Asturiskt ekologiskt dinkelmjöl, Molino de Retuerta

Retuerta Mills

1 kg

Ekologiskt mjöl från den traditionella malningen av dinkel, som är en vanlig veteart (Triticum spelta) vars existens har varit känd i tusentals år, och som David Menéndez nu har återvunnit vid Retuerta-kvarnen (Asturien) och malt det från 100 % handgjort sätt. Det är ett rent mjöl och av högsta kvalitet. Asturisk spelt har 50 % mer protein än vanligt vete, ett högt näringsvärde som är koncentrerat till många hälsosamma egenskaper, mycket mer än något annat modifierat vete. Hos Made in Spain Gourmet erbjuder vi dig alltid det bästa av spansk gastronomi.

beskrivning

Ingredienser: 100 % dinkelmjöl (triticum spelta)

Den innehåller gluten. Kan innehålla och spår av baljväxter, soja, sesam och nötter.

För att göra detta dinkelmjöl tar de med sig råvaran från en bonde i området som odlar den autentiska inhemska asturiska spelten på ett ekologiskt sätt och certifierat av COPAE. Följaktligen erhålls ett spannmål vars proteininnehåll är större än 14 %, vilket framhäver närvaro av alla 8 essentiella aminosyror;

Det har också mer smak och är mer smältbart än vitt vete; Eftersom det är det ursprungliga fröet ger det färre allergiska symptom, det ger också mycket fibrer och kiselsyra: ett av de mest nödvändiga näringsämnena i vår kropp eftersom det hjälper till att återuppbygga vävnader och organ.

asturisk stava stimulerar kroppens immunförsvar, eftersom det har ett högt innehåll av vitamin B. Bland mineralerna det ger är natrium, kalium, järn, magnesium och kalcium. Som om detta inte vore nog är fettet som finns i dinkel i grunden av den omättade typen.

innehåller inte kolesterol och är rik på essentiella fettsyror. Dess höga tryptofanhalt har positiva effekter på kroppens och sinnets allmänna välbefinnande, sedan bidrar till produktionen av serotonin.

De maler det på ett 100% hantverks-traditionellt sätt i en vattenkvarn vid låga varv och med stenar som kallas franska stenar med ett speciellt galler som är specifikt för dinkel, vete och råg, vilket resulterar i ett exceptionellt mjöl som respekterar alla egenskaper hos dinkel, Efter malning siktar de det i en sil, också traditionell, med ett mellannät för att bevara lite av kliet, vilket ger mjölet en mer aptitretande färg och ger det extra smak.

Ytterligare information

Förpackad i återvinningsbara papperspåsar.

Producent: Retuerta Mills

ursprung: asturias

caducidad: 6 månader

Förvaras på en torr plats, isolerad från marken och skyddad från direkt solljus.

Ytterligare information

vikt	1 kg

Information om Retuerta Mills

Företaget skapat av David Menénedez är unikt i Spanien och kan bara assimileras med andra utanför landet, som i Retuerta Mills det finns hydrauliska kvarnar som maler långsamt och med sådan känslighet och omsorg, detta förhindrar bland annat överhettning av råvaran, följaktligen skyddar det på ett speciellt sätt produktens alla kvaliteter under malning, naturligtvis denna ömtåliga. process är skadligt för fördelen med större produktion och nackdelar marginalpriset för företaget, därav dess fina och raffinerade konsistens, så annorlunda, förutom sin naturliga lukt, som påminner om en överraskande produkt från förr, allt detta logiskt med tillägg av Helt ekologisk fräsning.

Den 23 januari 2019 inträffade en katastrof i Agones, Pravia. Efter att hans son föddes förlorade han jobbet. En översvämning totalförstörde idrottsanläggningarna där han arbetade på Agones. Med stor styrka bestämde han sig för att investera sina ansträngningar i sitt livs projekt, och ägnade sig kropp och själ åt att ge ett nytt liv till Retuerta-bruket. Det var precis i det ögonblicket som jag hade tillräckligt med tid och motivation för att starta projektet, eftersom det var min familjs dröm. Bruket är över 300 år gammalt och har ett strålande förflutet.

Sedan han var barn drömde han om möjligheten att arbeta för sig själv som mjölnare. Han återställde den och antog utmaningen att vara en miller 2.0. Drömmen uppfylld!!

Det är därför i Gourmet i Spanien, vi är mycket stolta över att ha deras mjöl och David på vår hemsida.