descriere
Fișa tehnică
Magazin: Podgorii proprii, în Bodega Torelló, Gelida (Barcelona)
DO Corpinnat
La nimic: 2017
Grad: 12%
soi: 51% Xarel.lo, 32% Macabeo și 17% Parellada,
Temperatura de Operare: 6-8ºC
Note CATA: Culoare galben pai, curat si transparent. Bulă fină care formează un rozariu constant.
Pe nas arome placute care amintesc de flori proaspete, floare de miere si rozmarin. Note placute de lactate care amintesc de crème anglaise si brioche caramelizate. Note ușoare prăjite care, în ansamblu, oferă o structură bună.
Vin spumant complex cu multe nuanțe, senzație foarte plăcută de bule în gură. Complexitate echilibrată între învechire și prospețime care îl fac lung și ușor. Note de brioșă fină, note subtile prăjite și fructe.
Mod de preparare: Toate vinurile Torelló Corpinnat și vinurile spumante provin din podgoriile de 135 de hectare din Can Martí, o proprietate a familiei Torelló din 1395. Situată în Gelida, în Alt Penedès
Fiecare soi de struguri, recoltat 100% manual si in punctul optim de coacere, este transportat rapid la prese pentru a preveni oxidarea, ajungand ciorchini intregi si in perfecta stare, se transporta rapid, in cutii de 25 kg sau remorci mici. , la prese, ajungând ciorchini întregi și în stare perfectă. Presarea fiecărui soi se realizează separat, blând, profitând doar de prima presare („mustul de flori”), cu vinificare și fermentare atentă, cu drojdii sălbatice proprii.
După prima fermentație, vinul de bază pentru Corpinnat trece prin butoaie de stejar francez Allier de 225 de litri (de unde și numele), timp de aproximativ o lună. A doua fermentație în sticlă.
Reproducerea: Minim 40 de luni de invechire in sticla. În fiecare an, poignet (agitarea sticlei), ceea ce face ca drojdiile să se amestece din nou cu vinul. În acest fel vinul spumant este îmbogățit în arome și arome. Se degorge fara zaharuri adaugate.
ÎmperechereaAsociere: Ca aperitiv și pentru a însoți salate de fructe, cușcuș de legume, caviar și sushi și mâncăruri de orez din pește,
Vinurile Torelló și vinurile spumante sunt produse cu un singur obiectiv principal: îngrijirea viței de vie cu rigoare și pasiune, garanție a calității viitoare. Pentru asta:
Producția de vie este limitată de tăierea de iarnă și de recoltarea verde de vară. Primavara se efectueaza taierile verde, reusind sa concentreze proprietatile strugurilor, o mai buna aerare si insolatie a acestuia, precum si reglarea cresterii acestuia.
Moșia Can Martí aparține familiei Torelló din 1395 și ocupă 135 de hectare în regiunea fertilă Penedès. Cultivam soiurile de struguri albi Macabeo, Xarel.lo, Parellada, Chardonnay si Subirat Parent si cei rosii, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir si Syrah.
Cel mai vechi document pe care îl avem despre istoria familiei este datat 17 iunie 1395 și se referă la faptul că Domnul Gelida a înființat o emfiteuză, (recensământ), pe Mas de la Torrevella, (locația actuală a moșiei Can Martí). și Masías ale sale, Can Martí de Baix și Can Martí de Dalt), în favoarea strămoșului meu direct Jaume Miquel, cu „toate casele, clădirile, câmpurile, viile, pământurile, pădurile, livezile, onorurile și alte posesiuni, apele, apeductele sale. , intrările și ieșirile și toate drepturile și bunurile sale care aparțin lui Mas sau îi vor aparține în viitor, oricare ar fi acestea”.
De-a lungul secolelor, numele de familie s-a schimbat ca urmare a căsătoriilor succesive, până la cea actuală, Torelló, care corespunde generației a 22-a, care păstrează proprietatea, onorând mandatul strămoșului său, care impunea ca „tu și succesorii tăi să fii bărbați ai voștri și singuri, firești, ai mei și ai mei, și că vă faceți din Mas cămin, ședere și reședință”.
Cea mai recentă istorie se leagă de străbunicul său, Marc Mir, al cărui centenar s-a stins din viață în 2004, a cărui generozitate a permis replantarea podgoriilor în Penedès după ciuma filoxerei care a ruinat regiunea la sfârșitul secolului al XIX-lea. , și pentru motiv pentru care și-a văzut meritele recunoscute în Sant Sadurní d'Anoia cu un monument în Plaza del Ayuntamiento și o stradă care îi perpetuează memoria.
Începând din 1951, tatăl său, Francisco Torelló, anticipând schimbarea economică din țară, a orientat calea tradițională agrară a familiei către industrializarea vinului, începând producția de vin spumant și îmbuteliat, cu strugurii din podgoriile moșiei Can Martí.
Din 2014 totul a fost cultivat organic. De aici provin vinurile spumante cu maturare lungă, realizate cu cele trei soiuri clasice ale zonei (xarel.lo, macabeo și parellada).
La începutul anului 2019, firma a abandonat DO Cava alături de restul producătorilor care alcătuiesc Corpinnat, asociație creată în aprilie 2018 sub formula unui brand colectiv care revendică terroir-ul și cerințele calitative superioare celor ale DO. .
Actualele unități de producție au profitat de cele două ferme medievale existente pe moșie: Can Martí de Dalt și Can Martí de Baix. Aceasta din urmă, articulată în jurul unei terasă exterioară, este considerată o „fermă de vie” clasică, cu parterul folosit pentru vite și pivniță, prima pentru adăpostire și a doua pentru pod și depozitare a alimentelor.
evaluări
Niciun rating încă.