På begynnelsen av året må vi ta vare på oss selv for å ankomme om sommeren med best mulig helse og silhuett. Vår gastronomi-ambassadør, Xavier Lahuerta, gir oss en juice som er veldig enkel å lage og også veldig næringsrik og sunn, med det snevet av Sucralin som gir den en perfekt søt smak ... og uten kalorier over sukker.
Ingredienser for å lage søtpotetfries:
- 1 søtpotet
- Ekstra jomfruolivenolje (EVOO)
- s / c Sal de Ibiza granitt med chili
UTDYPNING:
- Skrell søtpotet, kutt som stekt potet, rengjør med vann, tørk.
- Legg på smørepapir, med en klype EVOO, en klype Sal de Ibiza med chili
- Stek i ovnen ved 200º i ca 20 minutter.
Ingredienser for å lage stekt aubergine og sopppaté med søtpotetfries:
Ingredienser til 2 personer
- 300 gram Sopp
- 6 fedd svart hvitløk
- 50 gram Skallet mandel
- 40 gram Hvit tahin
- s / c blomst av salt av Ibiza
- 2 auberginer
- s / c Røkt olivenolje fra Castillo de Canena
- 5 dråper flytende sukralin
- s / c Søt paprika fra La Vera
- Frisk basilikum
UTDYPNING:
- I en stekepanne med røykolje, sauterer vi mandlene, og lar dem være hakket for senere å legge til den knuste.
- Vi gjør det samme med soppen til de er kokte, sammen med svart hvitløk. Vi har tidligere renset og skåret soppen.
- Vi steker hele auberginen i ovnen ved 190 º i ca. 20 minutter.
- La auberginen varme opp og skille kjøttet fra huden.
- Knus i et amerikansk glass, tilsett sopp med svart hvitløk, hvit tahin og aubergine kjøtt.
- Tilsett røkt olivenolje, en klype Ibiza-salt og søt paprika fra La Vera.
- Deretter tallerker vi og legger pateen i form av kroketter og følger den med søtpotetfries og fersk basilikum.
- Til slutt legger vi sesam og mandler på toppen og et snev av Ibiza-salt med chili og selvfølgelig det siste preget av røykolje fra Roble de Castillo de Canena.
Og klar til å spise !!!
FORFATTER: Israel Romero, administrerende direktør i Made in Spain Gourmet.
