beskrivelse
familiegruppen PERE VENTURA FAMILIE VINGODER produserer og markedsfører sine egne viner og cavaer, kjent over hele verden for sin høye kvalitet og prestisje. Den jobber hver dag for å garantere fortreffelighet i sine vinprodusenter og sine viner. Dens maksime er å forbli trofast mot sine prinsipper, sine kommersielle forpliktelser og å møte det XNUMX. århundres ansvar og forretningsutfordringer.
PERE VENTURA VINTAGE er en del av Vintage Collection, store vintagereserver som representerer PERE VENTURA-merket: eleganse, identitetskarakter og livsglede. Laget på eiendommen, er det tre terroir-cavaer for krevende ganer og for å leve øyeblikkets intensitet.
«Jeg har laget PERE VENTURA FWE basert på en prinsipperklæring.
Alle vi som er en del av gruppen overholder og respekterer dem.»
— PERE VENTURA
Dataark:
Vingård: Pere Ventura
GJØR Cava
Årgang: 2015
Variasjon: 50 % Macabeo og 50 % Xarel.lo
Karakter: 12% vol.
Oppdrett: Minimum aldring på 42 måneder i sine underjordiske kjellere
Smaksmerke:
I sikte: lys gull i fargen med ravgul glød. Med en veldig fin og vedvarende boble som stiger, med delikat brus, til den danner en perfekt krone.
På nesen: fremhever den aromatiske, klare, fruktige, sitruselegansen, med et hint av frisk mandel som er karakteristisk for tradisjonell cava. En symfoni av subtile, men perfekt identifiserbare aromaer.
På ganen: med en hyggelig og sjenerøs bukett, verdifull og raffinert. På smak er den fyldig, kremet, med smak av frisk frukt og nylaget brioche. En cava med en livlig smak der en silkeaktig følelse er kombinert med en perfekt grad av syre.
Serveres i brede og dype begerglass, som de som ble brukt til å smake på chardonnays, og viser all kompleksiteten i aromaene.
Serveringstemperatur: 8 ºC
Geologi og jord:
Gran Vintage Brut Gran Reserva kommer fra bare to pakker. Den gamle kvinnen og The Secret. Dens gamle vinstokker gir oss mer terroir og kompleksitet; balanse og erfaring.
Vinrankene til disse vingårdene dyrkes på gammeldags og glass beskjæres etter behov fra vinproduksjonstradisjon. Gjennomsnittlig utbytte de tilbyr er 5.500kg / ha, langt under 12.000 kg / ha godkjent av DO Cava. Druene høstes for hånd og utsettes for et omhyggelig utvalg i alle Pere Ventura -kavaler. Vingården respekterer nøye parametrene for bærekraft og respekt for miljøet.
Gran Vinatage Brut Gran Reserva er en begrenset utgave hver som bare lages når årgangene er eksepsjonelle
Paring
E. Laget i Spania Gourmet vi tar utgangspunkt i at det kan tas når som helst, når som helst, alltid. Alene eller sammen med de unike øyeblikkene i livet ditt.
Den komplekse og subtile balansen gjør den til en utsøkt følgesvenn til det mest delikate og raffinerte kjøkkenet. Spesielt indikert med kamskjell, sjømat, foie mi cuit, 100% skinke eikenøtt, nesten med det vi ønsker.
forberedelse:
Innhøsting og manuelt utvalg av druen; hver variant vinifiseres separat.
Pressing av hele druen i en pneumatisk presse med et maksimalt trykk på 0.5 bar.
Fraksjonering av blomsten most til 50 % etterfulgt av en statisk setning på mellom 24 og 48 timer. Spontan gjæring med naturlig gjær ved en gjæringstemperatur på 15ºC. Det lages en forsiktig kupering av de to variantene.
Oppklaringen er fredelig; med en vinsyrestabilisering og sluttfiltrering.
Den andre gjæringen skjer i selve flasken etter den tradisjonelle metoden champagne og cava.
respekt
De verdsetter og respekterer landet og arbeidet til dem som tar vare på det og arbeider det med hendene. De jobber etter kriteriene for økologisk landbruk.
ærlighet
Selskapene deres er basert på sterke moralske verdier, som reagerer på en holdning og viser alvoret i en vel utført jobb. De er ærlige mot menneskene som tror på dem, og produktet de tilbyr til forbrukeren er ærlig.
bærekraft
De forstår og anser bare arbeidet som oppfyller bærekraftskriteriene som godt.
engasjement
De har en nøye og streng kontroll over alle produksjonsprosesser for å garantere et produkt av høy kvalitet. De følger bedriftens samfunnsansvar.
Autentisitet, unikt territorium, strengt arbeid, tradisjonell metode og smaken av Middelhavet.
Cava er synonymt med fortreffelighet, og å oppnå det krever genuinhet. Dette garanteres av hele produksjonsprosessen som samtidig tilbyr ulike typer produkter - i henhold til aldring og sukkerinnhold - som gjør Cava til en av de mest allsidige drikkene i verden.
Til den allerede garanterte kvaliteten som den tradisjonelle metoden innebærer, legges en mer krevende klassifisering med innføringen av kategoriene Cava de Guarda og Guarda Superior. Alt dette for å bedre identifisere opprinnelsen og sporbarheten til hver av våre små juveler og for å tydeligere identifisere Cava-segmentene i henhold til deres aldring. En unik klassifisering som plasserer DO Cava i forkant av musserende kvalitetsviner som følger den tradisjonelle metoden.
Å kjenne sine kategorier går inn i en verden av smaker og historie... Den som gir hver flaske aldring i kjelleren. Månedene med lagring er de som avgjør disse kategoriene, fra Cava de Guarda (minimum 9 måneder) til de av Guarda Superior, med en hvileperiode på mer enn 18 måneder (RESERVE), 30 måneder (GREAT RESERVE) eller de verdsatt Cavas fra Paraje Calificado, lagret i mer enn 36 måneder.
Kort sagt, en rekke alternativer å nyte, og mye, ikke bare av kvaliteten på Cava, men av dens uendelige paringsmuligheter.
Typer Cava
Allsidigheten mangedobles når vi snakker om det forskjellige typer cava tillatt basert på tilsatt sukker. Dermed kan vi i hver kategori også velge ut fra typen. Fra Brut Nature (uten tilsatt sukker) til Sweet Cava - ideell for et hyggelig måltid etter middagen - vi har uendelige alternativer som inkluderer Brut, Extra Brut, Semi Dry og Dry. Kategoriene Gran Reserva og Cava de Paraje har kun lov til å tilby Brut-typene (Brut Nature, Extra Brut og Brut).
israelsk rosmarin -
Ønsker du en champagne fra Penedés, er dette ditt valg. Spektakulært til en uslåelig pris for franske champagner!!