БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА +80 евро ИСПАНИЯ-ПОРТУГАЛИЯ / +199 евро БАЛЕАРСКИЕ ОСТРОВА / +299 евро ЕС

Мы рады поделиться с вами двумя нашими производителями, Марией Росас (Setacor) и Джоаном Рока (Casa Cacao). И дело в том, что Сетакор завершил год на очень хорошей основе. Является одним из гастрономических продуктов 2022 года по версии BBVA, в состав жюри которого входит трехзвездочный шеф-повар. Он был одним из 10 победителей. Сделано в Испании Gourmet, всегда с уникальными производителями и с потенциалом покорить мир гастрономии для гурманов.

Эти награды проводятся ежегодно, и прошлым летом у Setacor была возможность стать частью наград 2022. Они написали отчет о своем циркулярном проекте и отправили его в организацию. Они искренне думали, что количество компаний, которые подадут заявки, будет настолько велико, что стать одной из избранных было почти невыполнимой миссией. Поскольку в Испании есть много людей, которые очень хорошо работают над устойчивым развитием, мы являемся мировой державой с точки зрения гастрономии. Это уже был сон, что он Шеф-повар Джоан Рока мог знать о нас. По крайней мере, это была награда, которую они оставили. Но нет, Сетакор, имеет звезду и мог бы стать одним из победителей.

И это то, что после 20 лет опыта они замкнули круг субстратов, достигнув важной вехи в секторе с нулевой остаток. Они выращивают грибы на оливковых листьях своих полей и, когда субстрат истощается, возвращаются в оливковую рощу, чтобы питать почву и деревья. Таким образом, им удается улавливать несколько тонн СО2 в год. Это инициатива, которой, как мы надеемся, последуют многие другие компании в Испании. Мы могли бы значительно сократить количество CO2.

Сетакор пионер в выращивании розовой, желтой, гривой, барбуды, солнечного гриба и т. д. в Испании.

И она разрабатывает серию продуктов для гурманов, таких как грибные овощные паштеты, грибной винегрет, грибная мука и сушеные грибы, которые вы можете найти на нашем сайте и наслаждаться дома.

Джоан — шеф-повар, признанный в настоящее время третьим в мире среди шеф-поваров на планетарном уровне. Владелец вместе со своими братьями Хорди и Жозепом Celler Can Roca Group, которая объединяет рестораны и собственные бренды, такие как Какао Хаус.

На церемонии награждения он смог пообщаться с нами и другими 9 победителями как устойчивыми производителями 2022 года. И мы были уверены, что знаем тенденцию новых поколений реинвестировать в семейный бизнес, но внедрять инновации и интернационализировать бизнес, чтобы стать прибыльной и с потенциалом дальнейшего роста.

Помните, что El Celler-де-Can Roca Его несколько раз выбирали лучшим рестораном мира, и он входит в тот очень небольшой список ресторанов, который вне ежегодных классификаций считается одним из лучших всех времен. Вот оно!!

Рецепт полюбился нам за простоту и оригинальность.

Ингредиенты
- 30 г грибов
- 2 г перца
- Лорел
- 20 г сахара
- 125 мл уксуса
- 100 г оливкового масла первого холодного отжима
- 300 г картофеля мона лиза.
- 90 г сливочного сыра (крем-фреш)
- 45 г сливок
- 15 г яичного желтка
- 25 г яичного белка

Разработка
Paso 1: Замаринуйте 30 г грибов в 160 г воды, 2 г перца, 1 пачку лаврового листа, 20 г сахара, 125 мл уксуса и 100 г оливкового масла первого отжима в течение 6 секунд.

Джоан Рока рекомендует, чтобы сушеные грибы приобрели больше аромата, и именно в этом рецепте заключается хитрость, потому что они дают умами, то есть весь аромат.

Если у вас нет времени, вы можете использовать 300 г винегрета или эскабеша из грибов Setacor, которые уже замаринованы.

Paso 2: слейте грибы и залейте оливковым маслом. Резерв в холодильнике в течение 24 часов.

Paso 3: Сделайте пюре из 300 г картофеля мона лиза.

Paso 4: Смешайте все ингредиенты с 90 г сливочного сыра, 45 г сливок, 15 г яичного желтка, 25 г яичного белка и вылейте их в контейнер, застеленный пергаментной бумагой.

Paso 5: Выпекать 9 мин.

Его можно подавать холодным или слегка горячим.

от Сделано в Испании для гурманов Мы особенно рады внести свой вклад в распространение и маркетинг продуктов Setacor, в котором мы уверены, что они вскоре получат широкое признание, потому что они высокого качества и настоятельно рекомендуются для здоровья.

Связанные записи: