2020 год, после рекордного для туристов года в Испании, должен стать годом консолидации испанской гастрономии, состоящей из продуктов премиум-класса от мелких производителей, благодаря ресторанному каналу. Теперь, без этого канала, сектор преследуют черные тучи.

Много раз они говорили мне, почему им это стоит Испанские гастрономические продукты премиум-класса уехать за границу, чтобы быть более известным. Ответить несложно, если знать окружающую среду. Испания по преимуществу является страной, принимающей туристов, и с момента появления испанской гастрономии благодаря Адриа, Берасатеги и Рока (в дополнение к Хосе Андрес в Соединенных Штатах), мы приняли много людей, которые хотели испытать испанские гастрономические впечатления.

Это, безусловно, сработало, и очень хорошо. Наша гастрономия продолжает развиваться, как и наши повара, получившие международное признание, а также Звезды Мишлен соответствующий.

Это вызвало революцию во всем секторе, и, как это ни парадоксально, с одной стороны, качественное производство продукта было ускорено из-за сильного внутреннего спроса (внутреннего, потому что он потреблялся в Испании, но в основном иностранным населением), но с другой - замедлился выход наружу премиальные испанские гастрономические продукты, потому что внутренний спрос был достаточно привлекательным, поэтому не было так важно прилагать усилия для выезда за границу. Ошибка!!!!!! … И великие. Расстояние, которое прошли Франция и Италия, казалось, что мы можем начать сокращать его по-своему, то есть без вложений денег, только благодаря популярности наших блюд и рекомендации людей, которые их пробовали в нашей стране. .

Ну нет. Всегда нужно использовать тенденцию, и инвестировать в бренд в странах происхождения. Содействие узнаванию продукта перед полетом в Испанию и, следовательно, обнаружение его раньше, чтобы заказать его, когда они приедут в Испанию.

Победители и проигравшие

Крупные производители сделали свою домашнюю работу или, по крайней мере, по большей части увеличили свои продажи за рубежом. А вот мелких производителей нет. Благодаря хорошему попутному ветру, который принес туризм, внутренний спрос только способствовал его росту. Забывая эволюция рынка в сторону цифровых коммуникаций и создание ценности бренда  как фундаментальное условие, чтобы стать лучше на международном уровне. Но, конечно, это не имело большого значения, цифры улучшались год за годом из-за внутреннего спроса, и не было важно уезжать за границу, если международный клиент знал продукт в Испании. Практичнее и дешевле, невозможно.

Мы уже предупреждали в нашей компании, Розмари, что путешествие в страны происхождения, где у нас есть клиенты, было основополагающим для создания клиентов и спроса на будущее. Канал Реставрация высокого классане только Мишленовская звезда, но и те, кто также был награжден в Руководство Michelin или Repsol Guide, или те, кто делает ставку на качество, стали надежным каналом сбыта для премиальные испанские продукты, где мелкие производители были очень довольны идеальным балансом между спросом и предложением.

Отсутствие международной коммерческой и маркетинговой политики

Но и в ресторанах сделали не очень хорошо. Также отмечаем «глупый суп», приветствуя клиентов, без особых усилий продвигая. Сделать простую коробку, не вкладывая почти ничего или ничего в развитие вашего бренда за рубежом. Достижение соглашений только с внешними компаниями (туризм), которые предоставляют клиентов (трафик), например, овец владельцу ранчо.

На правительственном уровне, не считая ярмарок, конкретная поддержка мелких производителей всегда отличалась ее отсутствием, поэтому в условиях разобщенности, без дорожной карты и зонтика для их защиты было трудно делать ставку на инвестиции для интернационализации, если бы гусь снесла золотые яйца была дома, и это пришло бесплатно.

Но пришла пандемия ... и все упали со скалы. Курица перестала откладывать яйца, и не было плана Б. Ни для ресторанов, у которых у национального потребителя нет трубок, ни для мелких производителей, у которых сейчас нет внутреннего спроса как зависимого, как почти эксклюзивного.

Рестораны должны будут изобретать себя заново, и останется только их естественный отбор. Но мы заинтересованы в том, чтобы дать производителям возможность выпускать продукцию высочайшего качества. Потому что, прежде всего, есть спрос. Хотя не в нашей стране, а за рубежом.

MadeinSpain.store, ваш международный партнер

Поэтому важно сосредоточиться на Европе. Во-первых, потому что это наш естественный рынок, и на него нет тарифов на вход. И во-вторых, потому что, хотя со временем мы будем совершенствоваться, поскольку туризм вернется, мы должны усилить наш международный спрос, чтобы не зависеть от внутреннего спроса (из туризм, а не рынок, который живет в Испании, важно это подчеркнуть).

Madeinspain.store предлагает своим партнерам, производителям, производящим продукцию высочайшего качества, идеальный канал сбыта своей продукции за рубежом. Качественный контент и эксклюзивный канал коммуникации, MadeinSpain TV & News, где мы разрабатываем необходимый контент и тот контент, который международный рынок должен знать о наших продуктах. Мы знаем, как их продать и объяснить, как они того заслуживают, и мы знаем, как достичь сердца этого международного клиента. И на вашем языке, поскольку Интернет до конца года будет на пяти языках (испанском, английском, французском, немецком и русском).

Мы работаем бок о бок в течение 14 лет с международными клиентами, проживающими в Испании, и мы прекрасно знаем, что им нравится в нашей стране на гастрономическом уровне, и поэтому мы знаем, что предложить людям, которые проживают в Европе и которым может нравиться гастрономия. продукция испанского премиум-класса. Мы очень инновационная компания в том, как правильно подойти к нашей стране. Через людей, которых мы составляем MadeinSpain.магазин, Мы намерены рекомендовать продукты и бренды, которые нам нравятся, и что продукты, которые они производят, не были убедительны по их способу работы.

Мы верим что у мелких производителей в Испании большой потенциал и большие перспективы, но они должны быть упорядочены и ориентированы на европейский рынок в отношении коммерческой политики и цифрового маркетинга (создание контента и ценность бренда) в отношении маркетинговой политики.

Потому что у испанской гастрономии премиум-класса есть захватывающее будущее, если мы избавимся от страха и пойдем есть мир.