БЕСПЛАТНА ДОСТАВА +80 € ШПАНИЈА-ПОРТУГАЛ / +199 € БАЛАРСКА ОТРОВА / +299 € ЕУ

Задовољство је што могу да поделим са вама двоје наших произвођача, Марију Росас (Сетацор) и Јоан Роца (Цаса Цацао). И Сетацор је годину завршио на веома доброј ноти. Бити један од гастрономских производа 2022. године према ББВА, са три звездице као жири. Био је један од 10 победника. Произведено у Шпанији Гоурмет, увек са јединственим произвођачима и са потенцијалом да освоји гурмански гастрономски свет.

Ове награде се одржавају сваке године, а прошлог лета Сетацор је имао прилику да буде део награда за 2022. Написали су извештај о свом кружном пројекту и послали га организацији. Искрено су мислили да ће број компанија које ће се представити бити толики да је бити једна од изабраних готово немогућа мисија. Пошто у Шпанији има много људи који веома добро раде на одрживости, ми смо светска сила, гастрономски гледано. То је већ био сан кувар Јоан Роца могао знати за нас. То је била награда коју би бар оставили. Али не, Сетацор, има звездицу, и могао је да буде један од победника.

И након 20 година искуства, затворили су круг супстрата, постигавши прекретницу у сектору са нула остатака. Узгајају печурке на маслиновом лишћу својих поља и, када се супстрат исцрпи, враћају се у маслиник да негују земљу и дрвеће. На овај начин успевају да секвестрирају неколико тона ЦО2 годишње. То је иницијатива за коју се надамо да ће следити још много компанија у Шпанији. Могли бисмо енормно смањити количине ЦО2.

Сетацор пионир у узгоју ружичастих, жутих, гривастих, брадатих, сунчаних печурака, итд., у Шпанији.

И развија серију гурманских производа као што су паштете од поврћа од печурака, винаигрет од печурака, брашно од печурака и дехидриране печурке које можете пронаћи на нашој веб страници и уживати код куће.

Јоан је кувар тренутно признат као број 3 у свету међу куварима широм света. Власник са својом браћом Јордијем и Јосепом из Целлер Цан Роца Гроуп, који окупља ресторане и сопствене брендове као нпр Цоцоа Хоусе.

На церемонији доделе награда, могао је да разговара са нама и осталих 9 добитника као одрживим произвођачима 2022. И то нас је уверило да знамо тенденцију нових генерација да поново улажу у породична предузећа, али иновирају и интернационализују посао, како би постати профитабилан и са потенцијалом да настави да расте.

Треба то упамтити Целлер де Цан Роца Неколико пута је биран за најбољи ресторан на свету, а налази се и на тој веома малој листи ресторана који се ван годишњих ранг-листа сматра једним од најбољих свих времена. То је то!!

Заљубљени смо у рецепт због његове једноставности и оригиналности.

Ингредиентес
- 30 г печурака
- 2 г бибера
-Лаурел
- 20 г шећера
- 125 мл сирћета
- 100 г екстра девичанског маслиновог уља
- 300 г кромпира Мона Лизе.
- 90 г крем сира (цреме фраицхе)
- 45 г креме
- 15 г жуманца
- 25 г беланаца

Елаборатион
Корак КСНУМКС: 30 г печурака кисели у 160 г воде, 2 г бибера, 1 ловоров лист, 20 г шећера и 125 мл сирћета и 100 г ЕВОО-а 6 секунди.

Џоан Рока препоручује да дехидриране печурке добију више укуса и управо су трик овог рецепта јер дају умами, односно сав укус.

Ако немате времена, можете користити 300 г Сетацор винаигрета или киселог краставца, који су већ кисели.

Корак КСНУМКС: Оцедите печурке и прелијте екстра девичанским маслиновим уљем. Оставите у фрижидеру 24 сата.

Корак КСНУМКС: Направите пире од 300 г кромпира Мона Лизе.

Корак КСНУМКС: Помешајте све састојке, са 90 г крем сира, 45 г кајмака, 15 г жуманца, 25 г беланаца и сипајте у посуду обложену пергамент папиром.

Корак КСНУМКС: Пеците 9 мин.

Може се послужити хладно или мало топло.

од Маде ин Спаин Гоурмет Посебно смо срећни што можемо допринети ширењу и маркетингу Сетацор производа, за које се кладимо да ће ускоро бити широко препознати, јер су одличног квалитета и топло се препоручују за здравље.

Повезани уноси: