descriere
Ferma Cantera de Santa Ana este situată într-un loc privilegiat cunoscut de secole ca „Monte de las viñas”.
Desfășoară o viticultura de calitate, pasionată și responsabilă. Producția lor este limitată, deoarece produc exclusiv strugurii moșiei: Chardonnay, Syrah, Garnacha roșie, Merlot, Cabernet Sauvignon și Tempranillo.
Tăierea verde, rărirea, recolta selectată, macerarea, fermentația malolactică în butoaie, maturarea în stejar și în sticlă, trecerea timpului... sunt câteva dintre instrumentele magice pe care le folosesc pentru a-și face vinurile.
Fișa tehnică
Magazin: Podgoriile proprii, Finca La Cantera Murchante (Navarra), efectuează recoltarea manuală.
DO Navarra
La nimic: 2020
Grad: 15%
soi: 100% Syrah;
Notă de degustare: Strat foarte înalt de culoare violet.
Intensitate aromatica mare. Amestecul perfect de fructe și învechire.
Gust larg, intens și foarte lung. Tanin foarte copt și fin. Foarte aromat la gust
Temperatura de Operare: 15ºC
Mod de preparare: Fabricat cu 100% Syrah. Selectate si recoltate manual in cutii. Realizat cu delicatete.
Învechit timp de nouă luni în butoaie noi de stejar francez.
Are o producție limitată de 7.269 de sticle de 75cl.
Asociere: La Made in Spain Gourmet, îl recomandăm cu brânzeturi curate și cârnați iberici.
În cazul schimbării recoltei, vom trimite recolta anterioară în limita stocului disponibil.
DO Navarra
Apropierea Mării Cantabrice, bariera din Pirinei și clima blândă a Văii Ebrului fac din Navarra un loc unic pe peninsula pentru cultivarea strugurilor. Aici Se găsesc climate atlantice, continentale și mediteraneene.
Această denumire este împărțită în 5 zone: Baja Montaña, Tierra Estella, Ribera Alta, Valdizarbe și Low Bank, unde se află Finca La Cantera. În inima văii Ebro și cu lanțul muntos Moncayo în fundal, nuanțele unice ale acestei parcele reprezintă terroir-ul Vinurilor Estate, culese manual și elaborate cu mare grijă într-un mod artizanal.
Trebuie să vezi sunt Bardenas Reales din Navarra. Da sau da te vei îndrăgosti. Ei au fost scena în al șaselea sezon Game of Thrones. Această Rezervație a Biosferei deșertului de 420 de kilometri pătrați este o bijuterie plină de capricii ale naturii.
Crama
Cele paisprezece hectare ale sale sunt situate în Valea Ebroului, în inima unei terase mari cunoscute sub numele de „Monte de las Viñas”. Ferma Cantera de Santa Ana este „Sol, Moncayo și Cierzo”. Moncayo, maiestuos, ca cel mai inalt varf al sistemului iberic ii protejeaza prin capcana norilor si a Atlanticului rece. Dimensiunea sa impunătoare și aureola de munte sacru creează un peisaj unic, aproape magic. Sol aluvionar și sol calcaros. Scurge rapid și proaspăt în fundal. Excepțional pentru viticultură. Cierzo. Vântul acela rece și uscat de nord-vest. Când suflă, ne face strugurii sănătoși și nopțile noastre răcoroase.
Respect pentru terroir și unicitate
Ei lucrează podgoria cu pasiune și respect pentru terroir. Prin lucrare blândă a solului și fără mai multă irigare decât ploaia naturală. Condițiile acestui ecosistem și munca manuală intensă (tăieri verde, rărire, selecție...) le permit să fie cultivate în mod durabil și responsabil. Chardonnay, Syrah, Red Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot sunt soiurile sale.
Vintage, îngrijire și timp
Preparate traditionale si atente, tinand intotdeauna cont de caracteristicile fiecarei recolte. Ei caută să scoată tot ce este mai bun din fiecare soi. Procesul și timpii sunt diferite pentru fiecare dintre ele; fermentatii, maceratii, maturare in stejar, repaus in sticla... dar un lucru este comun tuturor vinurilor lor, grija cu care sunt lucrate.
israel romero -
Apropiere, personalitate și foarte versatil.