beskrivning

100 % ekollonmatad iberisk rygg, korvens kung

El 100 % ekollonmatad rygg Den kommer från 100% iberiska grisar, som har utfodrats med naturligt foder, naturbetesmarker och ekollon.Den kallas även lomo embuchado eller caña de lomo och är en korv som "stoppas" inuti naturligt eller konstgjordt hölje och som den går igenom olika faser av mognad och torkning innan de serveras vid bordet.

El 100 % ekollonmatad iberisk rygg det är en av grisens ädlaste delar. Den är gjord på samma sätt som hel fläskkarré, utan det yttre fettet, marinerad och fylld i det naturliga höljet. Den är mycket rik på protein. Faktum är att det rekommenderas att ta det under barndomen, tonåren och graviditeten. för dess välgörande bidrag till kroppen. Och för dem som är sportälskare är det mer än rekommenderat, eftersom det hjälper till att utveckla muskelmassa. En mycket hälsosam produkt.

Datablad:

Uppfödning och utfodring: Maldonado-länden kommer från renrasiga iberiska grisar, uppfödda i frihet och med stor omsorg i företagets egna ängar i Alburquerque, Badajoz (Extremadura). Mat under montañera-perioden baserad på ekollon och utanför denna period, baserad på La Dehesas örter och rötter. Avel och utfodring av djuret helt och certifierat av oberoende certifieringsorgan.

Utarbetande: Från det mest uppskattade köttet för sin kvalitet, från renrasiga iberiska grisar, såsom Maldonado-skinkor. Utarbetning helt handgjord enligt förfäders tekniker. Det är ca 6 månaders läkning.

kvalitet: Manuel Maldonado överför till sin produkt all sin passion för världen av rent iberiskt fläsk, genom att använda den helt hantverksmässiga processen och tekniken alltid till tjänst för gastronomisk excellens.

Kvantitativ / kvalitativ sammansättning: Ren ekollonmatad iberisk fläskkarré, salt, kryddor, sockerarter (dextros och laktos), konserveringsmedel (E-250, E-252), antioxidanter (E-300, E-301). INNEHÅLLER LAKTOS GLUTENFRI.

Produktionsområde: Albuquerque, Badajoz (Extremadura).

Näringsinformation:

Energivärde per 100 g slutprodukt: 315 Kcal / 1318 Kj
Fett: 11,5 g
Varav mättad: 2,3 g
Kolhydrater: 1 g
Varav socker: 1 g
Proteiner: 39 g
Salt: 1,1 g

Behållare/förpackning: Den är vakuumförpackad. För transport är den förpackad i kartonger eller individuella lådor.

Smakanmärkning: Själva skicket för detta stycke, som kommer från en iberisk gris som har avslutat två ekollonmatade montaneras, betyder att den har en stor infiltration av fett som ger den den där säregna och omisskännliga marmoreringen.
Den har en utsökt marinad perfekt i generationer med naturliga kryddor och en extraordinär intensiv paprika från La Vera, smakrik med en rökig touch, tack vare paprikan och dess härdning. Det visar att grisen har matats med ekollon. Under den noggranna torkningsprocessen antar ryggraden sin fasthet, sin mjuka rödaktiga färg, sin karakteristiska arom, sin saftighet och sin fina smak.

Parning: En Gourmet i Spanien Vi rekommenderar att para ihop den med Verdejo-viner som t.ex Menad o veta och premium cavas. Även fruktiga viner och olorosos som de av Lustau. Och alltid tillsammans med surdegsbröd, eller lite kex, och lite extra virgin olivolja ovanpå brödet eller kexen, är det jättegott.

Tänk på att öppna den och låt den vila på en plåt eller kakel i ca 15 minuter så att den når rumstemperatur. På så sätt hittar du alla toner av dess fantastiska smak i munnen.

Ren spansk delikatessbutik.

Om du är intresserad av att köpa den bästa spanska iberiska ryggraden, Gourmet i Spanien Det är den bästa butiken för spanska gourmetprodukter, eftersom den också erbjuder dig den iberiska chorizos från Black Label, den bästa, den mest utvalda.

