beskrivning
100% Verdejo vin.
Certifierad organisk naturlig vinodling behandlad på ett speciellt sätt, letar efter en lägre avkastning för att få en högre mognad.
"Återgå till naturen vad människan har stulit" VINGÅRDEN
Tekniska
Källare: Egna vingårdar, i Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
GÖR Rueda
Till ingenting: 2021
Kvalitet: 13,5%
variation: 100 % Verdejo
Arbetstemperatur: 8-10ºC
CATA: s anteckningar: Menade Verdejo är ett vitt vin med aromer som påminner om vita frukter på näsan, ackompanjerat av örtartade toner av fänkål, lagerblad och timjan. I munnen är den smakrik, frisk och balanserad med en subtilt bitter finish, mycket sort. En verkligt typisk Verdejo, med en lång och elegant finish.
preparatet:
Medelåldern på vinstockarna är mellan 20 och 25 år. Jorden är kalkrik och stenig lera med rikliga kanter.
Klimat: Kontinentalt klimat, kännetecknat av mycket kalla vintrar och mycket heta somrar, med stora variationer dag och natt.
Det finns tre olika typer av skörd: grön (dag och manuell), natt och mekaniserad. Tröghet med kolsnö (-80 ° C) från den tidpunkt då den samlades in och tills den pressades, vilket gör att vinet kan tillverkas utan tillsats av svavel.
Vinisering: den utförs i en rostfri tank med vilda jästar. Kontrollerad temperatur mellan 18 och 22 ° C. Fyndigheterna har olika kapacitet och kan således separera de olika skiften / betalningarna enligt differentieringen av strukturer och markkompositioner. Därefter mognad av vinet i dess sediment under en kontrollerad tid.
Tappning: förtydligande med bentonit, naturlig stabilisering mot kyla, filtrering före tappning.
Parning: På Made in Spain Gourmet rekommenderar vi den med vit fisk, färska och mjuka ostar, skaldjurspasta, fiskrisrätter.
Vingården
Nyckeln är att kombinera tradition och teknik för att skämma bort vinstockarna. Det handlar om att söka en allians med miljön för att ta vara på de resurser den ger, ta hand om den genom traditionella kulturella sedvänjor. På Menade ersätter de kemiska behandlingar med andra naturliga tekniker, såsom växtinfusioner (nässlor, kanel...) eller vassle, som är mer respektfulla för jorden, vinstocken och jästsvamparna. Långt ifrån att vara fiender, är insekterna som befolkar vingården Menade trogna allierade för att förebygga skadedjur. Först lockas de med aromatiska extrakt för att fungera som rovdjur och vilar sedan på sina "hotell", pollineringsträdgårdar fulla av aromatiska växter där insekter och reptiler lever i harmoni. Gårdarnas ekosystem kompletteras med en serie buskar och rörliga träd för att förbättra den biologiska mångfalden som befolkar vingården. En polyspecifik trädgård med mer än 40 arter från Castilla y León som är levande året runt välkomnar vingården. Alla dessa metoder har en inverkan på vinernas slutresultat, för förutom att de smakar gott så känns de bra. De gör viner fri från allergener och histaminer. Genom alla dessa mekanismer har Menade tagit ett steg bortom den ekologiska märkningen. De är inte längre gröna, de är naturliga.
DÄR LEVER 40 ARTER
Den även kallade Bodegas Menade Pollination Garden är en stor polyspecifik trädgård med inhemska arter från Castilla y León som är levande året runt, av denna anledning har perenna och cauda-arter använts för att utveckla en stor blomkrets för alla typer av insekter. , letar efter en stor entomologisk variation.
Det stora Insektshotellet innehåller 40 arter representativ för de olika skikten i ekosystemet. I det nedre planet, på marknivå, har småskaftade, aromatiska arter som lavendel, salvia eller olika typer av rosmarin planterats.
På medelnivå har man valt vilda rosor, röd lavendel, svarttorn, fläder och vilda tjurar, bland annat.
Växterna och träden som installeras i Bodegas Menade kommer från utomhusgrödor med hackade rötter, det vill säga ett förstärkt rotsystem. En studerad miljörestaureringsprocedur i ett område som präglas av progressiv ökenspridning, på grund av områdets klimategenskaper och kulturella metoder som inte respekterar miljön.
Även om den största Menade Pollination Garden ligger nära vingårdens anläggningar i Rueda, finns det även andra små hotell i gårdens olika skiften.
Skapandet av dessa mikroekosystem, anta att a Habitat för insekter och fåglar som predatorer andra insekter, skadligt för klasar. Det vill säga att blomsterarterna kommer att bli "gömställen", förbättra miljörikedomen och möjliggöra en balans mellan flora och fauna.
En studerad miljörestaureringsprocedur i ett område präglat av progressiv ökenspridning, på grund av klimategenskaper och kulturella metoder som inte respekterar miljön.
MENADE GÅRD
Menade är full av liv, vi vill bidra till vår miljö vad människan en dag tog från den.
Varje morgon hälsas de av ett par zamoranaras åsnor, i fara för utrotning, kallad Zamo och Rana. Två dyrbara långhåriga åsnor, som ger mycket glädje och hjälper dem att hålla det lilla ekosystem som vi skapar ännu mer levande, lockar till sig insekter och vi kan dra nytta av deras organiska gödningsmedel.
följeslagarna till vistelse av åsnorna är höns och gäss, en del av Menade Farm som kommer att fortsätta växa för att främja en livsmiljö där fauna och flora lever i harmoni. En livscykel.
