опис
Лист са подацима:
Састојци: Манцхеган овчије млеко
Масна материја: 100%
Лечење: КСНУМКС месеци
Произвођач: Куесериа 1605
Поријекло: Сиерра Ла Солана Естате, Сиудад Реал (Шпанија)
ПДО: Манцхего
Сав Манцхего сир је идентификован на једној од његових равних страна са нумерисаном и серијализованом казеинском плочом.
Нутритивне информације:
- Енергетска вредност: 383.0 Кцал/ 1602 кј
- Протеини: 27.56г
- Угљени хидрати: 0.50 г. од тога шећера: 0,50 г.
- Масти: 30.40 г. Од тога засићени: 18.90 г.
- Дијетална влакна: 0.00 г.
- Натријум: 550 мг.
- Калцијум: 765 мг.
Напомена о дегустацији:
Чист мирис. Млечне ноте подсећају на меки јогурт и воћни карактер са суптилним нотама сувог воћа. У устима је полутврде текстуре, добре масноће и растворљивости и средње крхкости. Пријатан осећај масноће током жвакања и грануларност брашнастог типа. Укус, на почетку, представља благу киселост помешану са слатким нотама житарица. Животињске ароме су веома добро интегрисане као целина и пријатан укус сирових орашастих плодова (бадема) са високом постојаношћу у устима.
Упаривање:
Спајали бисмо га са младим одлежаним црним винима, а са друге стране може се упарити и са екстра дјевичанским маслиновим уљем, медови o џемови.
Цонсерватион
Идеална температура за чување сира би била 8 – 10 ºЦ. Ако желимо да зауставимо развој сира и плесни на природној кори, температура треба да буде 4ºЦ. Пожељна потрошња ће бити минимално 8 месеци, али се мора узети у обзир да ће од 4. месеца, ако се сир умота у папир, почети да се мрље услед активности плесни на природној кори.
Израел Ромеро -
Право чудо од сира. Меко, нежно и са свим укусима. Одличан сам и уз младо црно вино.