В Испании нам нечего завидовать нашим французским соседям, когда мы говорим об игристых винах Пенедеса. Уникальные и несравненные, превосходного качества и с характеристиками, также связанными с этой каталонской территорией, кавы этого региона особенные. Хотя хорошие бутылки изысканного золотого напитка производятся и в других регионах страны, на Мадейне, Испания, мы хотим выделить те, которые происходят из этого места. Далее мы подробно представляем этот великий продукт нашей земли.
Происхождение кавы
El игристое вино, узнаваемый тем, что представляет эти пузыри, так узнаваемые при подаче в стакане, у него есть любопытная традиция в Каталония. В частности, это было в середине 1870 века, примерно в XNUMX году, когда первые производители муниципалитета Сант-Садурни-д'Анойя они начали с его разработки. Они хотели поэкспериментировать с традиционным методом, известным как Champenoise, французского происхождения.
Так зародилась эта винная культура шампанского в каталонском городе, который считается столица полая вена. Эта фамилия, которая в конечном итоге получила продукт, произведенный на территории Испании, заменила это первоначальное имя. Слово было оспорено законом Франция «страна по преимуществу шампанского» - в 1972 году, и по этой причине пришлось найти другой термин.
Но, эй, оставив в стороне анекдоты о его названии, следует также помнить, что в конце XNUMX века произошло еще одно важное событие для будущего престижа испанской кавы. Чума филлоксеры опустошила виноградники Пенедеса, и это вынудило виноградарей пересадить свои участки местные сорта из винограда. Это были Маккавеев, Xarel.lo y Parellada.
Характеристики игристого вина
Это как раз одна из характеристик игристые вина из Пенедеса рядом с вашей зоной выращивания. Это окружающая среда, на которую влияет Средиземное море и солнечные лучи, а также особый климат, который делает каталонский регион исключительным. Как для виноградников, так и для получения отличительной кавы, которая отражает богатство и разнообразие терруара.
Итак, если есть отличительная особенность кавы, то это ее разработка через традиционный метод. Он отличается от других методов получения игристых вин тем, что второе брожение в бутылке. И здесь мы вспоминаем еще одно любопытство: вначале этот процесс, который оставлял пузырьки внутри напитка, был плохо ценится. Настолько, что их бутылки сочли бракованными.
Французы назвали это Vins Du Diable (дьявольские вина). К счастью, позже наука объяснила это явление, и постепенно продукт стал не только цениться, но и иметь успех. Хотя какое-то время кава считалась более дешевой альтернативой галльскому шампанскому, позже она заработала огромный престиж.
В настоящее время мы можем выделить, что игристые вина Пенедеса очень признаны, потому что также из этого региона уезжает до 95% от общего объема производства напитка.
DO Cava
В мире испанского игристого вина Наименование места происхождения Кава (DO Cava). Под его эгидой находится до четырех винодельческих районов, которые производят бутылки этого напитка по всей Испании, соблюдая свои особые условия. Конечно, как мы уже отметили, самая важная область - это Пенедес.
В целом они делают ставку на уникальность и дифференциацию продукта. Таким образом, они разделили кавы на две категории: для выдержки и для более высокой выдержки. В первом случае они должны быть более 9 месяцев в выдержке в то время как в секундах, больше чем 18 месяцев. Из последних производятся самые престижные игристые вина, маркируемые как Резерв, отличный резерв и квалифицированный сайт.
Премиум Кавас
Именно те, кто пришел из квалифицированной области, называются Премиум кавас потому что виноград, из которого они были сделаны, происходит с виноградников, расположенных в эксклюзивные участки. У них есть отличительные климатические, почвенные и культурные особенности, которые отличают их от их общей среды обитания. Именно в этих местах рождаются подлинные жемчужины виноделен.
Корпорация
Еще один важный бренд в этом секторе - Корпорация, который родился в январе 2019 года как коллективный лейбл, которым пользуются около девяти виноделен, покинувших DO Cava. Производители кавы, которые продают свои бутылки под этим именем, защищают старение 18 месяцев Как минимум. Кроме того, они ограничены только равниной Пенедес.
Другие различия в установленных стандартах связаны с разрешенными сортами винограда, органическим производством или полным виноделием на винодельне.
В заключение из Madeinspain.store мы рекомендуем некоторые из их бутылок игристые вина из Пенедеса. Стоит выделить семейные Рекаредо, Льопарт, Торрелло o Винс-эль-Сеп. В нашем интернет-магазине вы можете найти их, чтобы насладиться отличной кавой на это Рождество. Веганские, экологические и даже биодинамические, это уникальные продукты.
Потому что в Madeinspain.store, мы предлагаем только лучшее!
АВТОР: Иван Севилья, журналист-эксперт в области цифрового и аудиовизуального контента. Специализируется на гастрономии и спорте. Телерепортер.
