Kronärtskocka: en källa till hälsa

Kronärtskockan är typisk för vintern. Och spanskan är utan tvekan en av de högsta kvaliteter som vi kan njuta av. Det anses vara en av de mest kompletta grönsakerna, både för sin smak och sina näringsegenskaper. Det är en av de rikaste växtkällorna av kalcium, järn, magnesium och kalium. Dessutom har det blivit en mycket respekterad och efterfrågad mat i den kulinariska världen på grund av dess stora mångsidighet.

Innehållsindex

Primär artikel (H2)Underartikel 1 (H3)Underartikel 2 (H4)
Underartikel 3 (H5)
Underartikel 4 (H6)

Kronärtskocka av Tudela

Bland kronärtskockorna är den från Tudela utan tvekan den mest kända och mest uppskattade i vårt land på grund av sin höga kvalitet. Den kännetecknas av sin rundade, något ellipsoida form med ett hål i mitten, eftersom bladen inte går ihop för att stänga huvudet. Stjälken mäter vanligtvis mellan 15 och 20 cm., har inte pappus (ett slags hår) inuti och utmärker sig för att vara väldigt öm.

Låg i kalorier, urindrivande och renande, matsmältningsförmåga (rik på fibrer) och sänker kolesterolet.

Skyddad geografisk beteckning.

Tudela kronärtskocka har certifieringen "Protected Geographical Indication" (IGP), den högsta nivån av europeiskt erkännande inom valörerna för kvalitetsprodukter.

De la Cueva, ekologiska kronärtskockshjärtan i olja

En skatt som Patrick De la Cueva tar med oss från Tudela (Navarra). Odlad i ekologiska fruktträdgårdar i Ribera del Ebro, det är sorten Blanca från Tudela. Mör och skördad precis i sitt optimala ögonblick, kort efter, kanderas den i extra jungfruolja coupage arbequina och picual De la Cueva, behåller all sin konsistens och med en helt enkelt överlägsen smak. En extraordinär delikatess att tillbehöra rätter eller att äta ensam.

Senra konserverad kronärtskocka

Dessa marinerade kronärtskockor De kan serveras ensamma, som förrätt eller en lätt sallad, eller tillsammans med konserverad tonfisk, ansjovis, ansjovis i vinäger... för ett gemensamt mellanmål. En läcker delikatess från Fran Senra, en Sanluqueño (Cádiz) som har gjort gastronomin i Sanlúcar de Barrameda på modet.