beskrivning

Gården Cantera de Santa Ana ligger på en privilegierad plats känd i århundraden som "Monte de las viñas".

De bedriver en kvalitativ, passionerad och ansvarsfull vinodling. Deras produktion är begränsad eftersom de uteslutande tillverkar gårdens druvor: Chardonnay, Syrah, Red Garnacha, Merlot, Cabernet Sauvignon och Tempranillo.

Grön beskärning, gallring, utvald skörd, maceration, malolaktisk jäsning på fat, mognad på ek och på flaska, tidens gång... är några av de magiska verktyg de använder för att göra sina viner.

Tekniska

Källare: Egna vingårdar, Finca La Cantera Murchante (Navarra), utför manuell skörd.
GÖR Navarra
Till ingenting: 2020
Kvalitet: 15%
variation: 100 % Syrah;

Smakanmärkning: Mycket högfärgad lila färg.
Stor aromatisk intensitet. Perfekt blandning av frukt och åldrande.
Bred, intensiv och mycket lång smak. Mycket mogen och fin tannin. Mycket aromatisk i smak

Arbetstemperatur: 15 º C

preparatet: Tillverkad med 100% Syrah. Vald och skördad för hand i lådor. Utarbetad med delikatess.

Åldrades i nio månader på nya franska ekfat.

Den har en begränsad produktion på 7.269 75cl-flaskor.

Parning: På Made in Spain Gourmet rekommenderar vi den med charkostar och iberiska korvar.

Vid byte av årgång skickar vi föregående årgång så långt lagret räcker.

GÖR Navarra

Närheten till Kantabriska havet, Pyrenéernas barriär och det milda klimatet i Ebrodalen gör Navarra till en unik plats på halvön för att odla druvor. Här Atlantiskt, kontinentalt och medelhavsklimat finns.

Denna valör är indelad i 5 zoner: Baja Montaña, Tierra Estella, Ribera Alta, Valdizarbe och Låg bank, som är där Finca La Cantera ligger. I hjärtat av Ebrodalen och med bergskedjan Moncayo i bakgrunden, representerar de unika nyanserna av denna tomt terroiren av Estate Wines, skördad manuellt och utarbetad med stor omsorg på ett hantverksmässigt sätt.

Måste se är Bardenas Reales i Navarra. Ja eller ja du kommer att bli kär. De var scenen i den sjätte säsongen Game of Thrones. Detta ökenbiosfärreservat på 420 kvadratkilometer är en juvel full av naturens nycker.

Vinodlingen

Dess fjorton hektar ligger i Ebrodalen, i hjärtat av en stor terrass känd som "Monte de las viñas". Cantera de Santa Ana-gården är "Jord, Moncayo och Cierzo”. Moncayo, majestätisk, som den högsta toppen av det iberiska systemet skyddar dem genom att fånga molnen och kalla Atlanten. Dess imponerande storlek och dess gloria av ett heligt berg skapar ett unikt, nästan magiskt landskap. Alluvial jord och kalkstensjord. Snabbt dränerande och fräsch i bakgrunden. Exceptionellt för vinodling. Cierzo. Den där kalla, torra nordvästliga vinden. När det blåser gör det våra druvor friska och våra nätter svala.

Respekt för terroiren och unikheten

De arbetar på vingården med passion och respekt för terroiren. Genom skonsam jordbearbetning och utan mer bevattning än det naturliga regnet. Förhållandena för detta ekosystem och intensivt manuellt arbete (grönbeskärning, gallring, urval...) gör att de kan odlas hållbart och ansvarsfullt. Chardonnay, Syrah, Red Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot är dess sorter.

Årgångar, omsorg och tid

Traditionella och noggranna förberedelser, alltid med hänsyn till varje årgångs egenskaper. De försöker få fram det bästa av varje sort. Processen och tiderna är olika för var och en av dem; jäsningar, macerationer, mognad i ek, vila på flaska... men en sak är gemensam för alla deras viner, omsorgen som de bearbetas med.

Ytterligare information

vikt	1,6 kg
do	GÖR Navarra

Information om Finca La Cantera

Ett personligt projekt.

Tomás Santos Irujo, med erfarenhet av viktiga vinodlingsregioner i Frankrike och Spanien, valde La Cantera de Santa Ana att utveckla sitt mest personliga oenologiska projekt med stöd av Vidmundi-gruppen.

Tomás, född i Pamplona, har en examen i biologi från University of Navarra. Han ville fortsätta sin utbildning och bestämde sig för att åka till Tarragona för att studera en kandidatexamen i oenologi vid Rovira i Virgili University. Det var där han träffade sin fru Silvia, också en vinmakare.

Båda bestämde sig för att börja sitt arbetsliv i Navarra, så Tomás återvände till sitt land, och det är där de också har höjt sin familj.

Dess fjorton hektar ligger i Ebro-dalen, i hjärtat av en stor terrass som kallas "Monte de las Viñas".

Gården Cantera de Santa Ana är "Jord, Moncayo och Cierzo.

Den majestätiska Moncayo, som det högsta toppmötet i det iberiska systemet, skyddar dem genom att fånga molnen och kyla i Atlanten. Dess imponerande storlek och dess heliga berg skapar ett unikt, nästan magiskt landskap.

Alluvial jord och kalksten. Snabbtömning och sval till botten. Exceptionellt för vinodling.

Cierzo. Den kalla, torra vinden från nordväst. När det blåser gör det dina druvor friska och nätterna fräscha.

De arbetar vingården med passion och respekt för terroiren. Genom mild jordbearbetning och utan mer bevattning än det naturliga regnet.

Förhållandena i detta ekosystem och ett intensivt manuellt arbete (grön beskärning, gallring, urval ...) gör det möjligt för dem att hålla en hållbar och ansvarig odling.

Chardonnay, Syrah, Red Garnacha, Merlot och Cabernet Sauvignon är dess sorter.

Traditionella och noggranna utarbetningar, alltid med hänsyn till varje årgångs egenskaper.

De försöker få fram det bästa av varje sort. Processen och tiderna är olika för var och en av dem; jäsning, maserier, mognad i ek, vila i flaskan ... men en sak är vanligt i alla deras viner, den omsorg de används med.

Yttrande Zoltan Nagy

"Ett uppriktigt vin som uttrycker sorten"

ZOLTAN NAGY, är en Vinkonstnär, som introducerar oss till många okända hörn av världen av spanskt vin, som ännu inte är kända eller upptäckta allmänna kunskaper. Zoltan Nagy är en vinförfattare, spaltist i olika digitala medier och Romero och MadeinSpains personliga varumärke i vinvärlden. Ledamot av den spanska föreningen för vinjournalister och författare (AEPEV). Och också en expert på mat- och vinupplevelser i Spanien för utlänningar. I en mening: sälj lycka genom vin.