Em Espanha, não temos nada a invejar aos nossos vizinhos franceses se falamos dos vinhos espumantes dos Penedès. Únicas e imbatíveis, de grande qualidade e com características também ligadas a este território catalão, as cavas desta região são especiais. Se bem que boas garrafas da requintada bebida dourada também se façam noutras zonas do país, no MadeinSpain, queremos destacar as que vêm deste local. A seguir, apresentamos em detalhes este grande produto de nossa terra.
A origem da cava
El vinho espumante, reconhecível por apresentar aquelas bolhas de forma tão identificadora quando servida em um copo, tem uma curiosa tradição em Catalunha. Especificamente, foi em meados do século XIX, por volta de 1870, quando surgiram os primeiros produtores do município de Sant Sadurní d'Anoia eles começaram em sua elaboração. Eles queriam experimentar um método tradicional conhecido como champanhe, de origem francesa.
É assim que esta cultura do vinho do champanhe se originou na cidade catalã considerada a capital de cava. Esse sobrenome que acabou recebendo o produto fabricado em território espanhol substituiu aquele nome inicial. A palavra foi legalmente contestada por Brasil -país por excelência do champanhe- em 1972 e por isso outro termo teve que ser encontrado.
Mas hey, anedotas de seu nome à parte, também deve ser lembrado que no final do século XNUMX outro evento significativo aconteceu para o futuro do prestígio da cava espanhola. Uma praga de filoxera devastou os vinhedos de Penedès e isso obrigou os viticultores a replantar seus lotes com variedades nativas da uva. Estes foram Maccabee, xarel.lo y parellada.
Características do vinho espumante
Essa é precisamente uma das características do vinhos espumantes de Penedès próximo à sua área de cultivo. É um ambiente influenciado pelo Mar Mediterrâneo e pelos raios de sol, além do clima particular que torna a região catalã excepcional. Tanto para os vinhedos como para a obtenção de uma cava distinta, que reflete a riqueza e variedade do terroir.
Ora, se existe uma particularidade diferencial da cava, é a sua elaboração através da método tradicional. Isso se distingue de outros métodos de obtenção de vinhos espumantes por seu segunda fermentação na garrafa. E aqui lembramos outra curiosidade: no início, esse processo que deixava bolhas dentro da bebida era mal valorizado. Tanto que suas garrafas foram consideradas defeituosas.
Os franceses chamaram Vins du Diable (vinhos do diabo). Felizmente, a ciência posteriormente explicou esse fenômeno e aos poucos o produto passou a não só ser valorizado, mas também a ser um sucesso. Embora por um tempo o cava tenha sido considerado uma alternativa mais barata ao champanhe gaulês, mais tarde ganhou um enorme prestígio.
Atualmente, podemos destacar que os vinhos espumantes dos Penedès são muito reconhecidas, pois também desta região parte até a 95% da produção total da bebida.
O DO Cava
No mundo do vinho espumante espanhol, o Denominação de Origem Cava (DO Cava). Sob a sua égide estão até quatro zonas vitícolas que produzem garrafas desta bebida em toda a Espanha, respeitando as suas condições específicas. Claro, como já assinalamos, a área mais importante é o Penedès.
Em geral, eles apostam na exclusividade e diferenciação do produto. Assim, eles classificaram as cavas em duas categorias: aquelas para envelhecimento e aquelas para envelhecimento superior. No caso do primeiro, eles devem ser mais de 9 meses de envelhecimento enquanto nos segundos, mais de 18 meses. Destes surgem os vinhos espumantes de maior prestígio, rotulados como Reserva, Grande Reserva e Site Qualificado.
Cava Premium
Precisamente aqueles que vêm de uma área qualificada são chamados Cavas Premium porque as uvas com as quais foram feitas provêm de vinhas localizadas em enredos exclusivos. Estes possuem características climáticas, edáficas e culturais distintas, aspectos que os tornam diferentes de seu ambiente geral. Nesses lugares nascem joias autênticas das vinícolas.
Corpinat
Outra marca importante dentro do setor é Corpinat, que nasceu em janeiro de 2019 como um rótulo coletivo usado por cerca de nove vinícolas que deixaram o DO Cava. Os produtores de cava que comercializam suas garrafas com este nome defendem um envelhecimento de 18 meses no mínimo. Além disso, eles estão limitados apenas à planície de Penedès.
Outras diferenças em relação aos padrões estabelecidos dizem respeito às castas permitidas, à produção orgânica ou à vinificação completa na adega.
Em conclusão, de MadeinSpain.loja recomendamos algumas de suas garrafas de vinhos espumantes de Penedès. Vale destacar os da família recuidado, llopart, Torrello o Vins el Cep. Na nossa loja online poderá encontrá-los para desfrutar de excelentes cavas neste Natal. Vegano, ecológico e até biodinâmico, são produtos únicos.
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AUTOR: Iván Sevilla, jornalista especialista em conteúdo digital e audiovisual. Especializado em gastronomia e esportes. Repórter de TV.
