Aproveitando a época do Natal, vamos preparar um frango caipira, como faziam nossas avós na época. Com toda a textura de um fogo lento, junto com cebola, maçã, romã, tâmaras e mirtilos.
INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:
- 4 coxas de frango caipira
- 1 cebola roxa doce
- 6 datas grandes
- 2 maçãs deluxe
- 50g de mirtilos
- 1 romã
- 2g de pimenta rosa
- 10g de Sucralina
- 1 pau de canela
- Azeite virgem extra (a gosto)
PREPARAÇÃO:
Primeiro salgamos as coxas do frango e, ao mesmo tempo, adicionamos Sucralina, para que se acomode nela.
Colocamos no fogo com óleo EVOO, para marcar a caramelização inicial e conseguir a coloração ideal.
PREPARAÇÃO DA PLACA:
Depois de caramelizadas as coxas, junte a cebola, corte em gomos e cozinhe aos poucos com o frango. Hidratamos a cebola com um pouco mais de EVOO, ajudamos a caramelizar e adicionamos um toque de frango.
Preparamos a maçã como guarnição do frango, cortando-a em quatro (extraindo o miolo).
Depois de cortado, aproveitamos para caramelizar com Sucralina perder aquele grau de acidez. E depois, vamos incluí-lo na panela com o frango.
Deixamos cozinhar por 10-12 minutos.
Em seguida, adicione canela em pau, tâmaras, mirtilos, pimenta rosa e romã. E deixamos que tudo continuasse a cozinhar novamente, acrescentando um pouco mais de óleo.
Deixamos por mais 3-4 minutos para reduzir e podemos aplainá-lo.
Para finalizar, finalizamos com um bom jato de Azeite Virgem.
