Vi sier det alltid med kvalm, men vi blir aldri lei av å gjøre det. De gastronomiske produktene i Made in Spain Gourmet er utmerket, i tillegg til å være utmerket, på grunn av menneskene bak dem. La Conservera de Tarifa er et annet tydelig eksempel på dette.

• Hermetisering av Tarifa: tålmodighet og kvalitet
• Respekt for miljøet og bærekraftig økonomi
• Dens hemmeligheter: komfyren og måten å fiske på

Markedet er befengt med merker og produkter, så det er veldig vanskelig å finne plassen din, eller plassen man ønsker å ha, i mange tilfeller blir det en kimær og ender opp med å føre oss til å kopiere andre (noen ganger, ikke det beste av dem) for å skrape markedsandeler. Og hva er ikke veldig smigrende, å prøve å forføre en type forbruker som kanskje ikke setter pris på vår differensiering. Nøkkelen til å forføre er å vise deg selv som du er, forklare hvorfor du er som du er, så enkelt er det. Målene vil ikke bli oppnådd på to dager, fordi en av de vanligste feilene er at det å kommunisere merverdiene dine bare én gang er nok til at det blir gravert inn i hodet til potensielle kunder. Stor tabbe! Du må være veldig repeterende på grunn av det store antallet meldinger vi mottar hver dag, og fordi konkurrentene ikke bare vil ha sin markedsandel, de vil ha din også. Så du må ha en langsiktig visjon, men være konsekvent.

Hermetisering av Tarifa: tålmodighet og kvalitet

Suksessingrediensene i gourmetproduktet er en sum av konkrete verdier, men også immaterielle, som gir en synlig balanse hos forbrukeren, og det er det som virkelig skiller et merke fra et annet.

La Conservera de Tarifa kombinerer verdiene av håndverk og tradisjon i sin måte å lage produktene på. Med andre ord, den produserer ikke mekanisert, men alt er manuelt, og opprettholder prosessen siden 1910, mer enn 100 år! Å formidle at ting godt gjort er de som har blitt gjort på en måte hele livet, punktum. For tiden som er investert for å gjøre ting godt kompenseres i det endelige resultatet av produktet.

Når vi først har en måte å gjøre ting på som gjør dem unike, kan du ikke gå galt med produktet. Og her fikk de også rett med en magisk trekant: fisk fra Gibraltarstredet, salt og olje av topp kvalitet. Dermed garanterer de fortreffelighet, ingenting annet er nødvendig.

Respekt for miljøet og bærekraftig økonomi

Middelhavet har vært ukontrollert overutnyttet inntil for ikke mange år siden, da EU med rette etablerte kvoter for hver kategori av fisk, for å garantere regenerering av hver art. Den «dårlige kunsten» å fiske med enorme båter og uforsiktig med måten å gjøre det på, har utarmet flere av artene, og enkelte områder er ikke lenger attraktive for fiske. De Tarifa hermetikkfabrikk har opprettholdt sin strenghet og tradisjon med håndverksfiske, med båter av begrensede dimensjoner, ta vare på formene, være følsomme i hvordan, og selvfølgelig, nøye respektere fiskegrensene for hver art.

Som en konsekvens oppnås andre belønninger, for eksempel opprettholdelsen av den lokale økonomien, ved å kvadrere sirkelen fra opprinnelsen til fiske til produksjon. Fordi de ansetter familier av Tarifa for manuell oppbevaring av fisken (forresten, 100 % er kvinner), som følelsen av å tilhøre er enorm for deres landsmenn, fordi de bidrar til veksten av deres økonomi... helt fra nærhet.

Dens hemmeligheter: komfyren og måten å fiske på

En av hemmelighetene til bevaring av Tarifa hermetikkfabrikk, og avgjørende for smak og opprettholdelse av alle teksturforhold og vitaminer, er den kokte fisken. I ditt tilfelle har de en mesterkoker Det har eksistert i en mannsalder, og det kan sies at det er nesten som Coca Cola-formelen for dem. Nok en gang finner vi balansen mellom personen, eksperten og bevisst på at alt har sin tid, og kvaliteten på det valgte produktet.

Også unik er måten og metode som kalles Ike Jime (på japansk) som de fisker med Rød tunfisk Vill i sundet. Forskjellen fra felle er at de fisker den individuelt og når tunfisken biter på kroken produseres det et elektrisk støt som bedøver dyret og gir en mye mykere død, noe som gjør at tunfisken ikke lider og ikke frigjør histaminer ved dødstidspunktet .

Denne metoden for fangst mot slutten gjør tunfiskkjøttet mye mykere og renere, bortsett fra en unik og mye mer bærekraftig metode. Deres hermetiserte ville tunfisk fra sundet er unike i verden, og de beholder bare de beste delene av tunfisken for hermetikk i olje; Andiron, tarantello y ventresca …. Sundets gull

For en nytelse det er å smake den ville røde tunfisken fra Conservera de Tarifa i en salat eller sammen med en lapskaus med paprika med en skvett EVOO! Hvor mange gastronomiske skatter har vi i Spania å oppdage.