Clot del Roure Brisat, biodynamisk vin, Vins El Cep

beskrivelse

Vins El Cep ble født fra foreningen av fire familier av vindyrkere og fire eiendommer. Produsent siden 1980 av unike høykvalitetsviner og cavaer, uttrykket for deres terroir. De ligger i Costers de l'Anoia, i Can Llopart de les Alzines, og er pionerer innen organisk og biodynamisk vindyrking.

De streber etter å oppnå den perfekte balansen mellom respekt for naturen og høy kvalitet i kjelleren. Vinrankene er dens arv, røttene dets landskap

Dataark:

• Vingård: Vins El Cep
• GJØR Penedés
• Årgang: 2021
• Variasjon: 100 % Xarel.lo
• Karakter: 13% vol.

Vindyrking: Denne vinen kommer fra "Clot del Roure" xarel·lo-vingården på hans Can Prats-eiendom i San Llorenç, som ligger i det privilegerte området Espiells, i elvebassenget Anoia. Denne 1,5 hektar store vingården dyrkes etter prinsippene for biodynamisk landbruk. Året vinmarkene ble plantet er fra 1943. Formasjonssystem: Tradisjonelt glass. Kalkholdig jord, sandaktig tekstur. Sørøstlig orientering. Dyrkes etter den sertifiserte biodynamiske prosessen.

Årgang 2021 Et klima med lite regn, men en god utvikling av druene i den siste vegetative syklusen, tillot en høsting preget av meget god kvalitet. Modningen av druene var meget god og gjorde at en drue kunne høstes under optimale forhold. En årgang preget av lite nedbør og lave avlinger. Denne druen høstes den første uken i september.

Smaksnotat: Gylden gul med oransje reflekser. På nesen gir den aromaer av moden hvit frukt, med hint av hvite blomster akkompagnert av toner av anis og hint av grønnsaker. På ganen er den varm, bred og balansert. Til tross for at den har styrken til en frisk vin, er den veldig delikat.

Paring: Dette er en ideell vin med typisk middelhavsgastronomi, som fisk, skalldyr, dampet, grillet eller bakt. Til og med tradisjonelle fiskegryter (suketter, zarzuelas, gryteretter, etc.). I Gourmet i Spania Vi synes den er utmerket med middelhavsrisretter som de fra Dehesa de la Albufera (sjømatpaellaer, suppe-risretter) og fersk pasta med sauterte grønnsaker eller boletussauser.

Familiene Carreras, Esteve, Masana og Parera hadde århundrer med erfaring, med en dypt forankret landbrukstradisjon og i tradisjonen med å lage vin i landstedene sine. Dermed startet de i 1980 et felles prosjekt for å produsere viner og cavaer som representerer identiteten til våre terroirer.

BIODYNAMIKK: PIONERER OG OVERBEVIST

Gjennom sin historie har hver generasjon bidratt med sitt sandkorn, sine fremskritt, men også visdommen i å vite hvordan man kan se og reflektere. Erfaringen som denne direkte kontakten med jorda gir dem, førte til at de i 2000 rettet landbruket mot økologisk landbruk.

Kort tid etter, med bekymring for å fortsette å forbedre seg på alle nivåer, bestemte de seg for å gå et skritt videre og bruke biodynamisk landbruk. Selv om det på den tiden var en type jordbruk ganske ukjent i vårt land, talte resultatene for seg selv, og de bestemte seg for å satse på det. Og de vil fortsette å satse.

Vins El Cep ble født og vokste opp i dette landskapet av vingårder og skoger som gir karakter. De elsker landet vårt og det er derfor de tar vare på det, lytter til det og prøver å forstå det for å handle, fordi de vet at alt starter her, i jorda, i vinstokkene, i plantene og dyrene som eksisterer side om side. i samme økosystem, forstår hverandre og De etablerer en naturlig balanse.

Observasjon, innsats og overbevisning har ført til at de, fra 2003 til i dag, fortsetter å jobbe i denne retningen, og strever med å oppnå den perfekte balansen mellom respekt for naturen og høy kvalitet i vingården. Hans Claror cava, verdens første biodynamiske cava, er et eksempel på hans arbeid.

Det er kjent at vinens vei begynner i vingården. Personligheten, følelsen, uttrykket til vinene gir bare mening hvis vingården er mer levende hver dag. Vinrankene er dens arv, røttene dets landskap.

TERROIRER OG STEDER

For tusenvis av år siden var disse landene en del av havbunnen og faktisk for mer enn 500 år siden var det allerede vingårder.

Vingårdene er i stor grad gamle vinstokker som ligger i Costers de l'Anoia og ligger mellom kommunene Sant Sadurní d'Anoia, Gelida og Sant Llorenç. Vingårder med markert karakter, en kvalitet som må til for å få deres terroirviner.

Druen vokser mellom svakt bølgende skråninger, krysset av dype bekker og et typisk middelhavsklima: moderat varme og tørre somre, milde vintre og uregelmessig nedbør. Til de autoktone variantene, som er de som opptar en stor del av vingårdene, som Macabeo, Xarel·lo, Parellada og Tempranillo, legges andre som Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot eller Syrah, som tillater dem å finne balanse i kupasjene.

Røttene, moderat dype, er hektet inn i en leir-leire-silt jord, godt strukturert, porøs og aktiv på faunanivå. Takket være det økologiske og biodynamiske jordbruket som brukes, lever og utvikler maur, ormer og alle slags organismer, og fremmer den nødvendige naturlige balansen.

FORPLIKTELSE

De er en bærekraftig, ansvarlig og effektiv vingård.

De jobber hver dag for å oppfylle sitt engasjement for landskapet. Vi jobber bærekraftig med fornybar energi, med full respekt for miljøet i vingården og i vingården.

Vi streber etter å forbedre vannhåndtering, avfallsreduksjon og energieffektivitet. Vi investerer for å drive med solcelleenergi.

De er det du ser.

UTDYPNING

ERFARING OG PASSION

To generasjoner kombinerer erfaring og tradisjon med lidenskap og nye innsatser. Streng kontroll, teknologi og riktig coupage er nøkkelen til suksessen til deres viner og cavaer.

VINLAGING

Vingårdens beliggenhet, ved siden av vingårdene, gjør at druene ankommer under de beste forhold. Denne druen er presset med forsiktig trykk for å trekke ut den mest edle fraksjon av mosten, maksimalt 50 %, dette garanterer den høyeste kvaliteten på vinene. I små tanker, og streng kontroll under gjæringen, vinifiserer vi hver sort separat i henhold til vingården det kommer fra for å tilpasse hver av vinene de vil få.

OPPDRETT

Inne i kjellerne, beskyttet mot lys, med konstant fuktighet og lave temperaturer, hviler flaskene deres. Bare med disse optimale forholdene og lang lagring er det mulig, år etter år, å forvandle druen til en eksepsjonell cava. Den langvarige aldring bidrar med kompleksiteten til buketten, finessen og integreringen av karboninnholdet i reserve- og granreservekavaene.

PRINTING

I løpet av de første månedene av året, når temperaturene er lavere, flasker de vin og cava. Under disse forholdene foregår en langsom gjæring i flasken for å få de beste aromaene og noen fine bobler som vil bli kombinert for å starte den lange aldringsprosessen. De utvalgte gjærene vil gi kompleksitet og karakter til cavaene dine.