Vi kan si at for Made in Spain Gourmet er det en av de oasene vi har i vårt land, Spania. Veldig spesiell orografi, mye grønt i et tørt område og utmerkede produkter hentes fra dens fantastiske land. Og han er fortsatt ikke anerkjent som han fortjener ... selv om det kommer.
År 2018. Det var datoen vi oppdaget Sveta & jeg på Priorat. Og siden den gang har det vært et av de stedene vi har følt oss hjemme. Takk, selvfølgelig, til menneskene rundt oss som hadde forbindelser med det landet og som gjorde oss til de perfekte vertene. Ligger omtrent 150 km sør for Barcelona, i provinsen Tarragona, er Priorat en region assosiert med verdenskjente viner og et livlig jordbrukslandskap med stor skjønnhet, med Siurana og Cartuja de Escaladei som steder av interesse.
Det er en svært mangfoldig region, med et stort antall sjarmerende små byer, et endeløst nettverk av stier Sierra de Montsant naturpark, det beskyttede naturrommet til Sierra de Llaberia, eremitasjer og museer som snakker om en evig fortid, eldgamle steder, oljeruter, vinruter, bilruter, terrengsykkelruter..., av denne grunn sier vi alltid at du bør gå til Priorat flere ganger for å nyte all sjarmen. . Reis som et par, som en familie, med venner eller bare alene for å gå deg vill i landskapet.
Vin, dets emblem
Det første du tenker på når de sier ordet Priorat, er vinen. Og det er takket være menneskene som satte den på sin rettmessige plass, fordi den er utvilsomt en av de mest prestisjefylte opprinnelsesbetegnelsene i Spania. de menneskene er Rene Barbier y Alvaro Palacios, som på slutten av 80-tallet valgte disse landene for å dyrke jordene sine og produsere vinene sine i Priorat. Selv om de ikke var de første som laget vin der.
De første som anerkjente Priorats kvaliteter for vinproduksjon var karteusiske munker fra Provence. De slo seg ned på XNUMX-tallet ved foten av Montsant-fjellkjeden. Det var i dette århundret de grunnla Charterhouse of Scala Dei. Uten tvil fant munkene i disse landene et sted for stillhet, ensomhet og natur, perfekt for erindring. På den tiden var syv omkringliggende landsbyer en del av domenet til prioren til klosteret. Og derfra kommer navnet på dette området Priorat. Karteuserne fremmet utvidelsen av dyrkingen av vintreet og oppdaget områdets utmerkede evner til å lage vin. De visste perfekt det mest passende landet for hver sort.
Terrenget, sammen med mikroklimaet, er hovedelementene som gir Priorat-vinenes egenart, balanse, styrke og beryktethet. Noen terroirer får mer fuktighet fordi de er orientert mot havet, og andre det motsatte, det er magien til Priorat. Beskyttelsen som fjellkjeden Montsant tilbyr mot de kalde vindene fra nord gjør også vinene karakteristiske. Dermed er klimaet spesielt preget av de bemerkelsesverdige termiske svingningene mellom dag og natt. Til disse klimatiske forholdene kommer en bestemt geografi. Vingården dyrkes inn kostnader med skråninger så bratte at de i noen tilfeller fører til bygningsterrasser.
Det er territoriet til licorella. Noen flate og sprø steiner av mørk farge, mellom hvilke røttene til vinstokkene trenger inn på jakt etter vann og næringsstoffer. Disse jordsmonnene er hovedessensen av Priorat-viner.
To denominasjoner av opprinnelse sameksisterer i regionen, den DOC Priorat (kvalifisert) og Gjør Montsant, både utmerket, med fantastiske viner og som du kan finne i vår online gourmetbutikk.
Fra Priorat DOC har du vingården Clos Figueras, Mervm Priorati y perinett. Og fra DO Montsant, Vinyes Domenech. og druene Carignan y rød grenache, De er stedets dronninger.
Som alltid bak hver og en av dem, er det mennesker som fengslet oss ved sin måte å sette pris på landet der de lager vinene sine. Selvfølgelig, hvis du har sjansen, anbefaler vi deg å besøke dem og møte dem live. Cannan-familien, Ventura-familien, McGlynn-familien eller Domènech-familien De er glade for å ønske deg velkommen blant sine vingårder. Det er ikke noe mer spennende enn å spasere gjennom "terrassene" i landet deres. Og still så spørsmålet, hvordan kan disse stammene egentlig gi en så god vin? Så det er det.
Extra virgin olivenolje, den andre juvelen
Bortsett fra vin finner vi i regionen en annen av stjerneproduktene i vår gastronomi, som f.eks Ekstra jomfruolivenolje, som i disse delene finner et ideelt land for dyrking. Under PUD Siurana, og med arbequina-varianten som dominerende, er Priorat EVOO av utmerket kvalitet, fruktig og veldig balansert. Og oljene valgt for gourmetbutikken vår er EVOO Clos Figueras y Ed'o, både av typen Arbequina, og med Siurana PUD-sertifisering.
De er ideelle til å følge retter, avslutte dem og som ingrediens i en god gazpacho. EVOO må alltid være tilstede i rettene våre.
En Gourmet i Spania Vi er veldig stolte over å dele et lite stykke Priorat med deg. Å åpne en flaske Priorat-vin og nyte den sammen med venner er en av favorittgledene våre, selv om Svetlana også nyter det i leseøyeblikket, for å gjøre det mer stimulerende.
EVOO, i tillegg til det jeg har fortalt deg før, er det ideelt å kombinere den med oster for å trekke ut all smaken av dem.
Å bo i Middelhavet er et privilegium på grunn av produktene det tilbyr oss, og det er en glede for oss å dele dem med dere alle.
FORFATTER: Israel Romero, administrerende direktør i Made in Spain Gourmet.
