descriere
Ficha Tecnica:
Ingrediente: Lapte crud de oaie Manchego
Materia grasa: 37%
Vindecare: 4 luni
Producator: Selection 1605
origine: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Spania)
DOP: manchego
Toată brânza Manchego este identificată pe una dintre fețele sale plate cu o placă de cazeină numerotată și serială.Este situată la Estate Sierra la Solana, în inima orașului La Mancha (Ciudad Real), în orașul Herencia, într-o zonă naturală privilegiată. mediu și cu o climă aspră și extremă, care favorizează creșterea unei vegetații foarte rustice care servește drept hrană pentru oile sale Manchega. Toți acești factori favorizează producerea unei brânzeturi cu caracteristici unice.
Tabel nutritional
- Valoare energetică: 383.0 Kcal/ 1602 kj
- Proteine: 27,56g
- Carbohidrați: 0.50 g. din care zaharuri: 0,50 g.
- Grăsimi: 30.40 g. Din care saturate: 18.90 g.
- Fibre alimentare: 0.00 g.
- Sodiu: 550 mg.
- Calciu: 765 mg.
Nota de degustare:
Miros curat de animal. Note lactice care amintesc de iaurt neted și un caracter fructat cu note subtile de fructe uscate. La palat are o textură semi-dură, bun unt și solubilitate și o friabilitate de tip mediu. Senzație plăcută de gras-ulei la mestecat și granularitate de tip făinoasă. Gustul, la început, prezintă o aciditate moale intercalate cu note dulci de cereale. Arome animale foarte bine integrate in ansamblu si un postgust placut de nuci crude (migdale) cu persistenta mare in gura. O brânză manchego fantastică.
Asociere:
L-am asorta cu vinuri roșii tinere învechite și, pe de altă parte, poate fi asortat cu uleiuri de măsline extravirgin, mierii o gemuri.
Conservare
Temperatura ideală pentru conservarea brânzei ar fi 8 – 10 ºC. Dacă vrem să oprim evoluția brânzei și a mucegaiurilor în coaja naturală, temperatura ar trebui să fie de 4ºC. Consumul preferat va fi de minim 8 luni, desi trebuie avut in vedere ca, din luna a 4-a, daca branza este invelita in hartie, va incepe sa se pateze din cauza activitatii mucegaiurilor in coaja naturala. .
israel romero -
o brânză pentru fiecare zi, nu te sături niciodată de ea. Îl ador cu un vin roșu tânăr