beskrivning
Vinyes Domènech gör detta vin med Garnacha och Merlot, i Priorat (i Sierra de Llaberia, Tarragona).
De är "land" som impregnerar vingårdarna med en speciell karaktär för att producera fantastiska viner för lagring. Vinyes Domènech, med ekologiskt jordbruk (Certifierat av CCPAE-2007) och biodynamiskt, fungerar harmonin mellan vingården och den biologiska mångfalden som omger den så att de livnär sig på varandra och ger viner som efterliknar deras landskap, allt detta för att göra viner V - Märk Certifierad hälsosammare Lämplig för vegetarianer och veganer.
Imprint
Källare: Vinyes Domenech
GÖR: Montsant
variation: 95% Grenache och 5% Merlot.
Kvalitet: 15,0% vol.
Smakanmärkning:
Detta vin har en ljus körsbärsfärg. På näsan är den aromatiska effekten praktiskt taget omedelbar. Det är ett sött vin som kombinerar en mineralitet på näsan med aromer av röda frukter, blåbär och plommon. Tanniner är närvarande men mjuka. I gommen är den krämig, säkert tack vare den håriga Garnacha i kombination med den mjukhet som kännetecknar Merlot. Den lämnar en eftersmak med konfronterade toner och mineraliska inslag.
Arbetstemperatur: 16 ° C - 18 ° C.
Vinodling: organiskt och certifierat av CCPAE och Biodynamics
Geologi och jord: lerig-kalkrik jord, grunt och knappt med organiskt material.
Utarbetande: den är gjord med spontanjäst och vinifieringen av varje terrass utförs separat i rostfria ståltankar. Furvus rött vin vilar sedan i 12 månader på franska ekfat innan det buteljeras.
Parning: en Tillverkad i Spanien Gourmet Vi rekommenderar det speciellt till småviltkött, svamp, stekar, rostat rött kött, grytor, grillat rött kött, getost, halvtorkad och charkuterad.
ENGAGEMANG FÖR LANDET
Grundades 2002 av familjen Domenech-Nogueroles med syftet att bevara och förbättra gårdens naturarv, skapa ett vinprojekt som uttrycker landskapet och den biologiska mångfalden i miljön och blir ett unikt ekosystem.
Under 2015 konsoliderades resultatet av allt detta arbete för att få erkännandet av "Qualified Estate Wine" av Incavi och DO Montsant. Det är ett erkännande som särskiljer vingårdens unika och klimatiska egenskaper, druvvinerna från samma egendom med lägre avkastning och som har de mest krävande protokollen och poängen av
del av DO, samt nationell och internationell prestige i mer än tio år.
TERROIREN
SINGULÄR OCH HÖG HÖJD VINGÅRDER
BIODYNAMISKT OCH EKOLOGISKT JORDBRUK
Allt de ger att äta i form av gödsel, kompost, rester, örter, löv, rötter etc., inkorporeras så att det efter några månader försvinner för att integreras med jorden, berikar sig med humus och gör det mer bördig. Sammansättningen är mycket viktig för vinstocken. De behöver återuppliva jorden genom att ge bra kvalitet och stabilt organiskt material. Balansera utvecklingen av vinstocken.
Ekologisk vinodling certifierad av CCPAE-2007.
BIOLOGISK MÅNGFALD
HÅLLBARHET
I DO Montsant samexisterar allt från stora kooperativ till familjeinitiativ, liksom privata vingårdar av olika storlekar och producenter som gör viner från sina egna vingårdar med hjälp av andra vingårdars faciliteter.
Även om DO Montsant inkluderade 28 vingårdar när det skapades, finns det nu mer än 50 vingårdar som samexisterar. Trots de strukturella skillnaderna mellan den ena och den andra delar de alla samma mål: att producera kvalitetsviner som talar om detta land.
Druvsorter
DO Montsants vingårdar är planterade mellan 50 meter över havet i de lägsta områdena och 700 meter i de högsta områdena.
