Spania har et nesten uendelig utvalg av oster, av høyeste kvalitet og av forskjellig opprinnelse, ku, geit, sau... til og med vegansk. Om vårt utvalg for Made in Spain Gourmet, anbefaler vi deg hvordan du kan prøve dem i selskap med venner, familie eller par. Fordi det viktige er å vite kvaliteten på hver og en av ostene som deler med de mest kjære.

• • • Utvalg av oster Laget i Spania Gourmet
    • Mariaje av Made in Spain Gourmet
    • Nøklene til å skille oster
    • Resultater: alle har sin mening

Vi ønsker med denne artikkelen å dele vår kjærlighet og lidenskap for oster generelt, og for spanske oster spesielt. Fantastiske produkter som forener oss så mye rundt et bord for å nyte dem i selskap og også sammen med andre produkter, gjør opplevelsen alltid minneverdig.

Fordi å sette pris på de forskjellige aspektene ved en ost, dens organoleptiske egenskaper, er innen rekkevidde for alle mennesker med de grunnleggende rådene som vi vil kommentere. Dermed er den gastronomiske og hedonistiske opplevelsen en nytelse som flere nyter hver dag.

Utvalg av oster Laget i Spania Gourmet

Vårt utvalg er gjort med et veldig personlig kriterium, men høyt verdsatt av våre kunder: kvaliteten på sluttproduktet, forskjeller i animalsk opprinnelse til hver av dem og historien bak hver enkelt. Fordi målet vårt er å dele lidenskapen for gastronomien vår og overføre den til folk med samme entusiasme som vi hadde da vi prøvde hver av ostene for første gang.

Vi kan gjøre to typer smaksprøver: en hvor vi vil ha forskjellige typer oster (forskjellig animalsk opprinnelse, varierte teksturer) og en annen som er en vertikal smaking, det vil si at vi vil sette pris på den samme osten, forskjellige herdinger, og dermed legge merke til forskjeller i hver av dem.

Vi vil kutte de runde ostene i form av en kile eller trekanter, og de kremete som den blå i taco og de kremete enten i skiver eller skjeen vil bli introdusert inni (fonduestil).

Mariaje av Made in Spain Gourmet

Det er sant at du kun kan smake på oster, men vi er forpliktet til å kombinere dem med andre produkter som vil gjøre opplevelsen enda mer minneverdig, hvis mulig.

Vi anbefaler å blande dem med naturlig syltetøy, slik som de vi har valgt fra Antoinette Frukt (pære, fiken, appelsin eller fersken) eller natur (hvit fiken og svart fiken og oliven syltetøy), honninger (fra Alemany eller Pintarré, du kan velge fra en bred portefølje av dem) eller Premium EVOO oljer (varianter som Arbequina, Picual, Hojiblanca, Arbosana, Empeltre eller Farga), eller nøtter (Quintería av hasselnøtter, pistasjnøtter, mandler, valnøtter eller pinjekjerner). Det ja alt, laget i Spania!

Mellom ost og ost, og for å rense munnen, anbefaler vi brød eller dets derivater, som pinner eller regañás, veldig tradisjonelt i Sør-Spania.

Som du kan se, er det en luksus å gjøre disse smaksprøvene, og nyte produkter av en slik kvalitet.

Nøklene til å skille oster

For å kunne skille ostene skal vi bruke sansene, synet, lukten og smaken.

Med øynene våre vil vi sette pris på formen, skallet, fargen, ruheten i teksturene..., det er den første tilnærmingen til oster. For eksempel er saueoster mer gulaktig i fargen (elfenben), kuoster er beinfargede, og geitoster er de hviteste.

Den viktigste sansen, lukten, vil gi oss informasjon om dens intensitet, takket være aromaen. I myke oster er lukten mildere, økende i oster med mer herdende, kremete og åpenbart i blå. Det er mulig at aromaen noen ganger ikke er den mest behagelige i verden, men senere i munnen er det en eksplosjon av saftige meieriprodukter. Og til slutt, med smaken, vil vi legge merke til fastheten til ostene. Den virkelige nytelsen begynner når vi putter den i munnen og smaker på den, legger den på tungen og presser den mot ganen, og dermed kan vi merke om ostepastaen er smøraktig, sprø, kornete eller kremet.

I vårt utvalg begynte vi først med geitene, deretter med de kremete sauene, og vi avsluttet med den blå. Myke eller halvmyke teksturer går først i hver type melk.

Smaken av osten som vil forlate oss kan være lett, søt, salt, krydret, syre eller brennende (sikkert vi kan finne flere typer smaker, men det er disse som kommer til tankene for oss).

Resultater: alle har sin mening

Det beste med "smakspanelet" er hver enkelts mening om hver enkelt ost. Det er ingen konkurranse om hvem som sier den mest originale eller poetiske setningen, men det som betyr noe er å dele følelsene som hver ost gir deg, ikke bare på grunn av smaken, men også om den er i stand til å endre stemningen, om den begeistrer deg eller la det samme være. Fordi hver gane er forskjellig og hver person har en veldig personlig sensorisk oppfatning av ting.

Og viktigst av alt, for en flott tid vi hadde leke, lære og spise! Hvis du ledsager den med en eller flere viner, blir opplevelsen enda mer spektakulær. Røde viner, hvite y sukkervarer, de passer alle sammen.

Det viktigste er å ha det hyggelig med sine pårørende, og med produkter fulle av liv og sjel fra produsenter som nettopp føler det samme med sine produkter, og det gjør oss gladere å fungere som et bindeledd mellom forbruker og produsent. Deler verdier og lidenskap for å opprettholde arven fra territoriene og deres dyr i mange år.

Her er et utvalg oster for smaking og mulig sammenkobling:

Geit

Geitost Oncala (Soria)	Sobao spekemat geitost Iberlacsa (Cáceres)

sau

Spekemat saueost Oncala (Soria)	Reserver saueost Oncala (Soria)	Calaveruela halvherdet ost (Córdoba)

Calaveruela osteblokk (Córdoba)	Calaveruela spekeost (Cordoba)