Profitând de perioada Crăciunului, urmează să pregătim un pui de crescătorie, așa cum făceau bunicile noastre în aceste vremuri. Cu toată textura unui foc lent, alături de ceapă, măr, rodie, curmale și merișoare.
INGREDIENTE PENTRU 2 PERSOANE:
- 4 pulpe de pui crescuți în aer liber
- 1 ceapa rosie dulce
- 6 întâlniri mari
- 2 mere de lux
- 50g afine
- 1 rodie
- 2 g piper roz
- 10 g Sucralin
- 1 baton de scorțișoară
- Ulei de masline extravirgin (dupa gust)
MOD DE PREPARARE:
In primul rand sarem pulpele de pui, si in acelasi timp adaugam Sucralin, ca sa se aseze in el.
Le punem pe foc cu ulei EVOO, pentru a marca caramelizarea inițială și a obține colorația ideală.
PREGĂTIREA PE PLACĂ:
Odată ce pulpele sunt caramelizate, se adaugă ceapa, tăiată în bucăți, și se lasă să se fiarbă progresiv împreună cu puiul. Hidratăm ceapa cu puțin mai mult EVOO, iar aceasta ajută la caramelizare și dă atingerea puiului.
Pregătim mărul ca garnitură pentru pui, tăiându-l în sferturi (înlăturându-i miezul).
Odată tăiat, profităm și îl caramelizăm cu sucralina pentru a pierde acel grad de aciditate. Și mai târziu, îl vom include în oală împreună cu puiul.
Lăsăm la fiert aproximativ 10-12 minute.
Mai tarziu adaugam batoane de scortisoara, curmale, merisoare, piper roz si rodie. Și lăsăm totul să continue să gătească din nou, după ce a adăugat puțin ulei.
Mai lasam 3-4 minute ca sa se micsoreze si putem acum sa-l placam.
Pentru a termina, terminăm cu un strop bun de ulei de măsline virgin.
