Det er ikke en region som skiller seg ut for å være velkjent gastronomisk, men for Made in Spain Gourmet var det litt av et funn. Et privilegert klima, som gir produktene et pluss og noen mennesker som vet å gjøre underverker takket være det.

• Antonieta Fruits: frukt i sin essens
• Montsec safran: utvinning gjennom tradisjoner
• Alemany 1879, et søtt univers av høyeste kvalitet

La Noguera er en region som ligger i provinsen Lérida. Der to klart differensierte områder kan skilles. Et fjell som ligger i nord og dannet av Sierra del Montsec, med topper som når opp til 1600 m høye, og en annen mye flatere, ca 300 m høy, hvor vi kan finne store områder med frukt- og grønnsaksdyrking. .

Vannet av flere elver som kommer fra Pyreneene, kan vi si at det er en veldig heldig region fra et hydrografisk synspunkt. Grønt og blått er farger som er svært karakteristiske for regionen, med et preg av landskapet fra middelalderen, som tar deg tilbake i tid. For en bymann som meg er det fantastisk.

Nogueraen Det er den største regionen i Catalonia, selv om den knapt har 40.000 XNUMX innbyggere, og det gjør det til et rolig sted, med et avslappet liv, i sitt eget tempo. Balaguer, hovedstaden, er en vakker by der viktige spor fra middelalderen er bevart. Jeg ser for meg at du allerede har ønsket å besøke den, ikke sant?

Vel, det er det vi anbefaler når du kan gjøre det.

Antonieta Fruits: frukt i sin essens

Klimaet deler regionen i to, i sør er det mer kontinentalt middelhavsland og mot Balaguer, nord er mer fjell Middelhavet med regn om våren og høsten, selv om det i nord også vanligvis regner om vinteren. Temperaturene er ekstreme, med veldig kalde vintre, med hyppige frost og tåke, og veldig varme somre. Med dette panoramaet, når vi kommer inn i La Noguera fra sør, finner vi kommunen Albesa. Et slett område som er fullt av fruktvekster, poteter og tomater og frokostblandinger, uansett hvor du ser puster du inn jordbruk og det er en fornøyelse å se trærne når de blomstrer, de er et sant visuelt skue, anbefales på det sterkeste i februar måned.

Historie Antoinette Frukt begynner for mange, mange år siden, i hendene til oldeforeldrene og besteforeldrene til Ruben-kanalene, administrerende direktør i selskapet, som med en liten gård og deres innsats begynte å dyrke og produsere den beste pip- og steinfrukten i regionen. Så med den kvalitetsgarantien startet de familiebedriften. I dag på det XNUMX. århundre har det blitt transformert og forbedret, takket være den femte generasjonen ledet av Rubén, en generasjon som er spent og motivert til å veilede familiebedriften mot endringer i dagens forbruksvaner. Frukt koster mer å konsumere som den er, og forbrukeren vil at det skal være "lettere" å spise, så Rubén trodde at å konvertere en viktig del av produksjonen til syltetøy ville være en løsning med en fremtid ... og han tok ikke feil.

Målet er å bringe den mest naturlige og kvalitetsfrukten noensinne, med de mest aktuelle og innovative formatene og smakene til den moderne kunden i dette XNUMX. århundre.

Og så utviklet han merkevaren sin rundt bestemors navn; "Antoinette", den sanne initiativtakeren og sjelen til dette eventyret som begynte for nesten et århundre siden.

Måten å jobbe i Antoinette Frukt Det er ikke annerledes enn for 100 år siden, produktet fortsetter å være av høyeste kvalitet, prosessen med å dyrke, høste, behandle og pakke produktet har ikke endret seg, de gjør det på en tradisjonell og absolutt håndlaget måte.

Med samme lidenskap for frukt og kvalitet som alltid. Pære-, fersken- eller fiken-syltetøyet deres er spektakulært, og jeg sier ingenting om du parer dem med ost eller foie gras!! Det har også blitt foredlet, til det punktet å ha en gourmet linje hvor han ledsager syltetøyet med safran, ratafíalikør eller rosmarin. Og hvor søte de er med 0% sukker. Det bemerkes at dette landet er fruktbart og takknemlig.

Montsec safran: utvinning gjennom tradisjoner

Og hvis vi snakker om safran, nær Balaguer, dyrkes den av et par, Magda og James, som forlot alt for åkeren for noen år siden og nyte naturen. og hovedsakelig ta vare på henne, gå tilbake til røttene hennes. De er en del av samfunnet og institusjoner forpliktet til miljøet og optimal bruk av naturressurser, for å konsolidere et økonomisk bærekraftig agrosystem.

Og de ønsker å gjenvinne prakten til området som et essensielt sted for verdens beste safran. De redder tradisjonelt håndverk ved å bruke produksjonsmetoder som ikke skader miljøet eller menneskers helse. Bruken av eksklusive tresorter i tørkeprosessen forsterker egenskapene til dette utsøkte krydderet.

Din safran Økologisk Coupe Den høstes for hånd og tørkes over ved, slik man gjorde tidligere. Den tilbyr de høyeste nivåene av farge, smak og aroma. Er variasjonen av safran renere og bedre kvalitet, dannet av trådene eller stigmaene som er blottet for pistillen. Dens forseggjorte og delikate separasjonsprosess gjør det mulig å tilby den rene røde av stigmaet der de organoleptiske egenskapene til safran er konsentrert. Det er en gastronomisk skatt som vi inviterer deg til å prøve i mange oppskrifter som ris. Smaken hans blir notert og hever nivået på retten til himmels.

Alemany 1879, et søtt univers av høyeste kvalitet

I byen Os de Balaguer (La Noguera), under blikket til Montsec og dens eksepsjonelle himmel, nougat y Miel tysk har bygget et univers av det søte. I fem generasjoner har familien Alemany laget håndverks nougat og velg honning av de beste birøkterne.

Historien begynner på slutten av XNUMX-tallet, da fru Mundeta laget et godteri med honning og tørket frukt fra området. Foreløpig er det det Ferran Tyskland, eieren, den femte generasjonen av familien.

Differensialfunksjonen til Alemany nougat Det skyldes en oppskrift fra XNUMX-tallet som gir pastaen en karakteristisk hvit. En sakte komfyr, lokale nøtter og en honning av høyt utvalgte rosmarin er en del av en hemmelighet som gir nougat en spesiell smak.

Alemany har spesialisert seg på monoflorale honninger, som samles inn fra birøktere over hele landet. Innovasjon i Alemany er gitt av konseptet honning med merverdi, i sin linje av gourmet honning.

Nougat og honning tysk har blitt anerkjent med Great Taste Awards ved forskjellige anledninger, en pris ansett som Oscar for delikatessematens verden.

Etter å ha delt disse gastronomiske oppdagelsene med deg, håper jeg du liker dem gjennom nettstedet vårt. Dets eiere og deres territorier fortjener det for å strebe etter å bringe Spania til de høyeste verdenskvalitetsstandardene. Vi trenger bare å konsumere dets underverker for å forstå at landet vårt er verdens store gastronomiske referanse.