beskrivning
beskrivning
Tryffeljuice erhålls genom att koka den svarta tryffeln (knöl melanosporum) i vatten och salt, blanda den med det naturliga förtjockningsmedlet Sodium Alginate (E401) membranet kommer att bilda, gelé när det faller på en kalciumlösning.
Smakkänslan när man biter eller krossar sfärerna av tryffeljuice i gommen är komplex. Vår hjärna vill komma ihåg smaken av störrom, och till en början lyckas det nästan eftersom konsistensen är liknande och salthalten är väldigt nära kaviar; dock bryter den en subtil och lång smak av tryffelarom, som vi på grund av sin form och explosion i munnen har kallat "Tryffelbubblor".
Tryffelbubblor kan konsumeras under hela året, eftersom de är resultatet av direkt sfärifiering, de har större stabilitet vid hantering och tillagning än den omvända sfärifieringstekniken, vilket gör att sfärerna kan värmas eller tillagas på vintern med ägg, pasta, ris, kött och svamp ; som på några uppfriskande rostat bröd eller sallader med lax, ost eller kokt ägg
Rekommendation: Häll den naturliga tryffeloljan i burken, det ger överdådighet till konsistensen och förlänger dess smak i eftersmaken.
Ingredienser:
Ingredienser: svart vintertryffeljuice (knöl melanosporum, vatten och salt), vatten, bläckfiskbläck, natriumalginatförtjockningsmedel, arom, surhetsmedel, citronsyra
Parning: Vi rekommenderar den till sallader, pasta, kött, fisk, och kort och gott till allt du tror att du kan gilla med den där touchen av tryffeldoft.
Ytterligare information
Förvara på en sval, torr plats och när den öppnats, konsumera den inom 30 dagar och förvara i kylskåp.
Bäst använt: 18 månader
Dietkompatibilitet
- Vegetariskt JA
- Vegansk (strikt vegetarisk) JA
- muslimska JA
- Judiskt JA
allergener
Frånvaro av livsmedel som kan orsaka biverkningar hos känsliga personer, enligt förordning 1169/2011.
Gourmet & Chic är tryffelhantverkare, ett litet team ledd av José Manuel Pardo, från kär i tryffel, ekologiska älskareAv Naturlig smak, Av hantverksmässig bearbetning. Din klient är kock och sybarit vem vet var de väljer tryffel och hur de gör sina produkter. De vet kombinera ingredienserna y texturer från olika tryffelprodukter utarbetande välsmakande och hälsosamma rätter.
utveckla den tryffelprodukter en hans verkstad och i arbetare av hans utvalda hantverkare. allt är klart för handVid små partier. De bär tryffel och de är gjorda med naturliga grönsaksinfusioner. De garanterar att «är gjorda utan konstgjorda färger, smakämnen, sötningsmedel eller konserveringsmedel». varelse hantverksprodukter, vårt lager är litet och fungerar på förfrågan med framstående återförsäljare. Som är Made in Spain Gourmet.
Handgjorda med lokala och naturliga produkter
Gourmet & Chic så hämta traditionellt hantverk konservados från generation till generation, vilket säkerställer en lokalt försörjning till dessa städer med tradition av smak och arom.
Och att produkterna sänder förnimmelser, berättelser, kulturer, idéer, traditioner, eftersom "de uttrycker essensen av vårt folk".
För dem som är vilse för de naturliga utarbetningarna av äkta Aragontryffel, utan kemiska tillsatser, de som värdesätter det ekologiska, hantverkshantverkarna, i små partier, i små städer. De som stödjer det hållbara, fäderneärvningarna som stödjer städernas ekonomi med arom och med det kunnande som ärvt i generationer.
För expertkockarna som vill veta var tryffeln kommer ifrån och hur våra utarbetade hantverkare tillverkas, för att se till att de är naturliga, eftersom restaurangen inte bara säljer smak och design till sina kunder, utan även hälsosamma produkter. För foodies, eviga finsmakare som gillar att överraska sin partner och vänner hemma med exklusiva råvaror som de tillagar utsökta rätter med.
De har lång erfarenhet av många år som serverar kockarna på de mest exklusiva restaurangerna i Miami, New York, Houston och Washington.
En satsning för människor som vill bosätta sig i Aragon, den svarta tryffelns världshuvudstad.
Betyg
Ingen översyn ännu.