Vi kan säga att för Made in Spain Gourmet är det en av de oaser som vi har i vårt land, Spanien. Mycket speciell orografi, mycket grönt i ett torrt område och utmärkta produkter utvinns från dess underbara marker. Och han är fortfarande inte erkänd som han förtjänar... även om det kommer.
År 2018. Det var det datum vi upptäckte Sveta & jag på Priorat. Och sedan dess har det varit en av de platser där vi har känt oss hemma. Tack, naturligtvis, till människorna runt omkring oss som hade kopplingar till det landet och som gjorde oss till perfekta värdar. Beläget cirka 150 km söder om Barcelona, i provinsen Tarragona, är Priorat en region förknippad med världsberömda viner och ett livligt jordbrukslandskap av stor skönhet, med Siurana och Cartuja de Escaladei som intressanta platser.
Det är en mycket varierad region, med ett stort antal charmiga små städer, ett oändligt nätverk av stigar Sierra de Montsant naturpark, det skyddade naturliga utrymmet Sierra de Llaberia, eremitage och museer som talar om ett evigt förflutet, forntida platser, oljerutter, vinrutter, bilrutter, mountainbikevägar..., av denna anledning säger vi alltid att du bör åka till Priorat flera gånger för att njuta av all dess charm . Res som ett par, som en familj, med vänner eller helt enkelt ensam för att gå vilse i dess landskap.
Vin, dess emblem
Det första du tänker på när de säger ordet Priorat, är vinet. Och det är tack vare människorna som satte den på sin rättmätiga plats, för det är otvivelaktigt en av de mest prestigefyllda ursprungsbeteckningarna i Spanien. de människorna är Rene Barbier y Alvaro Palacios, som i slutet av 80-talet valde dessa marker för att odla sin mark och producera sina viner i Priorat. Även om de inte var de första som gjorde vin där.
De första som kände igen Priorats egenskaper för vinframställning var kartusiska munkar från Provence. De bosatte sig på XNUMX-talet vid foten av bergskedjan Montsant. Det var under detta århundrade som de grundade Charterhouse av Scala Dei. Utan tvekan hittade munkarna i dessa länder en plats för tystnad, ensamhet och natur, perfekt för att minnas. På den tiden var sju omgivande byar en del av klostrets priors domän. Och därifrån kommer till detta område namnet på Priorat. Kartusianerna främjade utvidgningen av odlingen av vinstockar och upptäckte områdets utmärkta möjligheter för framställning av vin. De visste perfekt den mest lämpliga marken för varje sort.
Terrängen, tillsammans med mikroklimatet, är huvudelementen som ger Priorat-vinernas unika, balans, styrka och ryktbarhet. Vissa terroirer får mer luftfuktighet eftersom de är orienterade mot havet, och andra tvärtom, det är Priorats magi. Det skydd som bergskedjan Montsant erbjuder mot de kalla vindarna från norr gör också dess viner karakteristiska. Således präglas klimatet särskilt av de anmärkningsvärda termiska svängningarna mellan dag och natt. Till dessa klimatförhållanden läggs en viss geografi. Vingården odlas in kostar med sluttningar så branta att de i vissa fall leder till att bygga terrasser.
Det är territoriet för licorella. Några platta och spröda stenar av mörk färg, mellan vilka vinstockarnas rötter tränger in på jakt efter vatten och näringsämnen. Dessa jordar är huvudessensen av Priorat-viner.
Två ursprungsbeteckningar samexisterar i regionen, den DOC Priorat (kvalificerad) och GÖR Montsant, både utmärkt, med fantastiska viner och som du kan hitta i vår gourmetbutik online.
Från Priorat DOC har du vingården Clos Figueras, Mervm Priorati y perinet. Och från DO Montsant, Vinyes Domenech. och druvorna Carignan y röd grenache, De är platsens drottningar.
Som alltid bakom var och en av dem finns det människor som fängslade oss genom sitt sätt att uppskatta landet där de gör sina viner. Självklart, om du har chansen, rekommenderar vi att du besöker dem och träffar dem live. Familjen Cannan, familjen Ventura, familjen McGlynn eller familjen Domènech De är glada att välkomna dig bland sina vingårdar. Det finns inget mer spännande än att promenera genom "terrasserna" i deras land. Och ställ sedan frågan, hur kan dessa stammar verkligen ge ett så bra vin? Så det är det.
Extra virgin olivolja, den andra juvelen
Förutom vin hittar vi i regionen en annan av vår gastronomis stjärnprodukter, som t.ex Extra virgin olivolja, som finner i de trakterna, en idealisk mark för sin odling. Under SUB Siurana, och med sorten arbequina som dominerande är Priorat EVOO av utmärkt kvalitet, fruktig och mycket balanserad. Och oljorna som valts ut för vår gourmetbutik är EVOO Clos Figueras y Ed'o, både av sorten Arbequina och med Siurana PDO-certifiering.
De är idealiska att komplettera rätter, avsluta dem och som ingrediens i en god gazpacho. EVOO måste alltid finnas i våra rätter.
En Gourmet i Spanien Vi känner oss väldigt stolta över att dela en liten bit av Priorat med er. Att öppna en flaska Priorat-vin och njuta av det med vänner är ett av våra favoritnöjen, även om Svetlana också njuter av det i sin lässtund, för att göra det mer stimulerande.
EVOO, utöver vad jag har berättat för dig tidigare, är att kombinera den med ostar perfekt för att extrahera all smak av dem.
Att bo i Medelhavet är ett privilegium på grund av de produkter som det erbjuder oss, och det är ett nöje för oss att dela dem med er alla.
FÖRFATTARE: Israel Romero, VD för Made in Spain Gourmet.
