beskrivning
Datablad:
Ingredienser: Fårmjölk från La Mancha
Fett materia: 36%
Läkning: 10 månader
Producent: Cheese Factory 1605
ursprung: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Spanien)
SUB: manchego
All Manchego-ost identifieras på en av dess platta ytor med en serienummererad kaseinplatta.
Näringsinformation
- Energivärde: 467.0 Kcal/ 1954 kj
- Proteiner: 36,49g
- Kolhydrater: 0.51 g. varav sockerarter: 0,51 g.
- Fett: 35.80 g. Varav mättad: 18.70 g.
- Kostfiber: 0.00 g.
- Natrium: 1500 mg.
- Kalcium: 848 mg.
Smakanmärkning:
Den erbjuder en komplex munkänsla, med ett stort antal nyanser. Ren, elegant doft med toner av utvecklad mjölk och karamell. Minnen av läder och ull, härrörande från obehandlad mjölk. Trots sin långa mognad behåller den en behaglig känsla av smörighet och en mjölig grynighet. Mycket intensiv smak, mjuk i början men mycket ihållande i gommen, som alla våra ostar. Rena animaliska aromer och en mycket behaglig kryddig eftersmak som framträder på slutet, ackompanjerad av noter av nötter (lätt rostade hasselnötter) och toner av karamell.
Parning:
Vi skulle para ihop den med unga åldrande röda viner, och å andra sidan kan den också kombineras med extra virgin olivolja, honung o sylt.
Bevarande
Den idealiska temperaturen för ostkonservering skulle vara 8 – 10 ºC. Om vi vill stoppa utvecklingen av osten och mögelsvamparna i den naturliga svålen bör temperaturen vara 4ºC. Den föredragna konsumtionen kommer att vara i minst 8 månader, även om det måste beaktas att från och med den fjärde månaden, om osten är inslagen i papper, kommer den att börja fläckas på grund av mögelsvamparnas aktivitet i den naturliga svålen .
israel romero -
För älskare av en mycket torkad ost med stor personlighet. med honung är det brutalt.