De gangene jeg har hørt og lest at man må skille seg ut for å lykkes. Denne oppskriften virker enkel, men når kreativiteten mangler, og verst av alt, penger til å investere i den differensieringen, er når et utmerket produkt kan glemmes eller rett og slett ikke eksisterer for markedet. Spanske gourmetprodukter slipper ikke unna denne patologien.

• mangel på forbindelser
• Å konkurrere med italienere og franskmenn, veldig vanskelig... men
• Markedet vårt er mettet, det er på tide å internasjonalisere

mangel på forbindelser

Spania har en endemisk sykdom, vi vil si at den er kronisk, og veldig vanskelig å endre hvis det ikke er en sann revolusjon: vi liker ikke å gå ut og selge produktene våre. Vi vet om dens verdi og kvalitet, men vi har glemt at markedet er en sum av konkurrenter som er der, som den beste krigeren, med sine beste våpen og strategier for å vinne kronen, i dette tilfellet en plass ved bordet. Jeg ser med stolthet og tilfredshet de utallige prisene som kokker og restauranter basert i Spania oppnår år etter år, og etablerer seg som det landet som vokser mest på disse aspektene. Et tydelig tegn på at vår gastronomi og menneskene som «lager den» er en trend og sikkert vil fortsette å være det.

Men det er en ting som ikke passer meg, Hvorfor er det så stor forskjell mellom matlagingseksperter og produsenter? La meg forklare, jeg tror at i diskursen om vår gastronomis fortreffelighet, er rollen overdrevent fokusert, etter min ydmyke mening, på menneskene som tilbereder utmerkede retter uten tvil. De er sanne genier fulle av talent og som representerer oss internasjonalt på en utmerket måte.

Men hva med produktene, hva med produsentene deres? I Formel 1, når de vinner en Grand Prix eller et mesterskap, tilskrives seieren "Scuderia", til teamet, som selvfølgelig har piloten i spydspissen. Men alle er klar over at uten ingeniører, motor, aerodynamikk, chassis osv., ville det ikke lykkes.

Jeg mangler den linken. Og jeg tror det er en unik mulighet til å generere et uslåelig, hegemonisk team, og vi kan til og med kalle det dynastisk. Jeg savner at eliten i det spanske kjøkkenet ikke leder og forkjemper, på en uinteressert og non-profit måte, produsenter som er eksepsjonelle og som kan sette Spania på toppen av verdens gastronomiske pidestall.

Å konkurrere med italienere og franskmenn, veldig vanskelig... men

Symbiosen mellom våre middelhavsbrødre, som italienerne og franskmennene, mellom kokkene deres og deres innfødte produkter er noe som gjør meg misunnelig, fordi vi er henvist til en posisjon langt unna deres, bare fordi vi ikke gjør praktisk talt ingenting å fikse det. Den fagforeningen eller forretningslobbyen, av merkevarer og kokker, får penetrasjonen til andre markeder akselereres og derfor internasjonalisering av merkevarene dine. Generere en bokhylle fra et økonomisk synspunkt: oppmuntre til eksport, gjøre egne selskaper sterke, generere sysselsetting og forbedre handelsbalansen.

Jeg tror, ​​helt ærlig, at vårt store problem er suksessen til vår gastronomi og våre internasjonalt anerkjente kokker. Folk kommer til landet vårt for å nyte maten vår, restaurantene våre og headlinerne, kokkene, som representerer dem. Vi tilbyr det beste fra vår gastronomi til et dedikert publikum (med all anerkjennelse), men det utvanner muligheten for å gjøre en større innsats for å gå ut dit, for å erobre verden... igjen. Vi tror imidlertid at det er håp om endringer, i det minste ser vi dem fordi vi jobber med dem.

Markedet vårt er mettet, det er på tide å internasjonalisere

Spania er i full revolusjon fra synspunktet om etableringen av gourmetprodukter og merker. Sannsynligvis oppmuntret av suksessene til våre kokker, kvaliteten på produktene og deres emballasje, veldig mye.

De endelige resultatenes fortreffelighet er tydelig og beryktet, men her kommer spørsmålet:Er det et marked i vårt land for å absorbere så mye produkt og så mange gourmetmerker? Bortsett fra restaurantene i Michelin-stjerne, Respsol Guide og andre som er på det nivået av fortreffelighet i brevene sine, resten kan kanskje ikke anta den trenden.

Og hvis vi refererer til markedsføringskanaler, er miljøet enda mindre rosenrødt: det supermarkeder av generalistkjeder er ikke for å satse på gourmeten, snarere det motsatte, og de mest spesialiserte butikkene, er små i størrelse, med vilkårlige valg, vanligvis basert på geografisk nærhet eller kommersielle marginer, og som ved mange anledninger kjemper for å skape egne merker å generere selvfølgelig mer kommersiell margin og lukke døren til produsenten. Og jeg kritiserer ikke den strategien i seg selv, men jeg er når de fleste gangene det gjøres, noen historier som er like vakre som de er emosjonelle bak hver utdypning og den unike historien til hver produsent går tapt eller glemt.

Det er vår virkelige mulighet for differensiering, det unike ved produktene våre og menneskene bak.

Det er hjørnesteinen i Gourmet i Spania å erobre det internasjonale markedet.

Det internasjonale markedet er bokstavelig talt uvitende om hva vi er den største makten i verdens gastronomi, og som et eksempel Ekstra jomfruolivenolje (EVOO), først i produksjon og først i produksjon av den nye innhøstingen (med noen måneder i forveien til Italia, og vi er ikke referansen. Mange merker, mange utmerkede, av Jaen, Catalonia, Castilla La Mancha, Aragon, Extremadura, Galicia…osv., og når du snakker med spesialbutikker i Europa eller med sluttkunder, holder de deg alltid oppdatert. aove Italiensk først. Jeg snakker ikke lenger om de italienske merkene i USA og hvor mange det er spanske.

Det er arbeidet til felles, å utvikle en felles strategi slik at konseptet Spania er gourmet hadde en fordel for alle.

Vi har ikke ventet på noen, fordi tid er penger, og vår suksess er basert på å dele vår verdi som ekspert gastronomiske rådgivere med deling av verdien til produsentene (menneskene), deres verdier og, til slutt, deres produkter, som er konsekvensen av hvordan disse menneskene er og hvordan de tolker gourmetproduktet.

Nøkkelen til å bli valgt av forbrukerne trenger vi ikke kun se det i investeringen i digital markedsføring standard (SEM og SEO for søkeord), men det er nødvendig å understreke den unike verdien(e) som hvert merke og hvert av dets produkter besitter. Først da vil vi bli sett og de beste, anerkjent som noe annerledes og med flere sjanser til å bli valgt.

I vår gourmet nettbutikk vi streber etter å være en oase av kunnskap og en leverandør av informasjon fra unikt og eget innhold, avgjørende for at produktene som er representert der oppfattes som en garanti for kvalitet, og verdig seglet Gourmet i Spania.

Om to år har vi kommet til 21 europeiske land og Puerto Rico, og vi fortsetter å vokse. Hvis vi ikke hadde argumenter basert på vår erfaring, ville det ikke vært så sterkt. La oss dele informasjon, verdier og erfaringer, vi vil alle gjøre det mye bedre.