Konserver: den amerikanska konsumenten kräver mer kvalitet

Vår tid har äntligen kommit. Den amerikanska marknaden börjar efterfråga spanska gourmetkonserver och är inte nöjd med "vad som finns". I Gourmet i Spanien, vi vet att det är en av de viktigaste kategorierna att växa i det nordamerikanska landet.

En av de saker som jag lade märke till för ett par år sedan var kvaliteten på de spanska konserverna som man kunde hitta i USA. Det var det första vi kommenterade. Christian Mueller, vår Food & Beverage-chef för Made in Spain Gourmet i det landet och jag. De mest representativa varumärkena var Ortíz eller Espinaler, som, även om de var goda referenser för spanska produkter, inte var de mest representativa för gourmetkonserver. Där såg vi vår stund att introducera produkter av högsta kvalitet, trots att vi har svaga punkter som brist på branding galopperande.

Konservering har förändrats under de senaste åren på ett överraskande sätt, det är inte längre den "resursen" för att inte laga mat och lida av att inte ha lagat mat med "vad det än finns" i något konserv som förlorats i skåpet med bortglömda livsmedel i fall av äkta gastronomisk kris. Nu har du autentiska underverk som, tack och lov, finns bevarade eftersom de annars skulle ha gått förlorade för alltid eller så kommer du att upptäcka dem för första gången tack vare konserver.

Man kan inte längre tänka sig en sallad till exempel utan kvalitetstonfisk, bonito, makrill eller melva, och att detta dessutom utgör en hel gourmetsallad. Att äta "från burk" har blivit den där lyxen som mer eller mindre människor har råd med, och utan att bli anklagad för att ha problem med köket. Tvärtom! Att nu välja en kvalitetskonserver är en övning i kulinarisk visdom.

Hur svårt är det dock att hitta enhet i strategierna för konservmärken som ett landsmärke!! Och det gör att vi förlorar mycket tid... och positionering på tillväxtmarknader.

Jag är en person som värdesätter traditioner, jag är klassisk, inte klassist, och jag älskar fortfarande några naturliga musslor eller några traditionella inlagda hjärtmusslor. Men störningen har även nått konserver. Och nu, att hitta på marknaden en konserverad tonfiskmage med pesto o curry, som den den nyfikna, är vanliga på marknaderna och det bästa är bästsäljare på marknader som den nordamerikanska. "De blir galna i New York med dem, och på trendiga restauranger serverar de dem från samma burkar eftersom deras design är cool”. han delade med sig av oss Christopher Fernandez, VD och grundare av Conservas La Curiosa de Nigrán, Pontevedra. Men det slutar inte där, innovation och skapande kommer till makten. När du provar några Galiciska ostron med en Alvariño-vinägrett, du förstår att canning 2.0 redan har invigts. Ett annat visionärt geni, Dimas Noval, VD för Skålarnas hav, Gijón, Asturien.

Och varför blir spanska konserver så på modet i USA? gourmet? Främst tack vare en summa av parametrar som resulterar i den perfekta stormen. Ökning år efter år i ankomsten av turister till vårt land, oavsett om det är för fritid eller affärer. Gastronomi är ett ämne som ingen vill misslyckas med när de kommer till vårt gamla land, och ännu mer om vi inte slutar samla på oss förstklassiga gastronomiska erkännanden (klassificeringar av restauranger eller våra kockar, som är bland de bästa i världen ( det land i världen som har flest bland de 100 bästa), nordamerikaner bosatta i vårt land som "bara" vet hur man gör något som är ovärderligt: ​​främja vår gastronomi med passion och även på ett professionellt sätt, som Martin Buckley, en underbar person som "fångad" av magin i San Sebastián, där han bor, gör ett enormt jobb med att sprida baskiska och spanska köket i allmänhet. Förresten, nu med sin nya bok, pintxos, kommer du säkert att nå framgång i ditt land, USA så snart du presenterar det. Internet har också hjälpt till att överföra spanska gastronomiska upplevelser snabbare, globalt, till andra sidan Atlanten, vilket ökar efterfrågan på produkter som kan ses på Instagram, Tik Tok eller YouTube...

Ökningen av spanjorer på nordamerikansk mark har också bidragit till den framväxande önskan att spanska kvalitetsprodukter gourmet. Och det är att göra konsumenter yankees Be dina vanliga shoppingställen att ta med dessa produkter, som många av dem provade i Spanien och deras minne inte har glömt, och de vill fortsätta att njuta av dem, i sitt land, året runt.

Vi befinner oss med paradoxen att det finns en växande efterfrågan på spanska gourmetkonserver, men deras smart kommunikation, som förklarar deras differentiering, deras specificitet, varför de är unika, motsvarar inte det kravet. Men vem ska avslöja det? Ahh vilken fråga. Du tror inte att det kommer att göras av distributörer eller värre, importörer, eller hur?

Den funktionen märket borde göra detJa, själva märket. Hur ska de annars tro att vi menar allvar utan att visa att det inte finns något som kan jämföras med dem i hela världen? Tala i första person, med din själ, men med ett väl förberett manus, ur det nordamerikanska "stjärnsystemets" synvinkel, förutom att vara känslomässig, måste du vinna och övertyga.

Där kommer mycket arbete att behöva göras med "leran", relationsmarknadsföring och naturligtvis nätverk. Om du inte tänker som en amerikan blir det inte lätt att bli förstådd. Så det är dags att packa väskorna och erövra dem på deras territorium... Men de är ingen svår publik, om du vet hur du ska övertyga dem med argument att vårt är helt enkelt Det bästa. Låt oss påminna dem om att det inte finns någon i Europa som överskuggar oss, inte i ansjovis, inte i hjärtmusslor, inte i blåfenad tonfisk, inte i bonito, makrill, rakmusslor... ska jag fortsätta?

Till de nya generationerna, de av oss som måste fokusera våra varumärkesinsatser, måste vi dela vårt bästa värde: kvalitet. Baserat på många parametrar, kvalitetsstämplar som garanterar dess ursprung, Ursprungsbeteckningar, SGB (Protected Geographical Indication), QR-koder för spårbarhet... vad mer vill de ha!!, men jag upprepar, utan ordning, utan gemensamma planer för sektorn , gerillan De slösar bara bort vår tid.

Vi är inte smartare eller intelligentare än andra människor som kom tidigare till USA, men vi har vissa fördelar av att vara experter på beteendet hos internationella konsumenter med hög köpkraft. I mer än 10 år har vi byggt upp vår egen internationella gemenskap som bor i Spanien, och vi har vetat hur man förenar amerikaner med kineser, ryssar med ukrainare och så vidare med mer än 25 nationaliteter, vi har också lärt oss hur man överför det som är vårt från själen, men också från råd från en nära, pålitlig person.

Nu gör vi det i ett land med mer än 300 miljoner potentiella kunder, och vårt recept är detsamma: att skapa vår community för att inte göra saker fel, bara göra det där våra värderingar som delning, ärlighet, transparens och sökande efter excellens med professionalism, gör att vi kan skapa den underbara marknaden av spanska gourmetprodukter, bara de bästa.

Relaterade poster: