descriere
100% vin Verdejo.
Viticultura naturala certificata organic tratata in mod special, cautand un randament mai mic pentru a obtine o maturare mai mare.
„Întoarceți la natură ceea ce omul a furat” POGORIA
Fișa tehnică
Magazin: Podgorii proprii, în Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
La nimic: 2021
Grad: 13,5%
soi: 100% Verdejo
Temperatura de Operare: 8-10ºC
Note CATA: Menade Verdejo este un vin alb cu arome care amintesc de fructe albe pe nas, insotite de note erbacee de fenicul, dafin si cimbru. În gură este gustos, proaspăt și echilibrat, cu un final subtil amar, foarte varietal. Un Verdejo foarte tipic, cu un final lung și elegant.
Mod de preparare:
Vârsta medie a viței de vie este între 20 și 25 de ani. Solul este argilos calcaros si pietros cu margini abundente.
Clima: Clima continentală, caracterizată prin ierni foarte reci și veri foarte calde, cu fluctuații mari de temperatură zi / noapte.
Există trei tipuri diferite de recoltare: verde (de zi și manuală), de noapte și mecanizată. Inertizare cu zăpadă carbonică (-80 ° C) din momentul colectării și până la presare, ceea ce permite ca vinul să fie făcut fără niciun adaos de sulf.
Vinificare: se efectuează într-un rezervor din oțel inoxidabil cu drojdii sălbatice. Temperatura controlată între 18 și 22 ° C. Zăcămintele sunt de capacități diferite, putând astfel separa diferitele colete / plăți în funcție de diferențierea structurilor și a compozițiilor solului. Maturarea ulterioară a vinului în sedimentele sale pentru o perioadă controlată.
Îmbuteliere: clarificare cu bentonită, stabilizare naturală la rece, filtrare înainte de îmbuteliere.
Împerecherea: La Made in Spain Gourmet il recomandam cu peste alb, branzeturi curate proaspete si moi, paste cu fructe de mare, preparate din orez din peste.
Podgoria
Cheia este să îmbine tradiția și tehnologia pentru a răsfăța vița de vie. Este vorba despre căutarea unei alianțe cu mediul pentru a profita de resursele pe care acesta le oferă, a avea grijă de el prin practici culturale tradiționale. La Menade se înlocuiesc tratamentele chimice cu altele tehnici naturale, precum infuziile de plante (urzici, scortisoara...) sau zer, care sunt mai respectuoase cu solul, vita de vie si drojdiile. Departe de a fi dușmani, insectele care populează podgoria Menade sunt aliați fideli pentru prevenirea dăunătorilor. Mai întâi sunt atrași de extracte aromatice pentru a acționa ca prădători și apoi se odihnesc în „hotelurile” lor, grădini de polenizare pline de plante aromatice în care insectele și reptilele trăiesc în armonie. Ecosistemul fermelor este completat cu o serie de arbuști și arbori mobili pentru a îmbunătăți biodiversitatea care populează podgoria. O grădină polispecifică cu peste 40 de specii din Castilla y León, care este vie tot timpul anului, întâmpină crama. Toate aceste practici au impact asupra rezultatului final al vinurilor, deoarece pe lângă gust bun, se simt bine. Ei fac vinuri fără alergeni și histamine. Prin toate aceste mecanisme, Menade a făcut un pas dincolo de eticheta ecologică. Nu mai sunt verzi, sunt naturale.
UNDE TRAIĂ 40 DE SPECII
Denumita si Gradina de Polenizare Bodegas Menade este o gradina mare polispecifica cu specii autohtone din Castilla y León care este vie tot timpul anului, din acest motiv speciile perene si cauda au fost folosite pentru a dezvolta un circuit floral amplu pentru tot felul de insecte. , căutând o mare varietate entomologică.
Cel Mare Hotelul Insectelor conține 40 de specii reprezentativ pentru diferitele straturi ale ecosistemului. În planul inferior, la nivelul solului, au fost plantate specii aromatice, cu tulpină mică, precum lavandă, salvie sau diferite tipuri de rozmarin.
La nivel mediu, a optat pentru trandafiri sălbatici, lavandă roșie, poruci, bătrâni și mărăcini sălbatici, printre altele.
Plantele și arborii instalați în Bodegas Menade provin din culturi exterioare cu rădăcini tăiate, adică un sistem de rădăcină întărit. O procedură studiată de refacere a mediului într-o zonă marcată de deșertificare progresivă, datorită caracteristicilor climatice ale zonei și practicilor culturale nerespectuoase cu mediul.
Deși cea mai mare Grădină de Polenizare Menade este situată aproape de instalațiile cramei din Rueda, există și alte mici hoteluri în diferitele parcele ale moșiei.
Crearea acestor micro-ecosisteme presupune a Habitat pentru insecte si pasari care prada alte insecte, daunatoare ciorchinilor. Adică, speciile florale vor deveni „ascunzători”, vor îmbunătăți bogăția mediului și vor permite un echilibru între floră și faună.
O procedură studiată de refacere a mediului într-o zonă marcată de deșertificare progresivă, datorită caracteristicilor climatice și practicilor culturale care nu respectă mediul.
FERMA MENADE
Menade este plină de viață, vrem să contribuim la mediul nostru ceea ce omul a luat într-o zi din el.
În fiecare dimineață sunt întâmpinați de câțiva magari din rasa zamorana, în pericol de dispariție, numit Zamo și Rana. Doi măgari prețioși cu păr lung, care aduc multă bucurie și îi ajută să păstreze și mai viu micul ecosistem pe care îl creăm, atrag insectele și putem profita de îngrășământul lor organic.
însoţitorii de ședere de măgari sunt găini și gâște, parte a Fermei Menade care va continua să crească pentru a promova un habitat în care fauna și flora trăiesc în armonie. Un ciclu de viață.
DO RUEDA
Denumirea de Origine Rueda a fost recunoscută pe 12 ianuarie 1980 prin ordin al Ministerului Agriculturii, fiind prima Denumire de Origine recunoscută în Comunitatea Autonomă Castilla y León, după mai mulți ani de muncă pentru recunoașterea și protecția soiului său autohton: Verdejo.
„Zona acoperită de DO Rueda este specializată în producerea de vinuri albe”.
Denumirea de Origine Rueda are unele resurse naturale foarte favorabile pentru producerea vinurilor de înaltă calitate, fiind o zonă specializată în elaborarea vinurilor albe, de largă recunoaștere internațională. La fel, din 5 august 2008, vinurile roșii și roze sunt acoperite de Denumirea de Origine Rueda.
Zona de producție acoperită de DO Rueda este situată în Comunitatea Castilla y León si este integrat de 74 municipii, dintre care 53 sunt situate la sud de provincia Valladolid, 17 la vest de Segovia și 4 la nord de Ávila.
Diferitele soiuri de struguri cultivate sunt distribuite neregulat în diferitele municipalități care alcătuiesc DO Rueda. Cu toate acestea, podgoria atinge cea mai mare concentrație și intensitate în municipiile La Seca, Rueda și Serrada. Este podgoria soiului Verdejo care ocupă cea mai mare suprafață.
Strugurii Verdejo trăiesc mai mult de zece secole în Denumirea de Origine Rueda. Geniul lui este determinat de al lui aroma si aroma, cu nuanțe de iarbă de tufă, cu note fructate și aciditate excelentă.
Extractul, factorul de personalitate al marilor vinuri albe, este perceptibil prin volumul și prin atingerea amară caracteristică care proiectează o sclipire de originalitate în gură, însoțită de o mare expresie fructată.
Sunt vinuri de mare armonie, a căror amintire după trecerea prin gură vă invită să continuați cu degustarea.
Vremea continentală
DO Rueda se ridică între 700 și 870 de metri deasupra nivelului mării, cu terenuri plate, dar înalte, care suportă ierni reci și foarte lungi, primăveri scurte cu înghețuri târzii și veri calde și uscate, doar alterate de furtunile inoportune. Acest factor obligă vița de vie să își caute resursele de apă în adâncurile subsolului, mai mult decât în alte zone ale Europei.
Soluri brune, bogate în calciu și magneziu, ușor de cultivat și pietroase, cu o bună aerare și drenaj și aflorințe de calcar la cele mai înalte cote ale ondulațiilor. Permeabile și sănătoase, textura lor variază de la nisipoasă la lătimoasă.
pH-ul. din terenurile sale fluctuează între 7 și 8. Acest substrat geologic a evoluat la suprafață spre soluri brune pe depozite alohtone pietroase, dând naștere solurilor tipice „sos” unde se află cele mai bune podgorii DO Rueda.
Soiuri de struguri albi
DO Rueda este una dintre puținele regiuni viticole europene specializate în producția de vin alb și în protecția și dezvoltarea soiului său autohton, Verdejo.
Personalitatea puternică a Verdejo (soiul principal), aderența altor soiuri, precum și o podgorie care a învățat să supraviețuiască asprimei mediului înconjurător, aproape ostil, să dea tot ce este mai bun din sine vinului, alcătuiesc profilul vinurilor albe Rueda.
Soiurile au apărut de-a lungul istoriei DO Rueda. În anii 30, soiul începe să fie plantat în zonă Bun Palomino, origine a vinurilor de flor fortificate, cu un randament mai mare decat al altor soiuri si capabile sa produca vinuri asemanatoare celor de la Jerez, foarte solicitate la acea vreme. Astfel, a devenit soiul majoritar din regiunea Medina la acea vreme (CRDO Rueda nu permite noi plantari ale acestui soi). Este un soi care produce vinuri ușoare cu aciditate scăzută, foarte potrivite pentru realizarea vinurilor cu învechire biologică.
Soi Viura, cu reputația sa din La Rioja, a început să cultive în anii 50, o perioadă în care modelul clasic alb trecea prin butoiul de lemn. Acest soi a dat nota aristocratică a vinului de masă castilian, deoarece erau vremuri în care virtuțile Verdejo erau încă de descoperit și era cultivat în același timp, la extremele generosului și popularului. Se foloseste in vinurile albe oferind o mai mare lejeritate si un punct de aciditate.
La Sauvignon Blanc (soiul principal) și-a făcut apariția În anii '70. Originar din Loira franceză, adaugă o componentă florală cu arome de grapefruit și fructul pasiunii, în comparație cu atingerea de silex a Sauvignon del Loire, diferențe datorate în principal numărului mai mare de ore de soare în comparație cu Loira și Bordeaux. Cu toate acestea, au în comun perioada vegetativă scurtă, care în zona franceză se datorează latitudinii nordice, iar în zona castiliană altitudinii. DO Rueda este un pionier în adoptarea acestui soi francez, care conferă acestei regiuni un caracter modern și internațional.
La Viognier, autorizat în 2019, Este un soi care oferă arome de fructe cu sâmburi și miere cu note de muscat.
La Chardonnay, autorizat în 2019, Este un soi cu o intensitate aromatică medie-scăzută care conferă vinului note de fructe coapte și care în timp poate exprima arome de unt și nucă.
israel romero -
Entuziasm doar cu o simplă tapa mediteraneană.