I slutten av september kan man se bevegelser i olivenlundene i landet vårt. Oktober er måneden for EVOO Early Harvest-kampanjen. Hovedkarakteristikken til denne oljen er at den høstes tidlig og smaken er derfor kompleks og intens.

Olje omtales ofte som "flytende gull", men den som nå triumferer på de mest gourmetkjøkken har ikke akkurat den gyldne tonen som er så typisk for olje, men en Intens grønn. Det er kjent som grønn olje, også Premium eller tidlig innhøsting. Den er laget av oliven plukket på det optimale høstetidspunktet, fordi det er da juicen gir maksimal kompleksitet av aromaer og smaker. Fordi for Gourmet i Spania, å ta en olje av tidlig høsting er å oppdage gjennom sansene det beste av ekstra virgin olivenolje... Spansk, selvfølgelig.

• EVOO Mastered Coupage De la Cueva
• Ros i Caubo av Set & Ros
• Clos Figueras EVOO
• Biodynamisk bilde EVOO fra Castillo de Canena

EVOO Mastered Coupage De la Cueva

Denne EVOO er en utmerket coupage av to av de beste sortene av spanske oliven, Arbequina og Picual, av overlegen olivenolje. Manuelt valgt og høstet tidlig, vanligvis tidlig i oktober fra fjellene i Alicante, Valencia. Patrick av hulen Han velger dem spesielt og blander dem i riktig proporsjon, etter hans hemmelige oppskrift, for å få en veldig aromatisk grønn olje med en fruktig munnfølelse og en lett bitter og krydret ettersmak. For de som liker balansen mellom det fruktige og som etterlater en liten topp i ettersmaken.

Ros i Caubo av Set & Ros

Med en fruktig smak av 100 % økologiske oliven og annen frukt som epler, bananer og mandler, med et hint av sødme og fravær av bitterhet og krydret. Olivenoljen fra denne olivenvarianten er delikat i sin oppfatning og struktur. oljene Ros Cauba De er frukten av økologisk produserte oliven som tidligere er valgt på gården av Albert og George, og senere i smaksprøver og kuponger av de forskjellige partiene på lageret. Dens kvalitet er utmerket og dens internasjonale anerkjennelse er større for hver dag. Det er den offisielle oljen for alle mottak av det spanske utenriksdepartementet. Så merkeverdien Spania er ubestridelig.

Clos Figueras EVOO

Dette er en 100% Arbequina EVOO fra de 135 gamle oliventrærne opp til 300 år gamle som eies av eiendommen. Clos Figueras. Arbequina-olivene fra Priorat-åsene, innenfor opprinnelsesbetegnelsen Siurana, er utsøkte og verdsatt for sin delikatesse og harmoni. Perfekt balanse mellom frukt og syre, på ganen har den komplekse og harmoniske smaker av ville krydder, artisjokker, fikenblader, epler og mandler. Nok en stor suksess for familien Cannan, som i tillegg til noen sublime viner, gir oss en himmelsk EVOO som er en av bestselgerne.

Biodynamisk bilde EVOO fra Castillo de Canena

Konseptet av Biodynamisk Det innebærer å oppnå den perfekte harmoniseringen mellom de ulike kreftene som styrer naturen (årstider, atmosfæriske fenomener, månens sykluser osv.), habitatet og arbeidet i åkeren, som ikke må endre det naturlige miljøet som utvikler seg rundt en jordbruksutnyttelse. Det er hva familien Vañó i Castillo de Canena har gjort det utmerket de siste 20 årene, med sin biodynamiske produksjon. Vi gir deg dens picual variasjon, med en høy intensitet av fruktige grønne oliven, olivenblad, tomatplante og aromatiske som mynte eller mynte og artisjokk. Balsamico. sensasjoner av søte frukter og røde bær. En luksus på ganen.