beskrivning

Källare: Set d'Oli

DO: Utan DO

Till ingenting: 2020

variation: 100% Malvasia från Sitges

Kvalitet: 13,5% vol.

Smakanmärkning:

Given: en gyllengul färg, med tillräcklig intensitet, mycket ljus och ren, en rörelse i glaset med glyceriska detaljer som visar oss en bra och vacker tår.

näsa: erbjuder intensiva aromer av mogna stenfrukter (persika, aprikos) och tropiska toner.

Mun: Costenc är torrt och friskt med en balanserad syra i smak.

Serveringstemperatur: 10-12 ºC

preparatet: Det är ett riktigt annorlunda och kanske unikt vin, eftersom vi talar om ett vin som en monovarietal med en återvunnen vit druva som Malvasía de Sitges. En druva som återvunnits av detta projekt, Set & Ros, tillverkad utanför DO och åldrats i fat i 6 månader vilket ger den stor komplexitet. En begränsad produktion av 3.400 flaskor av detta gods vin.

Parning: en Gourmet i Spanien Vi rekommenderar den till fisk, skaldjur, vitt kött, fågel, soppor, krämer och grönsaker. Och givetvis med veganska halvtorkade ostar från Veggie Karma och fårhalvtorkade ostar från Calaveruela.

Costenc, ett vin för designälskande vinälskare

Som om det kom upp ur havet, erövrar dess "kustnära" vin Costenc inifrån och ut... Det är gjort med druvor "straffade av havet" av den bortglömda Malvasia-sorten från Sitges, vars essens återspeglas i själva flaskan, som verkar ha medelstor kropp skadad av salpeter som om det vore en boj. Det är ett vin med karaktär, friskt, med aromatisk komplexitet i mogen frukt och blommiga toner av vilka endast 3.400 XNUMX numrerade flaskor är gjorda. Den marina erosionen av vingårdarna markerar dess smak och återspeglas i en behållare som talar för sig själv.

Ett mästerverk som just har fått en av de mest relevanta utmärkelserna i branschen, Guldet för designen av förpackning på Best of European Design & Advertising Awards, så om din partner är en älskare av design och vin är det en säker hit.

Huvudegenskaper hos druvan Malvasia

Innan du börjar beskriva den här typen av druvor bör du vara medveten om att vi talar om en av de äldsta druvorna i landet. Det finns inte många regioner med denna druva eftersom dess produktion är låg på grund av dess känslighet, den tenderar att vara mycket mottaglig för olika sjukdomar, varför de så småningom ersätts av andra starkare sorter.

Dess klunga är medium och inte särskilt kompakt, den är extremt känslig för röta, en ödesdiger egenskap vid vinframställning. Den här druvans känslighet gör att inte många satsar på den, därför är vinerna gjorda med Malvasia unika och väldigt speciella.

Det är en internationell sort eftersom vi kan hitta den i Portugal som en protagonist i utarbetandet av Madeira vin, i Frankrike, Kroatien, Slovenien, till och med i Brasilien, men Italien är det huvudsakliga producentlandet för denna sort. I Spanien finns också en bred förlängning. De autonoma kommunerna Castilla y León och Valencias kommun är de tydliga representanterna, även om man i Aragon, Balearerna, Castilla-La Mancha, Cantabria, Rioja och Murcia också satsar på det.

Ursprunget till druvan Malvasia

Beroende på experten du pratar med kommer de att berätta att denna sort kommer från Asien eller Grekland. Den exakta ursprungsplatsen är inte klar, inte heller de druvsorter som föregår den, men dess grekiska ursprung är viktigt. Det sägs att de som ansvarade för att införa den i Spanien på XNUMX-talet var Almogávares. Dessa organiserade i gerillatrupper dominerades av kungarna av Aragonien och slog sig ner på Valencias kust efter att expeditionerna från Bysans återvänt.

Flera undersorter har vuxit fram ur denna sort, på grund av dess stora internationalisering: Alarije, Chasselas, Aromatic Malvasia, Castilian Malvasia, Pink Malvasia, Volcanic Malvasia eller Black Malvasia. Beroende på vilket produktionsområde den tillverkas kommer du att kunna hitta en eller annan sort.

Egenskaper hos viner gjorda med Malvasía-druvor

Inom denna grupp kan vi hitta från de yngsta vinerna gjorda 100% med Malvasía-druvor till crianza eller reserva, där vi i de flesta fall hittar viner gjorda med mer än en sort. De unga vinerna som görs med dessa druvor har gröngula toner, medan crianza-vinerna är närmare gyllene toner. Den har en hög sockerhalt vilket gör den perfekt att göra söta viner i. På så sätt tål Malvasia-vinerna åldrande bra.

Det här är några av Malvasia-vinerna som om du är beroende av sött vin inte kan sluta prova.

Ytterligare information

vikt	1,6 kg
Format	u00a0 riktmärket premiumoljemärke för krävande finsmakare .u00a1u00a0Dina två partners
do	eftersom var och en har mycket väl definierat sin uppgift i företaget
Format	och Albert är konstnären som känner till olivträd och deras frukter

Information om Set & Ros

De brinner mycket för Medelhavet, respekterar naturens tempo, engagerade i kunskap och älskare av sitt arbete. Således DNA av Set & Ros, referensmärket av premiumoljor för de mest krävande finsmakarna. Dess två partners, Jordi Estivill och Albert Farré, är perfekt kombinerade, eftersom var och en har en väldefinierad uppgift i företaget, Jordi är den kommersiella och PR-motorn, som utvecklar varumärket och dess värde, och Albert Det är konstnären vem känner till olivträd och deras frukter, som bestämmer vilka oljor som kan säljas och vilka som inte kan, och deras olika kategorier.

Set & Ros Sedan starten har den utövat ekologiskt jordbruk på alla sina olivodlingar. Beläget i ett område över 450 meter över havet, cirka 10 kilometer från Medelhavskusten, men med ett anmärkningsvärt inflytande från havet, med ett privilegierat klimat. Kombinationen av moderna och traditionella arbetsmetoder gör att varumärket kan få extra jungfruolja av högsta kvalitet.

Dess olivträd växer vid Medelhavskusten, mellan havet och bergen. Bredvid dessa gårdar Set & Ros Den har en modern oljekvarn som gör att slipningen kan börja direkt efter skörden och därmed få ut mesta möjliga av sina oljor.

Ros Caubó oljor är frukten av oliver från 100% ekologisk produktion, tidigare utvalda i på varandra följande provningar och kopplingar.

Det är en rad begränsad produktion extra jungfruolivoljor, gjord med fyra sorter av oliver. Börjar med arbequina, fruktig smak och en stor delikatess, passerar genom cornicabra, vilket resulterar i en mycket aromatisk olja, hojiblanca, fruktig och komplex smak och slutligen Bild, i en olja med mycket personlighet och kropp.

Set & Ros är en partner och godkänd leverantör av Relais Chateaux i Spanien och Portugal.