Fet böna La Despensa D´Lujo

Information om La Despensa D´Lujo

La Despensa D´Lujo är ett lantligt galiciskt företag som ägnar sig åt traditionellt jordbruk i Bergatiños-regionen, Coruña-provinsen, ärvt från händer från tidigare generationer. Från sina farföräldrar fick de inte bara marken utan den vård och engagemang som den behöver. Idag gjorde de unga bönderna i Coristanco språnget från potatisen eller bönorna som de odlade - först deras farföräldrar och sedan deras föräldrar - till introduktionen av grödor som gröna bönor, rosa fabon, tårtor, kikärtor, kärnrot. till och med bönor för den galiciska soppan, som var i fara för utrotning. Hennes hemlighet, att vara hållbar, skämma bort landet där hennes grönsaker växer, ansluta till landet för att ge henne det bästa och att hon också svarar. Som deras farföräldrar gjorde.

De kultiverar på ett traditionellt sätt och utnyttjar resurserna så att produktioner är hållbara, men samtidigt är de i en ständig innovationsprocess. De samarbetar med det biologiska uppdraget i Galicien, beroende av Higher Center for Scientific Research (CSIC), men de utför också sina egna tester på fältet. Alla dessa grödor odlas på gårdar de äger i Coristanco, men det finns också en granne som lämnar dem gratis bara för att undvika att se dem övergivna. Det är ett sätt att återvinna marken, ge det värde samtidigt som man överbelastar övergivandet.

Baljväxterna från La Despensa D´Lujo används till sina rätter från haute cuisine av stora kockar som: Ricard Camarena, Iván Domínguez, Paco Morales, Rubén Trincado, Adrián Felipez, José Manuel de Dios, Carlos del Portillo, Juanjo López Bezmar, Manuel Costiña, Alberto Laredo eller David de Jorge, Martin Berasateguis högra hand.