Excellence Koroneiki, Isbilya, Extra Virgin Olivolja

beskrivning

Excellence-sortimentet är den mest Top, exklusiva, filosofin Slott. Mycket begränsade produktioner, och med ett exklusivt slutresultat.

Koroneiki är en sort som inte är särskilt utbredd i Spanien, och producerar oljor med en kraftfull och bitter smak.

Datablad:

Producent: Isbilya

Ursprung: Umbrete (Sevilla)

Sort: Koroneiki

Smakanmärkning:

Färg: Limegrön

komplex olja i näsan av gröna egenskaper av hög intensitet där toner av löv och nyklippt gräs kombineras.
Balanserad bitter och kryddig, i munnen. Närvaron av nötter sticker ut, särskilt valnötter, och grönsaker genom den retronasala vägen med en hög slutlig uthållighet.

För gommar som älskar kraftfulla och kryddiga smaker, som letar efter en explosion av intensiv grönska i munnen.

Parning: en Tillverkad i Spanien gourmet Vi rekommenderar den till rätter med stark karaktär, som iberisk skinka, salmorejos eller bläckfisk, och naturligtvis rå. Det förstärker smaken av resten av ingredienserna. Perfekt för att dressa grönsallader och ångade grönsaker.

Näringsinformation per 100 g:

• Energivärde - 3700kj / 900 Kcal
• Fett - 100 g
• Varav mättad - 14 g
• Kolhydrater - 0 g
• varav socker - 0 g
• Proteiner - 0 g
• Salt - 0
• Förvara på en sval plats från ljus och värme.
• Surhet: 0,13 %

beskrivning

Vårt jordbrukssystem integrerar all kunskap som samlats under generationer, med modern teknik som är ett resultat av forskning och utveckling från forskningscentra och agronomiska universitet.

Läget för träden som följer en kontinuerlig häck, tillåter maximal belysning av allt blad, vilket ger en större ansamling av fettsyror och ett homogent mognadstillstånd i hela trädet.

De kontrollerade bidragen från vatten och näringsämnen gör oljans kvalitet maximal, enligt vår princip om excellens.

Hastigheten i samlingen garanterar det optimala tillståndet för frukten vid skördetillfället, vilket bevarar all arom och smak av vårt land och sort.

Koroneiki är en variation av grekiskt ursprung. Ger intensiva, kraftfulla oljor med mycket personlighet.

Efter en lång och försiktig väg, när frukten har erhållits, uteslutande från våra gårdar, har vårt uppdrag bara börjat...vi började göra Isbilya:

Olivskörd i mitten av oktober. På så sätt uppnås en ökning av fruktigheten (organoleptisk egenskap i smaken som påminner om friska och färska oliver). Det medför produktionsbortfall på grund av minskningen av fruktens fettutbyte.

Samling under de mindre varma timmarna på dygnet. Det gör att oliverna kan hållas vid en låg temperatur för att uppnå en autentisk kall extraktion (22ºC), vilket ger ett exponentiellt olivelixir.

Samling med ridmaskin. Tack vare detta system kan vi skörda hela vår plantage på en enda dag och uppnå maximal homogenitet i våra oljor.

Vi samlar bara flygande oliver (på trädet) och placeras i de övre 3/4 delarna av trädet där frukterna som kommer att producera olja av högsta kvalitet finns.

Slipningen görs på mindre än två timmar från uppsamlingen.

Extraktionsteknik. Gea Westfalia, genom det senaste inom extraktionsteknik, skaffar sina olivjuicer och utsätter dem för de strängaste kvalitetskontrollerna.