Faser av utarbetning av den iberiska länden

Den iberiska ryggraden går igenom fyra beredningsfaser:

filémarinad: i denna fas marineras ryggraden och de nödvändiga kryddorna tillsätts för att ge den den karakteristiska smaken.

avrunnen länd: alla ländarna får rinna av en stund så att de bara har den nödvändiga mängden ingredienser.

ländhärdning: Härdningsprocessen är nyckeln till kvalitetsrygg.

ländtorkning: under torkning får ryggraden gradvis de karakteristiska nyanserna av textur och smak hos denna typ av korv. Den bästa kvaliteten torkas naturligt och drar fördel av klimatförhållandena i vissa områden i Spanien. Det översätts till cirka 6 månaders läkning.

Hur vi väljer de iberiska ryggraden på Made in Spain Gourmet

Endast de bästa ryggraden når denna process och detta är ett mycket viktigt faktum när det gäller att göra en 100 % ekollonmatad iberisk rygg av hög kvalitet.
De måste vara oklanderliga bitar när de är färska och efter marinering stoppas de i naturhölje för att torka dem i en huva i värmen från ekved. Detta är det bästa komplementet till dess arom och smak, eftersom det framhäver dess karakteristiska toner.

Utfodringen av de 100% iberiska grisarna av den iberiska rasen som vi har i Gourmet i Spanien De har bara matats naturligt foder, naturbetesmarker och ekollon.

Den 100% iberiska rasen grisar föds upp i frihet, under montanera säsongen, gödning av grisarna. Där de kan nå upp till 180 kilo. Denna frihet ger dem avkoppling och en unik livskvalitet, vilket märks i köttets kvalitet.

En 100 % iberisk ras med ekollonmatad iberisk rygg har vanligtvis en minsta härdningsperiod på 6 månader.

Varför 100 % iberisk rygg är det enda valet i Made in Spain Gourmet

Om du letar efter en länd 100 % ren ekollonmatad Iberico , det är för att du är en krävande konsument, och det vet du du vill ha det bästa En exklusiv produkt där det viktigaste är dess högsta kvalitet. Och deras pris?De bästa på marknaden eftersom de kommer direkt från producenten, en av de bästa i vårt land, de mest professionella och de som respekterar traditioner och hantverk, som är de enda vi arbetar med.

Vill du unna dig själv? Vill du ge en present att minnas? Eller helt enkelt njuta av livet som du förtjänar.

Gourmet i Spanien Det är ditt hem, din gourmetbutik online för spanska produkter.

Vi tar hem det och ni måste bara njuta av det!!

Ytterligare information

vikt	1,2 kg

Information om Maldonado

Den renrasiga och ekollonmatade iberiska grisen är den obestridda kungen av dehesa. Dess exemplar kommer från släktlinjer, eftersom Sabas Maldonado och hans son Manuel Maldonado sedan 1962 bara försökte hantera de bästa släkterna från den renrasiga iberiska grisen.

1992 tog Manuel Maldonado ledningen och lyckades skapa en exklusiv produkt som nämns i de mest prestigefyllda specialpublikationerna eller inte i världen.

Ibericos Maldonado skapar sin webbplats baserat på en noggrann produkt, en ekollonbaserad diet och urvalet och unika behandlingar som gör att du kan njuta av en delikatessprodukt.

Utfodringen av dessa exemplar har baserats på ekollonar, gräs, örter, knölar och rötter inom det som är rent omfattande boskap. Med separata grupper av de bästa stammarna och med en användning av 6 till 10 hektar för varje gris (två gånger vårt genomsnitt och tio gånger mer än vanligt) avslutar dessa grisar, som kom in med 70 kilo, montanera med en vikt på 180 kilo ungefär .

Saltningsprocessen genomförs på kort tid med traditionella tekniker. Och där botas de och mognar i naturliga torkrum i mer än 4 år.

Det är en produkt med god hälsa, med en syraprofil som når 58% (Bellota-namnet kräver en lägsta profil av oljesyra på 53%). Djurens rasrenhet har bekräftats av en individuell DNA-analys utförd av forskare från Institutionen för molekylär genetik vid University of Córdoba.