beskrivning
Remirez de Ganuza, ett oenologiskt paradis i La Rioja
Vingårdarna består av mer än åttio hektar Tempranillo, Graciano, Viura och Malvasia. De är spridda över sex städer i Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia och Ábalos, i Rioja Alavesa. I dem alla har livsmiljön, mikroklimatet, tomternas orientering, vinstockarnas låga produktivitet och vingårdens ålder beaktats vid urvalet, med medelåldern för vinstockarna på femtio år. Detta stora markområde gör att de kan vara självförsörjande på druvor av högsta kvalitet.
Tekniska
Källare: Egna vingårdar, i Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. Rioja
Till ingenting: 2016
Kvalitet: 14%
variation: 90% Tempranillo, 10% Graciano
CATA: s anteckningar: Körsbärsröd med ett mycket bra lager, mycket täckt och ljust.
På näsan: Intensiv, komplex och elegant. Minnen av vilda röda frukter, mejeriprodukter, sylt och fina mineraltoner.
På gommen: Bred, med en fin struktur, silkeslen och ihållande. Fin syra som ger vinet friskhet.
Arbetstemperatur: 16-18ºC
preparatet: De distribueras i sex städer i Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia och Ábalos.
Manuell skörd i lådor med 12 kg druvor från vinodlingar mellan 25 och 40 år. Kontrollerad temperatur före jäsning i specialdesignade kylrum under 24 timmar (4-6 grader). Val av druvor på bordet och separering av axlar och ändar. Detta vin är tillverkat av de avtagna axlarna. Jäsning i små rostfria tankar och 7000 liters franska ekfat.
Parning: en Gourmet i Spanien Vi rekommenderar den till rött kött, grytor, åtföljande baljväxträtter (till exempel linser, kikärter eller bönor. Som alltid är det också viktigt med lagrade får- eller getostar.
En traditionell vingård med avantgardistisk produktion
Kommer att hitta Remirez de Ganuza i centrum av Samaniego, en vacker medeltida by vid foten av Sierra de Toloño. Av medeltida ursprung bevarar den idag sitt utseende som en befäst stad synlig i många av dess byggnader och särskilt i kyrkan Nuestra Señora de la Asunción från XNUMX-talet, byggd bredvid ett av de fyra tornen som försvarade staden.
La Vingården Remirez de Ganuza Som vi sa tidigare ligger det i centrum av Samaniego, Álava. Den består av ett block av byggnader, gamla herrgårdar i staden, den består av moderna armerade betongkonstruktioner täckta med gammalt murverk, vilket integreras i den traditionella lokala arkitekturen.
Runt en stor central uteplats som korsas av en naturlig vattenkanal, är de olika byggnaderna som strukturerar vingården tillägnade vintillverkningens olika faser, såsom fatområdet, flaskställen, kylrummen eller urvalet.
Vingårdens traditionella arkitektur, där det invändiga taket som består av månghundraåriga ekbjälkar sticker ut, står i kontrast till en av de mest avantgardistiska och innovativa produktionsmetoderna för tillfället.
La Rioja Alavesa: eliten av La Rioja-viner
Rioja Alavesa Den är inramad som en underzon i Riojas kvalificerade ursprungsbeteckning. Den har 13.500 40 hektar vingårdar och flera hundra vingårdar, vilket ger ett årligt genomsnitt på cirka XNUMX miljoner liter vin.
Området producerar speciellt röda viner med allmänna specifika egenskaper, såsom en ljus och livlig färg, en fin arom, en fruktig smak och en behaglig smak. Dessa särdrag beror på områdets leriga kalkhaltiga jordar, som är utmärkta för att vinrankorna ska absorbera den nödvändiga fuktigheten. Klimatet och vingårdarnas läge bidrar också till dess kvalitet, bakom Sierra de Toloño, som skyddar vinstockarna från de kalla nordvindarna och gör att vinstockarna bättre kan dra nytta av värmen.
De röda är de mest representativa vinerna i regionen och är gjorda med Tempranillo-sorterna (cirka 79% av den totala mängden produceras av denna druva), Garnacha, Mazuelo och Graciano.
Årets unga eller röda viner görs mestadels med den traditionella metoden för kolmaceration, där hela klasar jäser i en "sjö" i mellan sju och tio dagar. När de väl är fria från skinn och repor går de till kärlen där de avslutar jäsningen.
Crianza-, reserva- och gran reserva-viner görs för sin del med Bordeaux- eller avstjälkningsprocessen. Det består av att bryta druvan, ta bort stjälkarna och ruva musten med dess pasta i sju dagar. Efter flera jäsningar går de till faten för lagring. Det blir tiden i fatet och i flaskan som kommer att göra skillnaden mellan crianzas, reservas och gran reservas.
På grund av att roséviner och vita viner blir allt mer uppskattade både inom och utanför våra gränser, arbetar vinmakare och oenologer med produktion av kvalitetsviner från dessa sorter, i ett försök att närma sig alla marknader.
israel romero -
Mina läsningar med detta vin på mitt bord, som åtföljer mig, är en av de bästa upplevelserna jag kan dela med mig av. stimulerande och utsökt