DO HJUL
Ursprungsbeteckningen Rueda erkändes på 12 januari 1980 på order av jordbruksministeriet, som är den första ursprungsbeteckningen som erkändes i den autonoma regionen Castilla y León, efter att flera år arbetat för erkännande och skydd av dess inhemska sort: Verdejo.
"Det område som täcks av DO Rueda är specialiserat på produktion av vita viner."
Ursprungsbeteckningen Rueda har några mycket gynnsamma naturresurser för produktion av högkvalitativa viner, som är ett område specialiserat på utarbetande av vita viner, med brett internationellt erkännande. Likaså, sedan den 5 augusti 2008, omfattas röda och roséviner av ursprungsbeteckningen Rueda.
Produktionsområdet som omfattas av DO Rueda ligger i Gemenskapen Castilla y León och är integrerad av 74 kommuner, varav 53 ligger söder om Valladolid-provinsen, 17 väster om Segovia och 4 norr om Ávila.
De olika odlade druvsorterna fördelar sig oregelbundet i de olika kommunerna som utgör DO Rueda. Vingården når sin högsta koncentration och intensitet i kommunerna La Seca, Rueda och Serrada. Det är vingården av sorten Verdejo som upptar den största ytan.
Verdejodruvan har levt i mer än tio århundraden i ursprungsbeteckningen Rueda. Hans geni bestäms av hans arom och smak, med nyanser av buskmark gräs, med fruktiga inslag och utmärkt syra.
Extraktet, personlighetsfaktorn hos stora vita viner, är märkbart på grund av dess volym och dess karakteristiska bittra touch som projicerar en blixt av originalitet i munnen, åtföljd av ett fantastiskt fruktigt uttryck.
De är viner med stor harmoni, vars minne efter att ha passerat genom munnen inbjuder dig att fortsätta med provningen.
Kontinentalt väder
DO Rueda reser sig mellan 700 och 870 meter över havet, med platta men höga marker, som tål kalla och mycket långa vintrar, korta vårar med sen frost och varma och torra somrar, bara förändrade av olämpliga stormar. Denna faktor tvingar vinstockarna att leta efter sina vattenresurser i djupet av underjorden, mer än i andra delar av Europa.
Bruna jordar, rika på kalcium och magnesium, lättbearbetade och steniga med bra luftning och dränering och kalkstenshällar på de högsta nivåerna av vågorna. Genomsläpplig och sund, deras konsistens varierar från sandig till siltig.
pH. av dess marker fluktuerar mellan 7 och 8. Detta geologiska underlag har utvecklats på ytan mot bruna jordar på steniga alloktona avlagringar, vilket ger upphov till de typiska "sås"-jordarna där de bästa DO Rueda-vingårdarna finns.
Sorter vita druvor
DO Rueda är en av få europeiska vinregioner som är specialiserade på produktion av vitt vin och på skydd och utveckling av dess autoktona sort, Verdejo
Den starka personlighet Verdejo (huvudsorten), vidhäftningen av andra sorter, samt en vingård som har lärt sig att överleva den hårda miljön, nästan fientlig, för att ge det bästa av sig självt till vinet, utgör profilen för Rueda vita viner.
Sorterna har dykt upp genom hela DO Ruedas historia. Under 30 åren, sorten börjar planteras i området Fina Palomino, ursprung för berikade florviner, med högre avkastning än andra sorter och kapabla att producera viner som liknar de från Jerez, mycket efterfrågat på den tiden. Således blev den majoritetssorten i Medinaregionen vid den tiden (CRDO Rueda tillåter inte nyplantering av denna sort). Det är en sort som ger lätta viner med låg syra, mycket lämpliga för att göra viner med biologiskt åldrande.
Variety Viura, med sitt rykte från La Rioja, började odlas på 50-talet, en tid då den klassiska vita modellen passerade genom trätunnan. Denna sort gav den aristokratiska prägeln av kastilianskt bordsvin, eftersom det var tider då Verdejos dygder ännu inte upptäckts och det odlades samtidigt, i ytterligheterna av generöst och populärt. Det används i vita viner som ger större lätthet och en punkt av syra.
La Sauvignon Blanc (huvudsorten) gjorde ett framträdande på 70-talet. Ursprungligen från franska Loire, lägger den till en blommig komponent med aromer av grapefrukt och passionsfrukt, jämfört med flintan i Sauvignon del Loire, skillnader främst på grund av det större antalet soltimmar jämfört med Loire och Bordeaux. De har dock gemensamt den korta vegetativa perioden, som i den franska zonen beror på den nordliga breddgraden och i den kastilianska zonen på höjden. DO Rueda är en pionjär när det gäller antagandet av denna franska sort, vilket ger denna region en modern och internationell karaktär.
La Viognier, auktoriserad i 2019 Det är en sort som ger aromer av stenfrukt och honung med inslag av muskatel.
La Chardonnay, auktoriserad i 2019 Det är en sort med medel-låg aromatisk intensitet som ger vinet toner av mogen frukt och som med tiden kan uttrycka aromer av smör och valnötter.
israel romero -
Entusiasm bara med en enkel medelhavstapa.