Flere og flere vinprodusenter velger å lage sine viner etter teknikker som er fullstendig respektfulle for miljøet, uten å bruke noen form for gjødsel, plantevernmidler eller gjødsel. Et eksempel på dette er biodynamisk landbruk.

• Hva er biodynamisk landbruk?
• Hva er Demeter-kalenderen?
• Hva er biodynamiske preparater?
• Hvilke varianter brukes til å lage denne typen vin?
• Har disse vinene noen form for sertifisering?
• Hvilke egenskaper må disse vinene ha for å oppnå denne sertifiseringen?

Hva er biodynamisk landbruk?

Det er en type jordbruk utviklet av Rudolf Steiner, som bygger på konseptet om en selvforsynt gård, med miljø og natur som hovedmål.

Biodynamiske viner lages med minimal inngrep i kjelleren og tar hensyn til månens påvirkning. For å gjøre dette er de basert på Demeter-kalenderen, som fastsetter retningslinjene som påvirker såing og planting av vinstokkene.

Hva er Demeter-kalenderen?

Det er et system som er basert på hvordan månen påvirker såingen og plantingen av vinstokkene. Den ble skapt av Maria Thun, men den har virkelig blitt brukt i århundrer av bønder. Med denne kalenderen i betraktning, sørger María Thun for at resultatet av vinen blir bedre, siden de ulike månefasene direkte påvirker bladet, roten, blomsten og druen.

Men i tillegg til å ta hensyn til den biodynamiske kalenderen, brukes naturlige blandinger også til å behandle avlinger: biodynamiske preparater.

Hva er biodynamiske preparater?

De er blandinger der en plantedel og en dyredel brukes, siden kombinasjonen av dyre- og planteorganer kan forbedre naturen i stor grad. Disse preparatene er navngitt med tall fra 500 til 508, og brukes til å behandle de ulike fasene av biodynamisk dyrking. De mest kjente er 500 horngjødselen og 501 hornsilikaen.

Hvilke varianter brukes til å lage denne typen vin?

Alle sorter egner seg for biodynamisk dyrking, det som er sikkert er at stammene og vinstokkene vil utvikle seg mye bedre dersom de er hjemmehørende på stedet og området hvor de er plantet. På markedet finner vi både hvitviner og f.eks. aloers 2018, Xarello, røde liker GR 5 avsendere eller rosa. glitrende som MIM Natura Brut Nature Grand Reserve 2017 eller rolig.

Det som avgjør om det er biodynamiske viner er utelukkende måten de lages på.

Har disse vinene noen form for sertifisering?

Demeter-sertifikatet, som skal stå på vinetiketten.

Hvilke egenskaper må disse vinene ha for å oppnå denne sertifiseringen?

Blant kravene som må oppfylles for å oppnå denne sertifiseringen er følgende:

• Alle blandinger for skadedyrbekjempelse skal være biodynamiske preparater.
• Kun Demeter-produksjon på samme avling er tillatt. Biodynamisk dyrking kan ikke veksles med normal dyrking.
• Det er nødvendig å ha en tilstrekkelig infrastruktur for å utarbeide biodynamiske preparater.
• Frøene kan ikke ha blitt modifisert, de må komme fra biodynamisk eller økologisk landbruk.
• Det samme skjer med gjødselen, den må være fra dyr som er oppdrettet på en bærekraftig måte.

Og nå som du vet litt mer om denne typen blomstrende vin, oppfordrer vi deg til å nyte den. Helse!

FORFATTER: Ana Gómez, utdannet i kjemi, biokjemi og WSET3 sommelier. administrerende direktør i Perfectanino.