descriere
Vinyes Domènech produce un vin alb 100% Garnacha, în Priorat (în Sierra de Llaberia, Tarragona), și este obținut din trei parcele cu soluri foarte diferite, care îi conferă complexitatea.
Imprima
Magazin: Vinyes Domenech
DO: Montsant
La nimic: 2021
soi: Grenache alb 100% boabe mici
Grad: 14,0% vol.
Notă de degustare:
Este un vin cu o culoare galben curat si stralucitor. La nas, este un vin cu o mare complexitate aromatica care are note de fructe si flori albe, in acelasi timp cu alte note mai citrice de tei. Apoi face loc unor note balsamice, cu condimente precum cardamomul sau ghimbirul. La gust este la fel de proaspăt, se apreciază note de ierburi aromatice. Un final cu note fructate și note minerale.
Temperatura de Operare: 8 ° C - 10 ° C.
Viticultură: ecologic si certificat de CCPAE si in Conversie.
Geologie și sol: trei parcele de soluri diferite confera vinului Rita complexitate si autenticitate: calcaros pietros, decantor si panou alb.
elaborare: după recoltarea manuală, strugurii se lasă să se răcească la 2-4ºC. Odată răzuit, mustul obținut se odihnește în butoaie de stejar francez în care acest vin alb macerează și fermentează cu drojdii sălbatice. Este în aceste butoaie unde vinul se odihnește cu drojdia timp de cinci luni.
Asociere: en Fabricat în Spania Gourmet, il recomandam mai presus de toate, cu peste; dar și cu niște carne albă și minunatele brânzeturi semicurate de oaie și vegane precum Veggie Karma, precum și brânza cremoasă Alma de Calaveruela.
Vinul Rita: un suflu delicat mediteranean în Priorat
Vinyes Domènech este sinonim cu demnitatea viticulturii ecologice și biodinamice certificate între munții Llaberia și Montalt, o zonă naturală decor protejată, înconjurată de munți și păduri luxuriante. Vinuri oneste, practici sustenabile, într-o clădire bioclimatică cu arhitectură funcțională, integrată în mediul care generează energie electrică cu energie regenerabilă. Este o cramă sustenabilă și foarte verde, care folosește chiar și apa de ploaie, cu un concept integral pentru a minimiza degradarea peisajului la care se închină.
Familia Domènech, originară din Falset, deține din 2002 una dintre cele mai vechi podgorii din Capçanes, la 500 de metri deasupra nivelului mării. Cu magia măiestriei, ei fac vinuri unice cu spirit care te transportă în Marea Mediterană. Un emblematic Garnacha alb cu boabe mici 100%, un soi foarte dorit pentru prospetime, adaptarea sa la teritoriu (se adapteaza bine la solurile sarace si la caldura) si expresia sa fructificata foarte accentuata.
Trei terenuri foarte diferite de sol îi conferă această complexitate. 0 hectare de licorella, una de argilă calcaroasă foarte pietroasă și jumătate de hectar de fagure alb. Introducerea strugurilor în cameră până când temperatura scade la 3-2 grade. S-a derapat și a sângerat după câteva ore pentru a începe fermentația alcoolică cu drojdii sălbatice și cinci luni pe drojdie.
Este un vin în care simți literalmente briza mării. Un vin cu personalitatea puternică a viilor vechi și admirația celui care îi dă numele, soția lui Joan Ignasi Domènech.
O viticultură durabilă și autentică
Din acest motiv, Domènech își definește filosofia drept „cinstit, direct și firesc”, pentru că „nu modifică ceea ce oferă înțelepciunea pământului”. Și aici constă succesul său, în „înotul cu curentul și curgerea cu ceea ce cere vița de vie”. Un mod de a respecta pământul și mediul înconjurător care plasează peisajul ca esență a vinurilor sale. Un angajament și un stil de viață marcat de teritoriu, cultură și tradiție prin procese durabile și practici ecologice. Acesta este Vinyes Domenech.
