gewaardeerd Zo erg zelfs dat hun flessen als defect werden beschouwd.
De Fransen noemden het wijnen van de duivel (duivelswijnen). Gelukkig verklaarde de wetenschap dit fenomeen later en beetje bij beetje begon het product niet alleen gewaardeerd te worden, maar ook een succes te worden. Hoewel cava een tijdlang werd beschouwd als een goedkoper alternatief voor Gallische champagne, verdiende het later een enorm prestige.
Momenteel kunnen we dat benadrukken de mousserende wijnen van de Penedès zijn zeer bekend, aangezien deze regio ook vertrekt tot de 95% van de totale productie van de drank.
De DO Cava
In de wereld van Spaanse mousserende wijn, de Benaming van herkomst Cava (DO Cava). Onder zijn paraplu bevinden zich maximaal vier wijnbouwgebieden die overal in Spanje flessen van deze drank produceren, met inachtneming van hun specifieke omstandigheden. Zoals we al hebben opgemerkt, is het belangrijkste gebied natuurlijk de Penedès.
Over het algemeen wedden ze op het unieke karakter en de differentiatie van het product. Daarom hebben ze de cava's in twee categorieën ingedeeld: die voor veroudering en die voor hogere veroudering. In het eerste geval moeten ze dat zijn meer dan 9 maanden in veroudering terwijl in de seconden, meer dan 18 maanden Van deze laatste komen de meest prestigieuze mousserende wijnen, geëtiketteerd als Reserve, grote reserve en gekwalificeerde site.
Premium kaviaar
Juist degenen die uit een gekwalificeerd gebied komen, worden gebeld Premium cava's omdat de druiven waarmee ze zijn gemaakt, afkomstig zijn van wijngaarden in exclusieve percelen Deze hebben kenmerkende klimatologische, edafische en gewaskenmerken, aspecten die hen onderscheiden van hun algemene omgeving. Authentieke juwelen van de wijnmakerijen worden uit deze plaatsen geboren.
Corpinnat
Een ander belangrijk merk binnen de sector is Corpinnat, dat werd geboren in januari 2019 als een collectief label dat wordt gebruikt door een negental wijnmakerijen die de DO Cava Cava-producenten die hun flessen onder deze naam op de markt brengen, verdedigen een rijping van 18 maanden Minimaal. Bovendien zijn ze alleen beperkt tot de vlakte van Penedès.
Andere verschillen in termen van de vastgestelde normen hebben te maken met de toegestane druivensoorten, biologische productie of volledige wijnbereiding in de wijnmakerij.
Tot slot, van MadeinSpain.winkel we raden enkele van hun flessen aan mousserende wijnen uit Penedès Het is de moeite waard om die van de familie onder de aandacht te brengen herontworpen, deel, Torrello o Vins el Cep. In onze online winkel kun je ze vinden om deze kerst van een aantal uitstekende cava's te genieten. Veganistisch, ecologisch en zelfs biodynamisch, het zijn unieke producten.
Omdat we bij MadeinSpain.winkel, wij bieden alleen het beste!
AUTEUR: Iván Sevilla, journalist-expert in digitale en audiovisuele inhoud. Gespecialiseerd in gastronomie en sport. Tv-verslaggever.
