År 2020, efter ett år med turistrekord i Spanien, borde vara ett år då den spanska gastronomin av premiumprodukter från små producenter fortsatte att konsolideras tack vare restaurangkanalen. Nu, utan den kanalen, förföljer svarta moln sektorn.

Många gånger har de berättat för mig varför det kostar dem Spanska gastronomiska premiumprodukter åka utomlands för att bli bättre känd. Svaret är inte svårt att svara om du känner till miljön. Spanien är enastående, ett värdland för turism, och sedan uppkomsten av spansk gastronomi, tack vare Adriá, Berasategui och Roca (Dessutom José Andrés i USA) har vi tagit emot många människor som har velat leva den spanska gastronomiska upplevelsen.

Det har verkligen fungerat och mycket bra. Vår gastronomi har fortsatt att utvecklas, och så har våra kockar fått internationellt erkännande, förutom att uppnå Michelin-stjärnor motsvarande.

Detta ledde till att hela sektorn revolutionerades och paradoxalt nog accelererades den kvalitativa produktionen av produkten på grund av stark intern efterfrågan (intern, eftersom den konsumerades i Spanien men av en främst utländsk allmänhet), men på den andra, saktade ner avfarten till utsidan av premium spanska gastronomiska produkter, eftersom den inhemska efterfrågan var tillräckligt attraktiv för att det inte var så viktigt att göra ansträngningar för att åka utomlands. Fel!!!!!! ... Och av de stora. Avståndet som Frankrike och Italien tog oss verkade det som om vi kunde börja klippa det på vårt eget sätt, det vill säga utan att investera pengar, bara tack vare populariteten på våra rätter och rekommendationen från de människor som smakade dem i vårt land .

Tja, nej. Du måste alltid dra nytta av trenden, och investera i varumärket i ursprungsländerna. Underlätta erkännandet av produkten innan du flyger till Spanien och därmed upptäcka den innan, att beställa den när de kommer till Spanien.

Vinnare och förlorare

De stora producenterna gjorde sina läxor, eller åtminstone för det mesta, och ökade sin försäljning utomlands. Men de små producenterna, nej. Pålitlig av den goda medvind som turismen medförde fick den inhemska efterfrågan bara att växa. Glömmer utvecklingen av marknaden mot digital kommunikation och skapande av varumärkesvärde  som ett grundläggande villkor för att bli bättre internationellt. Men naturligtvis spelade det ingen roll, siffrorna förbättrades år efter år på grund av intern efterfrågan, och det var inte viktigt att åka utomlands om den internationella kunden kände produkten i Spanien. Mer praktiskt och billigt, omöjligt.

Vi varnade redan i vårt företag, Romero, att gå till ursprunget till de länder där vi har kunder var grundläggande för att skapa kunder och efterfrågan för framtiden. Kanalen för High End restaurering, inte bara Michelin-stjärna, men också de som också tilldelades i Guide Michelin o Repsol Guide, eller de som satsade på kvalitet, hade blivit en solid distributionskanal för premium spanska produkter, där små producenter var mycket bekväma med den perfekta balansen mellan efterfrågan och utbudet.

Ingen existerande internationell handels- och marknadsföringspolicy

Men restaurangerna gjorde inte heller sina läxor bra. Firar också den "fåniga soppan" för att välkomna kunder, utan marknadsföring. Skapa en enkel låda men utan att investera, nästan ingenting eller ingenting, i utvecklingen av ditt varumärke utomlands. Endast att komma överens med externa företag (turism) som tillhandahöll kunder (trafik), som får till boskapen.

På regeringsnivå, förutom mässor, har specifikt stöd för små producenter alltid varit iögonfallande av dess frånvaro, så det var, oenigt och utan en färdplan och ett paraply för att skydda dem, svårt att satsa på en investering för internationalisering, om gåsen som lade guldäggen var hemma, och det kom gratis.

Men pandemin kom ... och alla föll av klippan. Hönan slutade lägga ägg och det fanns ingen plan B. Varken för restaurangerna, som hos den nationella kunden varken har rör eller för små producenter, som nu inte har intern efterfrågan lika beroende, som nästan exklusiv.

Restauranger måste uppfinna sig själva, och bara ett naturligt urval av dem kommer att finnas kvar. Men för oss är det vi är intresserade av att ge producenterna ett uttag för de produkter av högsta kvalitet som de tillverkar. För, bäst av allt, det finns efterfrågan. Även om det inte finns i vårt land utan utomlands.

MadeinSpain.store, din internationella partner

Därför är det viktigt att fokusera på Europa. För det första eftersom det är vår naturliga marknad och det inte finns några tariffer att komma in på. Och för det andra, för även om vi kommer att förbättras över tiden, eftersom turismen kommer att återvända, måste vi stärka vår internationella efterfrågan för att inte vara så beroende av den inhemska efterfrågan (del turism, inte marknaden som bor i Spanien, det är viktigt att betona detta).

MadeInSpain.store erbjuder sina partners, producenter som producerar högkvalitativa produkter, den perfekta kanalen för att marknadsföra sina produkter utomlands. Kvalitetsinnehåll och en exklusiv kommunikationskanal, MadeinSpain TV & News, där vi utvecklar det nödvändiga innehållet och de som den internationella marknaden borde veta om våra produkter. Vi vet hur man säljer dem och förklarar dem som de förtjänar, och vi vet hur man når hjärtat hos den internationella klienten. Och på ditt språk, eftersom webben före årets slut kommer att vara på fem språk (spanska, engelska, franska, tyska och ryska).

Vi har arbetat sida vid sida med den internationella klienten som är bosatt i Spanien i 14 år, och vi vet perfekt vad de tycker om vårt land på gastronomisk nivå och därför vet vi vad vi kan erbjuda människor som är bosatta i Europa och som kanske gillar gastronomiska produkter spanska premium. Vi är ett mycket innovativt företag för hur vi ska ge vårt land rätt inställning. Genom de människor vi utgör MadeinSpain.store, Vi tänker rekommendera produkter och varumärken som vi gillar, och att de produkter de gör inte har övertygats av deras sätt att arbeta.

Vi tror att det finns mycket potential och mycket framtid bland små producenter i Spanien, men de måste beställas och prioriteras mot den europeiska marknaden, vad gäller kommersiell politik och digital marknadsföring (innehållsgenerering och varumärkesvärde) när det gäller marknadsföringspolitik.

Eftersom premium spansk gastronomi har en spektakulär framtid om vi tappar vår rädsla och går ut och äter världen.