Descrição
Vinyes Domènech produz um vinho branco 100% Garnacha, em Priorat (na Serra de Llaberia, Tarragona), e é obtido a partir de três parcelas com solos muito diferentes, que lhe conferem a sua complexidade.
Técnico
Porão: Vinyes Domenech
FAZER: Montsant
Nada: 2021
Variedade: 100% Grenache Branco de grão pequeno
Grau: % 14,0 vol.
Nota de degustação:
É um vinho de cor amarela limpa e brilhante. No nariz, é um vinho com uma grande complexidade aromática que apresenta notas de fruta e flor branca, ao mesmo tempo que outras notas mais cítricas de lima. Em seguida, dá lugar a notas balsâmicas, com especiarias como cardamomo ou gengibre. Na boca é igualmente fresco, apreciando-se as notas de ervas aromáticas. Final com notas frutadas e toques minerais.
Temperatura de operação: 8 ° C - 10 ° C
Viticultura: ecológico e certificado pelo CCPAE e em conversão.
Geologia e solo: três parcelas de diferentes solos conferem complexidade e autenticidade ao vinho Rita: calcário pedregoso, licoroso e painel branco.
Elaboração: após a vindima manual, as uvas são arrefecidas até 2-4ºC. Depois de desengordurado, o mosto obtido repousa em barricas de carvalho francês onde este vinho branco macerou e fermentou com leveduras selvagens. É nestas barricas que o vinho repousa sobre as borras durante cinco meses.
Harmonização: en Feito na Espanha Gourmet, recomendamos sobretudo, com peixe; mas também com algumas carnes brancas e os maravilhosos queijos semicurados de ovelha e veganos como o Veggie Karma, assim como o cremoso queijo Alma de Calaveruela.
Rita Wine: um suave hálito mediterrâneo no Priorat
Vinyes Domènech é sinônimo da dignidade da viticultura orgânica e biodinâmica certificada entre as montanhas Llaberia e Montalt, uma área natural protegida decorosamente, cercada por montanhas e florestas exuberantes. Vinhos honestos, práticas sustentáveis, num edifício bioclimático com arquitetura funcional, integrado no ambiente que gera eletricidade com energia renovável. É uma adega sustentável e muito verde, que aproveita até a água da chuva, com um conceito integral para minimizar a degradação da paisagem que veneram.
A família Domènech, originária de Falset, é proprietária de um dos vinhedos mais antigos de Capçanes, a 2002 metros acima do nível do mar, desde 500. Com a magia do artesanato, fazem vinhos únicos com espírito que o transportam para o Mediterrâneo. Um icônico Garnacha branco 100% de grão pequeno, uma variedade altamente desejada por seu frescor, a sua adaptação ao território (adapta-se bem a solos pobres e ao calor) e a sua expressão frutífera muito acentuada.
Três parcelas de solo muito diferentes conferem-lhe esta complexidade. 0 hectares de licorella, um de argila calcária muito pedregosa e meio hectare de favo de mel branco. Entrada das uvas na câmara até que a temperatura caia para 3-2 graus. Derrapado e sangrado após algumas horas para iniciar a fermentação alcoólica com leveduras selvagens e cinco meses sobre as borras.
É um vinho onde se sente literalmente a brisa do mar. Um vinho com a forte personalidade das vinhas velhas e a admiração de quem lhe dá o nome, a mulher de Joan Ignasi Domènech.
Uma viticultura sustentável e autêntica
Por isso, Domènech define sua filosofia como “honesta, direta e natural”, porque “não modifica o que a sabedoria da terra oferece”. E aí reside o seu sucesso, em "nadar com a corrente e fluir com o que a videira exige". Uma forma de respeitar a terra e o ambiente que coloca a paisagem como essência dos seus vinhos. Um compromisso e um estilo de vida marcado pelo território, cultura e tradição através de processos sustentáveis e práticas verdes. Este é Vinyes Domenech.
Uma viticultura comprometida
A dificuldade de acesso às parcelas devido às suas declividades acentuadas obriga a que a viticultura seja feita manualmente. Desde 2008, Vinyes Domenech é certificado CCPAE e aplica técnicas como o uso de cobertura vegetal ou a eliminação de produtos químicos, utilizando exclusivamente fertilizantes orgânicos.
Para Domènech, o meio ambiente é fundamental para a produção de seus vinhos. O clima forja o caráter de seus vinhos. Estão a poucos quilómetros do Mediterrâneo, embora a zona seja muito seca, com muito sol e fortes rajadas de vento. Os aromas das mais de 70 plantas classificadas que se distribuem pela vinha e do mato são transferidos para a uva e conferem-lhe características muito particulares. As suas Garnachas evoluem de uma forma muito particular já que o ciclo vegetativo da planta é mais lento, os teores de açúcar são diferentes. E tudo graças à terra. Além disso, vinificam cada parcela separadamente para obter a expressão máxima de cada vinhedo e procuramos as proporções certas para alcançar o equilíbrio necessário para seus vinhos.
A complexidade do sucesso
Quando falamos em qualidade do vinho, Domènech é claro: para ele, existem duas concepções de qualidade. Uma é a de um vinho com alma que nos transporta para uma geografia e local específicos, e outra, a de um vinho tecnológico que cumpre todos os requisitos organolépticos.
E talvez este seja um dos fatores chave do Vinyes Domenech, que o seu sabor é tão particular que o transporta para um clima, um terreno e um lugar. Para ele, o vinho é como uma pessoa, se olhares para ele... Diz-te tudo. Não há segredos neste negócio, trata-se de ouvir a natureza, fazer as perguntas certas e encontrar as respostas olhando para a terra onde trabalha.
Mas respeitar 100% a natureza tem seus riscos e dá origem ao que Domènech chama de “vinhos meteorológicos”, aqueles que dependem das condições climáticas da safra. E aqui entram em cena as consequências das alterações climáticas: "O regime e a frequência das chuvas vão mudando, assim como as temperaturas médias que vão aumentando em alguns meses do ano... seria necessário deixar de ser tão hipócrita e agir de verdade. A partir da agricultura biológica abrem-se caminhos, mas somos poucos os que realmente acreditam nisso e as certificações são demasiado complicadas”.
A eterna discussão, a dificuldade que muitos pequenos agricultores enfrentam para certificar seus produtos como orgânicos. Mas quando o fizerem, eles devem vendê-los por mais? “Os produtos 'Eco' não têm de ser mais caros, mas é verdade que têm um valor maior pelo esforço envolvido na sua confecção. Na vinha, se usasse produtos fitossanitários teria alguns trabalhos feitos num dia, mas decidi não o fazer e a consequência é um período de trabalho mais longo. O consumidor tem que estar atento a isso e vejo que os jovens têm clareza disso”.
Uma empresa socialmente responsável
"Realizamos práticas sustentáveis, orgânicas e verdes na vinha, na adega, nos nossos vinhos e nos serviços que oferecemos", afirma Domènech. E isso os colocou como uma referência que ganhou prêmios em várias ocasiões e permitiu que eles fossem a primeira vinícola da Denominação de Origem Montsant com um certificado de emissões de gases de efeito estufa para cada uma de suas garrafas.
A sua adega, um edifício bioclimático com arquitetura funcional, integra-se no meio ambiente e gera eletricidade com 90% de energia renovável, aproveitando a água da chuva e recuperando as fontes naturais. Isto responde a um compromisso com o 'GreenCeller', um conceito abrangente que inclui vinhas orgânicas, arquitetura bioclimática e tecnologias verdes que ajudam a minimizar a degradação da paisagem, fauna e flora.
israel romeiro -
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