beskrivelse
Teknisk
Kjeller: Paganos vingårder.
DOCa: Rioja
Karakter: 14,0%
Variasjon: 100 % Tempranillo.
Smaksmerke: El Puntido 2019 er en konsentrert rødvin med en intens parfyme av veldig moden rød og svart frukt, brennevin og sjokolade med bakgrunn av hvite blomster. I smak er den kraftig, voluminøs og dyp, med en god balanse mellom moden frukt og tre, med runde tanniner.
Driftstemperatur: mellom 16-18 ° C
Innhøsting: Eksklusivt manuell høsting med strengt utvalg av fruktene som er i optimale hygieniske og modne forhold i vingården og i vingården ved hjelp av et dobbelt utvalgstabell.
forberedelse: Tradisjonell 100 % avstilket. Pre-fermentativ maserasjon i 3 dager ved en temperatur på 6ºC, med forsiktig pumping og lett lufting i denne fasen. Alkoholgjæring: 10 dager med temperaturkontroll mellom 28 og 30 ºC, utfører 1 eller 2 daglige pump-overs i første fase og avsluttes med en pump-over. Post-fermentativ maserasjon: I 8 dager. Oppdaget direkte i nye franske eikefat hvor den vil gjennomgå malolaktisk gjæring. Lagring: 18 måneder på nye franske eikefat.
Paring: en Gourmet i Spania Vi anbefaler den med stekt rødt kjøtt, grillet rødt kjøtt, storvilt og fjærvilt. Også med et bord med speke- og reserveoster, sauer og geiter.
Terroirets renhet
Fem generasjoner av vinbønder med røtter i San Vicente de la Sonsierra har vevd en lang historie med medvirkning mellom mennesket og vingården for å trekke ut dens maksimale dyder, ved å bruke alle nødvendige anstrengelser for å formidle sin uttrykksfullhet i unike viner.
Marcos Eguren, ansvarlig for det ønologiske arbeidet, og Miguel Eguren, i ledelsen som konsernsjef, leder et vindyrkingsprosjekt på jakt etter viner som fremkaller vingården, med stor allsidighet og markert personlighet. Viner som tilhører de nye klassikerne: viner som varer over tid, som kombinerer frukt, kraft og struktur med eleganse, friskhet og subtilitet.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente og Viñedos de Páganos utgjør deres prosjekter i DOCa. Rioja, som vi må legge til sin tilstedeværelse i DO Toro med Teso La Monja vingård. Familien og dens vinprodusenter nyter nasjonal og internasjonal prestisje, områder der de har blitt tildelt utmerkelser og priser.
La Rioja Alavesa: eliten av La Rioja-viner
La Rioja Alavesa er innrammet som en undersone i Rioja Qualified Denomination of Origin. Den har 13.500 40 hektar med vingårder og flere hundre vingårder, noe som gir et årlig gjennomsnitt på rundt XNUMX millioner liter vin.
Området produserer spesielt røde viner med generelle spesifikke egenskaper, som en lys og livlig farge, en fin aroma, en fruktig smak og en behagelig smak. Disse særegenhetene skyldes områdets leirholdige og kalkholdige jordsmonn, som er utmerket for at vinstokkene skal absorbere den nødvendige fuktigheten. Klimaet og plasseringen av vinmarkene bidrar også til kvaliteten, bak Sierra de Toloño, som beskytter vinstokkene mot den kalde nordavinden og lar vinstokkene utnytte varmen bedre.
De røde er de mest representative vinene i regionen og er laget med Tempranillo-variantene (rundt 79 % av totalen er produsert av denne druen), Garnacha, Mazuelo og Graciano.
Årets unge eller røde viner er for det meste laget ved hjelp av den tradisjonelle metoden for karbonholdig maserasjon, der hele klaser gjæres i en "innsjø" i mellom syv og ti dager. Når de er fri for skinn og riper, går de til karene hvor de skal fullføre gjæringen.
På sin side lages crianza-, reserva- og gran reserva-viner ved hjelp av Bordeaux- eller avstilkningsprosessen. Den består i å knekke druen, fjerne stilkene og ruge mosten med pastaen i syv dager. Etter flere gjæringer går de til fatene for lagring. Det vil være tiden brukt i fatet og på flasken som vil utgjøre forskjellen mellom crianzas, reservas og gran reservas.
På grunn av det faktum at rosé- og hvitviner blir stadig mer verdsatt både innenfor og utenfor våre grenser, jobber vinprodusenter og ønologer med produksjon av kvalitetsviner fra disse variantene, i et forsøk på å nærme seg alle markeder.
Israel romero -
En moden og elegant rød.