Cada vez mais vinícolas optam por fazer seus vinhos seguindo técnicas que respeitam totalmente o meio ambiente, sem usar nenhum tipo de fertilizante, pesticida ou esterco. Um exemplo disso é a agricultura biodinâmica.

• O que é agricultura biodinâmica?
• O que é o calendário Demeter?
• O que são preparações biodinâmicas?
• Que variedades são usadas para fazer este tipo de vinho?
• Estes vinhos têm algum tipo de certificação?
• Quais são as características que estes vinhos devem ter para obter esta certificação?

O que é agricultura biodinâmica?

É um tipo de agricultura desenvolvida por Rudolf Steiner, que se baseia no conceito de uma fazenda auto-suficiente, tendo como principal objetivo o meio ambiente e a natureza.

Os vinhos biodinâmicos são elaborados com mínima intervenção na adega e tendo em conta a influência da lua. Para isso, eles se baseiam no calendário Demeter, que estabelece as diretrizes que afetam a semeadura e o plantio da videira.

O que é o calendário Demeter?

É um sistema que se baseia em como a lua afeta a semeadura e o plantio das videiras. Foi criado por Maria Thun, mas realmente é usado há séculos pelos camponeses. Tendo em conta este calendário, María Thun garante que o resultado do vinho será melhor, pois as diferentes fases da lua influenciam diretamente a folha, a raiz, a flor e a uva.

Mas, além de levar em conta o calendário biodinâmico, as misturas naturais também são usadas para tratar as culturas: preparações biodinâmicas.

O que são preparações biodinâmicas?

São misturas em que se utiliza uma parte vegetal e uma parte animal, pois a combinação de órgãos animais e vegetais pode melhorar muito a natureza. Essas preparações são nomeadas com números de 500 a 508 e são utilizadas para tratar as diferentes fases do cultivo biodinâmico. Os mais conhecidos são o estrume de 500 chifres e a sílica de 501 chifres.

Que variedades são usadas para fazer este tipo de vinho?

Todas as variedades são adequadas para o cultivo biodinâmico, o que é certo é que as variedades e as vinhas se desenvolverão muito melhor se forem nativas do local e da área onde são plantadas. No mercado encontramos tanto vinhos brancos como, por exemplo, aloers 2018, Xarello, vermelho como GR 5 Remetentes ou rosa. brilhando como Grande Reserva Natural MIM Natura Brut 2017 ou calma.

O que determina se são vinhos biodinâmicos é exclusivamente a forma como são feitos.

Estes vinhos têm algum tipo de certificação?

O certificado Demeter, que deve constar no rótulo do vinho.

Quais são as características que estes vinhos devem ter para obter esta certificação?

Entre os requisitos que devem ser atendidos para obter esta certificação estão os seguintes:

• Todas as misturas para controle de pragas devem ser preparações biodinâmicas.
• Somente a produção Demeter na mesma safra é permitida. A cultura biodinâmica não pode ser alternada com a cultura normal.
• É necessário ter uma infraestrutura adequada para elaborar preparações biodinâmicas.
• As sementes não podem ser modificadas, devem ser provenientes de agricultura biodinâmica ou orgânica.
• A mesma coisa acontece com o fertilizante, tem que ser de animais criados de forma sustentável.

E agora que você conhece um pouco mais sobre esse tipo de vinho em alta, nós o incentivamos a apreciá-lo. Saúde!

AUTOR: Ana Gómez, graduada em Química, Bioquímica e sommelier WSET3. CEO da Perfectanino.