Все больше и больше виноделен предпочитают производить свои вина в соответствии с методами, полностью бережными к окружающей среде, без использования каких-либо удобрений, пестицидов или навоза. Примером этого является биодинамическое сельское хозяйство.

• Что такое биодинамическое сельское хозяйство?
• Что такое календарь Деметры?
• Что такое биодинамические препараты?
• Какие сорта используются для изготовления этого типа вина?
• Имеют ли эти вина какую-либо сертификацию?
• Какими характеристиками должны обладать эти вина, чтобы получить эту сертификацию?

Что такое биодинамическое сельское хозяйство?

Это тип сельского хозяйства, разработанный Рудольфом Штайнером, который основан на концепции самодостаточной фермы, ставящей в качестве главной цели окружающую среду и природу.

Биодинамические вина производятся с минимальным вмешательством в погреб и с учетом влияния луны. Для этого они основываются на календаре Деметры, который устанавливает правила, влияющие на посев и посадку виноградных лоз.

Что такое календарь Деметры?

Это система, основанная на том, как луна влияет на посев и посадку виноградных лоз. Его создала Мария Тун, но на самом деле он веками использовался крестьянами. Принимая во внимание этот календарь, Мария Тун уверяет, что результат вина будет лучше, поскольку разные фазы луны напрямую влияют на лист, корень, цветок и виноград.

Но помимо учета биодинамического календаря для обработки сельскохозяйственных культур используют и натуральные смеси: биодинамические препараты.

Что такое биодинамические препараты?

Это смеси, в которых используются части растений и части животных, поскольку сочетание органов животных и растений может значительно улучшить природу. Эти препараты имеют номера от 500 до 508 и используются для обработки различных фаз биодинамического культивирования. Наиболее известны роговой навоз 500 и роговой кремнезем 501.

Какие сорта используются для изготовления этого типа вина?

Все сорта подходят для биодинамического выращивания, несомненно, сорта и лозы будут развиваться намного лучше, если они произрастают в том месте и районе, где они посажены. На рынке мы находим как белые вина, так и, например, алоерс 2018, Ксарелло, красные любят GR 5 Отправители или розовый. сверкающий как MIM Natura Brut Nature Grand Reserve 2017 или спокойно.

То, являются ли они биодинамическими винами, определяется исключительно способом их изготовления.

Имеют ли эти вина какую-либо сертификацию?

Сертификат Demeter, который должен быть указан на этикетке вина.

Какими характеристиками должны обладать эти вина, чтобы получить эту сертификацию?

Среди требований, которые должны быть выполнены для получения этого сертификата, следующие:

• Все смеси для борьбы с вредителями должны быть биодинамическими препаратами.
• Разрешено только производство Деметры на той же культуре. Биодинамическую культуру нельзя чередовать с нормальной культурой.
• Необходимо иметь адекватную инфраструктуру для разработки биодинамических препаратов.
• Семена не могут быть модифицированы, они должны быть получены в результате биодинамического или органического земледелия.
• То же самое происходит и с удобрениями, они должны быть получены от животных, выращенных экологически безопасным способом.

И теперь, когда вы знаете немного больше об этом быстро развивающемся вине, мы рекомендуем вам насладиться им. Здоровье!

АВТОР: Ана Гомес, выпускник факультета химии и биохимии, сомелье WSET3. Генеральный директор Перфектанино.