O viticultură dedicată
Dificultatea de accesare a parcelelor din cauza pantelor abrupte face ca viticultura sa fie facuta manual. Din 2008, Vinyes Domenech este certificată CCPAE și aplică tehnici precum utilizarea acoperirii plantelor sau eliminarea produselor chimice, folosind exclusiv îngrășăminte organice.
Pentru Domènech, mediul este cheia producției vinurilor sale. Clima modelează caracterul vinurilor sale. Sunt la doar câțiva kilometri de Marea Mediterană, deși zona este foarte uscată, cu mult soare și rafale puternice de vânt. Aromele celor peste 70 de plante clasificate care sunt distribuite pe întregul podgorie și din tufărie sunt transferate strugurilor și îi conferă caracteristici deosebite. Garnachasul său evoluează într-un mod foarte unic, deoarece ciclul vegetativ al plantei este mai lent, nivelurile de zahăr sunt diferite. Și totul se datorează pământului. În plus, vinifică fiecare parcelă separat pentru a obține expresia maximă a fiecărei podgorii și căutăm proporțiile potrivite pentru a atinge echilibrul de care au nevoie pentru vinurile lor.
Complexitatea succesului
Când vorbim despre calitatea vinului, Domènech este clar: Pentru el, există două concepții despre calitate. Unul este cel al unui vin cu suflet care te transportă într-o geografie și un loc anume, iar altul, cel al unui vin tehnologic care îndeplinește toate cerințele organoleptice.
Și poate că acesta este unul dintre factorii cheie ai Vinyes Domenech, că aroma lui este atât de particulară încât te transportă într-o climă, un teren și un loc. Pentru el, vinul este ca o persoană, dacă te uiți la el... Îți spune totul. Nu există secrete în această afacere, este vorba de a asculta natura, de a pune întrebările potrivite și de a găsi răspunsurile privind terenul pe care îl lucrezi.
Dar respectarea naturii 100% are riscurile ei și dă naștere la ceea ce Domènech numește „vinuri meteorologice”, cele care depind de condițiile meteorologice ale recoltei. Și aici intră în joc consecințele schimbărilor climatice: „Regimul și frecvența precipitațiilor se schimbă, precum și temperaturile medii care cresc în unele luni ale anului... Dar trebuie să ținem cont că schimbările naturale există, deci ar fi necesar să nu mai fii atât de ipocrit și să luăm măsuri reale. Din agricultura ecologică se deschid drumuri, dar suntem foarte puțini care credem cu adevărat în asta și certificările sunt prea complicate”.
Veșnica discuție, dificultatea cu care se confruntă mulți mici fermieri de a-și certifica produsele ca fiind ecologice. Dar odată ce o fac, ar trebui să le vândă pentru mai mult? „Produsele 'Eco' nu trebuie să fie neapărat mai scumpe, dar este adevărat că au o valoare mai mare pentru efortul pe care îl implică realizarea lor. La vie, daca as folosi produse fitosanitare as avea niste treburi facute intr-o zi, dar am decis sa nu o fac si consecinta este o perioada mai lunga de munca. Consumatorul trebuie să fie conștient de acest lucru și văd că tinerii sunt clari”.
O companie responsabilă social
„Efectuăm practici sustenabile, ecologice și ecologice în podgorie, în cramă, în vinurile noastre și în serviciile pe care le oferim”, afirmă Domènech. Și acest lucru i-a plasat ca un reper care a câștigat premii în mai multe rânduri și le-a permis să fie prima cramă din Denumirea de Origine Montsant cu certificat de emisii de gaze cu efect de seră pentru fiecare dintre sticlele sale.
Crama sa, o clădire bioclimatică cu arhitectură funcțională, se integrează în mediul înconjurător și generează energie electrică cu 90% energie regenerabilă, profitând de apa pluvială și recuperând sursele naturale. Acest lucru răspunde unui angajament față de „GreenCeller”, un concept cuprinzător care include podgorii organice, arhitectură bioclimatică și tehnologii verzi care ajută la minimizarea degradării peisajului, faunei și florei.
israel romero -
Joan Ignasi Domenech este un magician în folosirea ierburilor aromatice. Obțineți o combinație magnifică și spectaculoasă cu acest vin.