Bland de druvsorter som godkänts av DO Montsant utmärker sig 4 som kan anses vara historiska och dominerande. När det gäller de vita är det Garnacha Blanca och Macabeo, och när det gäller röda, Garnacha Tinta och Cariñena, som representerar mer än 65 % av Montsants vingårdar.
Dessa historiska och autoktona sorter är de som bäst anpassar sig till territoriet och de som ger DO Montsant dess unika karaktär inom världsvinscenen
Utöver dessa historiska sorter kan vi i DO Montsant hitta viner gjorda med chardonnay, muscatel, pansal, parellada, cabernet sauvignon, garnacha peluda, merlot, monastrell, röd picapoll, syrah och tempranillo.
Garnacha och cariñena, essensen av Montsant
röd grenache
Sort väl anpassad till värme och torka. Med en mycket sensuell aromatisk profil producerar den viner med stor komplexitet och välstrukturerad. Tonerna av citrusfrukter med en bakgrund av balsamico och kryddor är typiska för röd Garnacha. Å andra sidan, på grund av de höga koncentrationerna av sockerarter i övermognad och dess oxidativa förmåga, används röd Garnacha vid framställning av generösa viner.
Det är en relativt produktiv sort som kräver solexponering för att mogna ordentligt. Cariñena-viner har accentuerad pigmentering och är aromatiskt mycket intensiva och av måttlig grad, samtidigt som de åtnjuter utmärkt syra. På gommen är de lätt sammandragna och mycket eleganta.
vit grenache
Sort väl anpassad till varma klimat, med mycket saftig och aromatisk frukt, från vilken vita viner med personlighet och stor smakkapacitet utvinns. Vita Garnacha-viner har bra syra och balans, oavsett om de är unga eller lagrade på fat. Dofterna av honung och undervegetation och silkeslen i gommen är typiska för vit Garnacha.
maccabeiska
Variation av stora, tunnskalliga, guldgula druvor. Bra mognad och sockerkoncentration. Den producerar torra, fräscha och balanserade viner. De fruktiga aromerna av äpplen och vita frukter är karakteristiska för macabeu. De konsumeras unga och i många fall används de för att göra coupager med vit Garnacha.
Vinerna från DO Montsant är trogna sitt ursprung, vilket resulterar i unika viner som talar om hur ett klimat av kontraster, den ojämna orografin, jordens variation, druvsorterna och människans hand påverkar att ge liv åt vissa viner. singular, med identitet. Vinerna från DO Montsant ger mångfald och berikar DO, samtidigt som de definierar det globalt.
Röda
De är de vanligaste i DO Montsant, eftersom dessa länder av tradition alltid har varit rödvinsmarker. Mer än 90 % av druvproduktionen motsvarar röda sorter, bland vilka Garnacha och Cariñena utmärker sig för att vara de som bäst anpassar sig till DO:s förutsättningar och de som bäst förmedlar dess identitet. Båda ger fylliga viner, mycket lämpliga för lagring. Röd Garnacha har en mycket sensuell aromatisk profil, mycket komplex och ger välstrukturerade viner. Cariñena är för sin del aromatiskt mycket intensiv och ger viner av måttlig grad och med mycket bra syra.
Blancos
De görs nästan uteslutande av områdets två traditionella sorter: Garnacha Banca, med mer kropp och struktur, och Macabeo, som producerar finare viner. Båda kännetecknas av sin silkeslenhet, struktur och eleganta och subtila aromer.
Roséviner har vunnit närvaro genom åren. De är intensiva på näsan och silkeslen i gommen och sticker ut för sina fruktiga aromer.
Det är viner med en lång tradition i detta territorium. Förr när vingårdarna var familjeägda var det vanligt att man hade ett fat för härskt vin och ett annat för sött vin. För närvarande är produktionen av traditionella likörviner mycket mer systematiserad men utan att tappa utrymme i hela produktionen. Dessutom har sött, härsken och mistelas nyligen fått sin prestige som en gourmetprodukt.
israel romero -
Jag älskar den med getost och lagrad fårost. Ensam, för att åtfölja läsningen av en bra bok, är det också ett mycket stimulerande alternativ!