Høsten kommer, og en av juvelene våre dukker opp. Vintertrøffelen. Spania er et paradis for den ekte svarte trøffelen også kjent som "knoll melanosporum". Huesca, Teruel, Castellón, Soria, Navarra, Catalonia, er trøffelparadiser for en sopp som vokser i innlandsområder med en viss høyde, kalde steder, med skogarter som holmeeik -fremfor alt-, eik, hasselnøtter, lindetrær, hvis røtter lever assosiert. Aragón er en privilegert region når det kommer til trøfler. Teruel-provinsen er den første nasjonale produsenten der den mest intense aktiviteten er registrert i Maestrazgo, Sierra de Gúdar, Javalambre og fjellområdene Bajo Aragón og Matarraña. Her gir vi deg noen av produktene laget med trøfler.

Nyt!

• Sauhåndverksost med svart trøffel
• Vegan Truffle Crackers, enkeltutgave
• Håndverker trøffelkaviar
• Håndverkstrøffelhonning med 4 % trøffel

Sauhåndverksost med svart trøffel

En av våre første spill var Oncala oster fra Soria, og blant variantene kunne en av de lokale ingrediensene, den svarte trøffelen, ikke mangle. Hvis vi legger til at Oncala ligger i en høyde på ca. 1.400 meter, høykvalitets sauemelk fra storfeet, som den tar seg av med stor omhu (Alexanders far var gjeter og ga ham alt som var å vite om sauer) ) og dets håndverk gjør resten. En utsøkt smak som passer sammen med unge rødviner, gjerne Garnachas eller Cariñenas.

Vegan Truffle Crackers, enkeltutgave

Sprø kjeks med trøffel. Ideell for å følge oster som Emmental, Brie, Cheddar eller Stilton. Fordi i Paul og Pippa De er elskere av kvalitet, og de skaper nye smaker samtidig som de opprettholder verdiene sine: naturlige ingredienser av høyeste kvalitet, ekstra virgin olivenolje og håndverksproduksjon. De lager sine oppskrifter med naturlige ingredienser, uten konserveringsmidler, tilsetningsstoffer eller aromaer. De trekker oljen i to dager med for eksempel trøfler, og bruker surdeig som får hvile og opprettholder de naturlige smakene til selve ingrediensen. Resultatet er en base som kan spises uten noe på toppen og som fortsatt vil være en stor delikatesse.

Håndverker trøffelkaviar

Las trøffelbobler De er sfærifiseringer av svart trøffeljuice, dekket med en naturlig membran hentet fra tang, som geler. De smaker som trøfler, men teksturen, fargen og saltheten er de av kaviar. Den minner oss enormt mye om kaviar, men av vegetabilsk opprinnelse, siden det i bunn og grunn er en pose gel rundt trøffeljuicen. Denne Molecular Cuisine-teknikken har blitt gjenoppfunnet av anerkjente spanske kokker og spansk mathåndverk, som omtolker og verdsetter tradisjonelle produkter. Vi anbefaler den til salater, pasta, kjøtt, fisk og til alt du tror du kan like med en touch av trøffelaroma.

Håndverkstrøffelhonning med 4 % trøffel

 En virkelig fjellhonning, naturlig smaksatt med trøffelmaserasjon og naturlige vegetabilske aromaer. Honninghåndverkeren klatrer opp i bikubene til fjellet på rundt 1.000 meters høyde. Biene lager honningen og nipper til den sukkerholdige harpiksen som kommer fra eikenøtten. Den er maserert med godt modnet høsttrøffel (4%) og sentrifugert for hånd for å føre honningen gjennom trøffelen, trekke ut aromaen og dehydrere den naturlig. Den er ideell for frokoster som trenger å fylle på energi på toast med smør eller på toast med ost, kle en ostesalat, på viltkjøtt, for eksempel bakt and.

Legg til en touch til iskremer med myk smak (vanilje, krem, etc.), kaker, ostemasse og kompotter, suppler med frisk frukt eller moden ost.