Spania are o varietate aproape infinită de brânzeturi, de cea mai bună calitate și de origini diverse, de vacă, capră, oaie... chiar și vegan. Despre selecția noastră pentru Gourmet Made in Spain, vă sfătuim cum să le încercați în compania prietenilor, familiei sau cuplurilor. Pentru că important este să cunoaștem calitatea fiecăreia dintre brânzeturile împărtășite cu cei mai dragi.

• • • Selecție de brânzeturi Made in Spain Gourmet
    • Mariaje de Made in Spain Gourmet
    • Cheile pentru a distinge brânzeturile
    • Rezultate: fiecare are părerea lui

Dorim să împărtășim cu acest articol dragostea și pasiunea noastră pentru brânzeturi în general și pentru brânzeturi spaniole în special. Produsele minunate care ne unesc atât de mult în jurul unei mese pentru a le savura în companie și, de asemenea, asociate cu alte produse, fac experiența mereu memorabilă.

Pentru ca aprecierea diferitelor aspecte ale unei branzeturi, caracteristicile organoleptice ale acesteia, sunt la indemana oricui cu sfaturile de baza pe care le vom comenta. Astfel, experiența gastronomică și hedonistă este o plăcere de care se bucură mai mulți oameni în fiecare zi.

Selecție de brânzeturi Made in Spain Gourmet

Selecția noastră a fost făcută cu un criteriu foarte personal, dar foarte apreciat de clienții noștri: calitatea produsului final, diferențele de origine animală a fiecăruia dintre ei și istoria din spatele fiecăruia. Pentru că scopul nostru este să împărtășim pasiunea pentru gastronomia noastră și să o transmitem oamenilor cu același entuziasm pe care l-am avut atunci când am încercat fiecare dintre brânzeturi pentru prima dată.

Putem face două tipuri de degustări: una în care vom avea diferite tipuri de brânzeturi (diferite origini animale, texturi variate) și alta care este o degustare verticală, adică vom aprecia aceeași brânză, cure diferite, și astfel se observă diferențe în fiecare dintre ele.

Brânzeturile rotunde le vom tăia în formă de pană sau triunghiuri, iar în interior se vor introduce cele cremoase precum cea albastră în tacos și cele cremoase fie în felii, fie lingura (stil fondue).

Mariaje de Made in Spain Gourmet

Este adevărat că poți face o degustare doar de brânzeturi, dar ne angajăm să le asociem cu alte produse care să facă experiența și mai memorabilă, dacă se poate.

Vă recomandăm să le amestecați cu gemuri naturale, precum cele din care am selectat Fructe Antoinette (pere, smochine, portocale sau piersici) sau natură (smochine albe si smochine negre si dulceata de masline), mierii (de la Alemany sau Pintarré, puteți alege dintr-un portofoliu larg de ele) sau Uleiuri EVOO premium (soiuri precum Arbequina, Picual, Hojiblanca, Arbosana, Empeltre sau Farga) sau nuci (Quinteria de alune, fistic, migdale, nuci sau nuci de pin). Asta da tot, Made in Spain!

Între brânză și brânză, și pentru curățarea gurii, recomandăm pâinea sau derivatele ei, precum sticks sau regañás, foarte tradiționale în sudul Spaniei.

După cum vedeți, este un lux să faceți aceste degustări, savurând produse de o asemenea calitate.

Cheile pentru a distinge brânzeturile

Pentru a putea diferenția brânzeturile, vom folosi simțurile, văzul, mirosul și gustul.

Cu ochii îi vom aprecia forma, coaja, culoarea, rugozitatea texturilor..., este prima aproximare față de brânzeturi. De exemplu, brânzeturile de oaie sunt mai gălbui la culoare (fildeș), brânzeturile de vaci sunt de culoarea oaselor, iar brânzeturile de capră sunt cele mai albe.

Cel mai important simț, mirosul, ne va oferi informații despre intensitatea lui, datorită aromei sale. La brânzeturile moi mirosul este mai blând, crescând la brânzeturile cu mai curat, cremoase și evident în cele albastre. Este posibil ca aroma să nu fie uneori cea mai plăcută din lume, dar mai târziu în gură, este o explozie de produse lactate suculente.Și în final, odată cu gust, vom observa fermitatea brânzeturilor. Adevărata plăcere începe atunci când o punem în gură și o gustăm, punând-o pe limbă și apăsând-o pe gură, și astfel putem observa dacă pasta de brânză este untoasă, fragilă, granuloasă sau cremoasă.

În selecția noastră, am începe mai întâi cu cele de capră, apoi cu cele cremoase de oaie și am termina cu cele albastre. Texturile moi sau semi-moale merg mai întâi în fiecare tip de lapte.

Savoarea brânzei care ne va lăsa poate fi ușoară, dulce, sărată, condimentată, acidă sau arzătoare (cu siguranță putem găsi mai multe tipuri de gusturi, dar acestea sunt cele care ne vin în minte).

Rezultate: fiecare are părerea lui

Cel mai bun lucru la „panou de degustare” sunt părerile fiecăruia cu privire la fiecare brânză. Nu există concurență pentru cine spune cea mai originală sau poetică frază, dar ceea ce contează este să împărtășești sentimentele pe care ți le dă fiecare brânză, nu doar datorită gustului, ci și dacă este capabilă să schimbe starea de spirit, dacă te entuziasmează sau lasa la fel. Pentru că fiecare palat este diferit și fiecare persoană are o percepție senzorială foarte personală asupra lucrurilor.

Și, cel mai important, ce ne-am simțit grozav jucând, învățând și mâncând! Dacă îl însoțești cu unul sau mai multe vinuri, experiența va fi și mai spectaculoasă. Vinuri roșii, albi y cofetărie, toate se potrivesc.

Cel mai important este să te distrezi alături de rude, și cu produse pline de viață și suflet de la producători care tocmai simt la fel cu produsele lor și ne face mai fericiți să acționăm ca o legătură între consumator și producător. Împărtășirea valorilor și a pasiunii pentru a menține moștenirea teritoriilor și a animalelor acestora timp de mulți ani.

Iată o selecție de brânzeturi pentru degustare și posibilă asociere:

Capră

Brânză de capră Oncala (Soria)	Brânză de capră curată Sobao Iberlacsa (Cáceres)

oaie

Brânză de oaie curată Oncala (Soria)	Brânză de oaie de rezervă Oncala (Soria)	Brânză semicurată Calaveruela (Córdoba)

Lingo de brânză Calaveruela (Córdoba)	Brânză curată Calaveruela (Cordoba)