Приготовление вермута - очень известный ритуал в Испании. Берется даже концепция одноименного напитка. Но Ксавье Лахуэрта нетрадиционен, и его интерпретация вермута основана на вине Амонтильядо из Кордовы. Мидии из Риас Байшас, из Real Conservera Española, как всегда превосходные, с продуктами высшего качества, блюда получаются божественными!
Совершенно особенная версия испанского вермута от Ксавьера Лахуэрта. С продуктами MadeinSpain, такими как мидии 6/8 от Real Conservera Española.
ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 человека
- Банка 6/8 мидий от Real Conservera Española
- Питайя
- 60 г картофельных чипсов Flor de Sal de Sal de Ibiza
- 3 кровяных апельсина
- 8 столовых оливок
- п / к Масло EVOO премиум SIETEMIL
- Бутылка Терревуэлоса (DO Montilla)
РАЗВИТИЕ
- Апельсин очищаем от кожуры и измельчаем, удаляя центральную часть и оставляя мелкими кубиками.
- Мы кладем его в емкость рядом с питайей, извлекаем ее ложкой и смешиваем с апельсином в той же емкости.
- Мы открываем банку с мидиями и используем их маринованный соус (оливковое масло, уксус и специи), чтобы нанести его на фрукты, чтобы они пропитались этим ароматом и замариновались. (4 минуты)
- Затем мы кладем маринованные фрукты на тарелку вместе с оливками, картофельными чипсами и, наконец, мидиями, все отлично посыпанные, что является ключом к отличной презентации.
- Наконец, мы добавляем EVOO к соусу, который остался в емкости (маринад и фруктовый сок), и готовим винегрет, который мы кладем поверх мидий.
- Мы соединим его с вином Terrevuelos Amontillado из Кордовы.
И будет готово есть !!
АВТОР: Исраэль Ромеро, генеральный директор Made in Spain Gourmet.
